Ang Impormasyon at Katotohanan ng Lila ng Lila na Ratalu

Paglalarawan / Tikman

Ang Ratalu Purple yams ay cylindrical at bilugan sa mga dulo at naiiba sa laki at hugis depende sa lumalaking kapaligiran. Maaari silang baluktot o gnarled at maaaring sukatin hanggang sa 20 sentimetro ang haba at 8 sent sentimetr ang lapad. Ang magaspang na balat ay kayumanggi-kulay-abo at maaaring sakop sa maliit na mga rootlet. Ang laman ay maliwanag na lavender at may isang malagkit na texture tulad ng taro at napaka-starchy. Ang Ratalu Purple yam ay may isang maliit na matamis, masustansya na lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga Ratalu Purple yams ay magagamit sa mga buwan ng taglagas at taglamig.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Ratalu Purple yams ay isang Timog-silangang Asyano na tuber na madalas na nalilito sa mga lilang kamote. Kilala sila bilang Ube sa Pilipinas, kung saan ginagamit sila upang gumawa ng matamis na confection, ice cream, at cake. Sa India, kilala sila bilang Kand o lilang lilang sa India, at ginagamit sa masarap na pinggan ng gulay. Ang mga starchy purple root root ay inuri ng botaniko bilang Dioscorea alata at kung minsan ay tinutukoy bilang Violet yams o Water yams.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Ratalu Purple yams ay isang mahusay na mapagkukunan ng carbohydrates, tanso, bitamina B6 at C, at potasa. Naglalaman din ang mga ito ng folate, calcium at protein, pati na rin calcium, iron, posporus, at isang maliit na halaga ng bitamina A. Ang malalim na lila na pigment ay bunga ng mga anthocyanin compound na nagbibigay ng mga benepisyong antioxidant.

Mga Aplikasyon

Ang mga Ratalu Purple yams ay luto bago ang pag-ubos at panatilihin ang kanilang kapansin-pansin na kulay na lilang kahit na luto na. Ang balat ay balatan o pinuputol at ang mga ugat ay banlawan upang matanggal ang anumang pagiging payat. Maaari silang pinakuluan, litson, gupitin sa mga disc at lutong o pritong para sa mga chips o fritter. Sa India ginagamit ang mga ito tulad ng patatas at iba pang starchy tubers sa malasang gulay at mga curry dish. Sa Pilipinas, ang mga ito ay sinisimawan o pinakuluan, minasa, at pinatamis at ginagamit upang makagawa ng isang jam o i-paste na hinahain sa itaas ng halo-halo, ang tanyag na ahit na ice dessert. Ang mga nauhaw na ubo ay pinupula sa pulbos na idinagdag sa mga inihurnong kalakal at ginagamit upang makagawa ng i-paste. Ang Ratalu Purple yams ay mananatili hanggang sa 10 araw kapag itinatago sa isang cool, maaliwalas na lugar, madilim na lugar. Ang mga piraso ng hiwa ay mananatili sa loob ng ilang araw sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang Ratalu Purple yams ay isang mahalagang sangkap sa mga pinggan na malawak na natupok sa panahon ng pagdiriwang sa India, tulad ng Diwali, na tinatawag na 'piyesta ng apoy at pagkain'. Sa pinaka-kanluraning estado ng India, ang Gujrat, ang mga lilang tuber ay ginagamit upang gawing undhiyu ng gulay o Ratalu puri, mga disc ng yam na hinampas sa gramo ng gramo at pinirito para sa mga fritter o 'pakora'. Sa Pilipinas, ang mga ito ay pangunahing tanim ng gulay at mapagkukunan ng pagkain, at ipinagbibiling sariwa, bilang isang inalis na tubig na pulbos, o karaniwang bilang isang i-paste na kilala bilang 'ube halaya'.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga Ratalu Purple yams ay katutubong sa Indonesia, kahit na ang kanilang partikular na pinagmulan ay hindi kilala. Ang mga ito ay lumaki at nalinang sa isang rehiyon na mula sa India hanggang sa Myanmar at Vietnam hanggang Malaysia, Indonesia at Pilipinas, at timog hanggang hilagang Australia. Ang starchy root na gulay ay pinakamahusay na lumalaki sa mainit-init, tropikal at subtropiko na mga rehiyon kung saan basa ang mga tag-init. Ang mga ito rin ay isang mahalagang pananim ng pagkain sa Caribbean, Central America at West Africa. Lumaki ang mga ito sa isang limitadong batayan sa Florida at sa Timog California kung saan nangangailangan sila ng mas maraming tubig at pansin. Ang Ratalu Purple yams ay maaaring makita sa mga merkado ng magsasaka, palengke at wet market sa mga lugar kung saan nilinang ito.

Kamakailan Ibinahagi

May nagbahagi ng Ratalu Lila na Yam gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .

Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.