Paglalarawan / Tikman
Ang mga mansanas na Ranetka ay maliit, bilog, korteng kono, hanggang sa mga hugis-itlog na prutas, na may average na 2-4 sentimetro ang lapad, at may medyo pare-parehong hugis, lumalaki sa mga kumpol na nakakabit sa mahaba at payat, kayumanggi na mga tangkay. Ang balat ay matatag, makinis, waxy, at may dilaw-berdeng base, natatakpan ng maliwanag na pulang mga patch ng pamumula at guhit. Nakasalalay sa tukoy na pagkakaiba-iba, ang dami ng pulang pamumula at pangkulay ay magkakaiba. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay siksik, malutong, magaspang, at mga saklaw ng kulay mula sa garing, puti, hanggang sa maputlang berde-dilaw. Ang mga mansanas na Ranetka sa pangkalahatan ay itinuturing na masyadong maasim, mahigpit, at hindi kasiya-siya kapag hilaw. Ang mga mansanas ay mas mabuti na luto, at kapag ipinares sa mga pangpatamis, ang laman ay bubuo ng isang kaaya-aya na lasa ng malasa-tart na may banayad na mga tangy note.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga mansanas na Ranetka ay aani sa taglagas at maaaring maimbak sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga mansanas na Ranetka, na binansagang botanikal bilang Malus baccata, ay maliliit, maasim na prutas na tumutubo sa mga puno ng pamumulaklak at kabilang sa pamilyang Rosaceae. Ang pangalang Ranetka ay isang pangkalahatang deskriptor na ginagamit para sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas na binuo mula sa maraming mga tawiran ng mga Siberian na mansanas na may mga European at Chinese variety. Ang mga kulturang mansanas na ito ay una na pinalaki upang magkaroon ng isang mas mataas na paglaban sa hamog na nagyelo, at sa kanilang paglikha, naging paborito din sila ng mga growers para sa kanilang resistensya sa tagtuyot, kakayahang umangkop, at mataas na ani. Sa kanlurang mundo, ang mga mansanas na Ranetka ay kilala bilang crabapples, na isang pangalan na nagmula sa tibay at tibay ng puno ng prutas, ngunit ang bagong pangalan ay nanatiling naisalokal sa kanluran at hindi pinagtibay sa agrikultura sa Asya. Ang mga mansanas na Ranetka ay karaniwang lumaki sa mga dachas, na mga personal na lagay ng lupa na ginagamit para sa paghahardin sa buong Russia at Gitnang Asya, at isang maraming nalalaman na prutas na malawakang ginagamit sa mga aplikasyon sa pagluluto para sa pampalasa ng tart nito.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Ranetka apples ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na maaaring mapalakas ang immune system at madagdagan ang produksyon ng collagen sa loob ng katawan. Naglalaman din ang mga prutas ng hibla, potasa, bitamina A, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang Ranetka mansanas ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng kumukulo, nilaga, at pagluluto sa hurno. Ang maliliit, maasim na prutas ay madalas na luto na may asukal, pulot, maple syrup, o pulot upang patamisin ang lasa, at ang mga mansanas ay karaniwang pinakuluan at pinaputong sa applesauce, inihurnong sa tarts, pie, at turnover, o luto sa pinapanatili at jam. Ang mga mansanas na Ranetka ay maaari ding lutuin sa niligis na patatas, ihahatid sa mga inihaw na karne, nilaga bilang isang panghimagas, pinindot sa matitigas na cider, alak, at juice, o pinaghalo sa isang katas bilang pagkain sa bata. Bilang karagdagan sa mga sariwang paghahanda, ang mga mansanas ay maaaring matuyo o naka-kahong sa syrup para sa pinalawak na paggamit. Ang mga mansanas na Ranetka ay mahusay na ipares sa mga karne tulad ng baboy, manok, at karne ng baka, kanela, kulantro, tim, star anise, brown sugar, maple syrup, honey, vanilla, cranberry, at sweet patatas. Ang mga sariwang prutas ay magpapanatili ng 1-3 buwan kapag nakaimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang plastic bag sa cool, tuyo, at madilim na lugar tulad ng crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga mansanas na Ranetka ay lubos na pinapaboran para sa paggawa ng mga jam. Ang mga maliliit na prutas ay may likas na mataas na nilalaman ng pectin, na tumutulong na patatagin ang makapal at syrupy na pare-pareho ng jam. Ang paggawa ng jam ay isang tradisyonal na aktibidad ng taglagas sa mga kabahayan ng Russia bilang isang paraan upang mapanatili ang mga prutas para sa darating na malamig na taglamig. Ang sining ng mga kumukulong prutas na may mga pangpatamis ay naroroon sa Russia sa daang daang taon, at ang prutas ay madalas na tinadtad o naiwan sa mas malaking mga chunks upang lumikha ng isang semi-transparent at mas makapal na pare-pareho. Ang Ranetka apple jam ay sikat na ihinahain sa tsaa, lalo na sa itim na tsaa, at ang jam ay paminsan-minsang may lasa sa luya, banilya, kanela, o mga limon. Karaniwang hinahain din ang jam sa mga pancake, tinapay, at mga lutong kalakal. Higit pa sa paggamit sa pagluluto, ang mga puno ng mansanas na Ranetka ay madalas na nakatanim sa mga hardin ng Russia habang nagbibigay sila ng mga mabangong bulaklak na nakakaakit ng maraming mga pollinator upang makatulong na hikayatin ang mas maraming pag-aani ng mga nakapaligid na uri ng mansanas. Ang mga matigas, malamig na mapagparaya, at mga puno na hindi lumalaban sa tagtuyot ay ginagamit din para sa pagtatanim ng lunsod sa buong mga lungsod ng metropolitan at nakikita ang mga linya ng paglalakad, parke, at mga plasa ng bayan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga mansanas na Ranetka ay unang binuo sa Gitnang Asya at Rusya noong unang bahagi ng ika-20 siglo at nilikha mula sa maraming mga tawiran ng Siberian, Chinese, at European apple variety. Ngayon ang mga mansanas na Ranetka ay pangunahing matatagpuan sa Siberia, Russia, lalo na sa Omsk, Urals, Altai, Novosibirsk, at Krasnoyarsk, at maaari ding matagpuan sa pamamagitan ng mga lokal na nagtatanim sa Gitnang Asya, Tsina, Mongolia, at India. Ang mga mansanas na Ranetka sa litrato sa itaas ay natagpuan sa Almaty Green Market sa Kazakhstan at binili mula sa isang lokal na vendor ng mansanas na nagtatanim ng mga prutas sa paanan ng bundok ng Ile Alatau, sa tabi ng nayon ng Issyk.
