| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga halaman ng amaranth ay maaaring umabot sa taas na higit sa 2 metro ang taas na may laman na hugis-itlog na hugis na mga dahon na minsan ay itinuturo sa mga tip. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay may isang malalim na gitna ng dahon ng dahon na may mga guhitan ng pula, lila at berde. Ang Red variety ay gumagawa ng feathery purple, magenta o mga pulang bulaklak mula sa gitnang tangkay na puno ng mga nakakain na buto. Kahit na ang mga bulaklak na bulaklak ay nakakain, sa sandaling sila ay matanda at naging palumpong ay hindi ito masarap at dapat iwasan. Ang mga batang dahon ay bahagyang mahigpit kapag hilaw, ngunit masustansya at banayad, tulad ng spinach. Ang mas malaki, mas mature na mga dahon ay pinakamahusay para sa stewing o braising, katulad ng isang chard o beet green.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pulang dahon ng Amaranth ay maaaring matagpuan sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa tagsibol at tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Amaranth ay karaniwang ginagamit na pangalan para sa anumang isa sa 60 iba't ibang mga species na matatagpuan sa pamilyang Amaranthaceae. Ang pangalan ay nagmula sa Greek amarantos, 'isa na hindi nalalanta, 'o' walang katuparan ', na tumutukoy sa mga makinang na bulaklak na bulaklak na nagpapanatili ng kulay matagal na matapos ang pag-aani. Kadalasang itinuturing na isang pangkaraniwang damo, ang isang berdeng pagkakaiba-iba ay pinangalanang 'pigweed', ang mga halaman ay komersyal na nalinang para sa kanilang nakakain na buto, mga dahon na gulay at pandekorasyon na pamumulaklak. Ang mga halaman ay natupok bilang isang berdeng gulay pangunahin sa mga kultura ng Asya, kung saan kilala sila bilang callaloo sa West Indies, dahon ng chawli sa India, at dahon ng pea ng baka sa Africa. Ang mga dahon ng Red Amaranth ay mas madalas na ginagamit para sa kanilang mga pandekorasyon na layunin o kahit na upang gawing pulang tina, tulad ng varietal na 'Love Lies Bleeding'.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng amaranth ay katulad ng nutrisyon sa mga beet, chard ng Switzerland at spinach, ngunit mas malapit sa genetiko ang kanilang mga ligaw na ninuno at nag-aalok ng isang higit na higit na mapagkukunan ng carotene, iron, calcium, protein, bitamina C at mga elemento ng pagsubaybay.
Mga Aplikasyon
Ang mga gulay ng Amaranth ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Ang mas bata na mga dahon ay banayad at malambot habang ang mas mga hinog na halaman ay bahagyang mahibla at nagkakaroon ng isang mapait na lasa. Piliin ang mga dahon ng Amaranth na may maliit na manipis na mga tangkay at kulang sa anumang mga bulaklak na bulaklak. Bagaman nakakain, ang mga pamumulaklak ay karaniwang nagpapahiwatig na ang mga dahon ay lampas sa kanilang kalakasan para sa pagkain. Idagdag ang mga gulay sa mga salad at sopas o maikling igisa na may langis na katulad sa spinach. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang bacon, ham, manok, mga bagoong, bawang, sibuyas, linga, toyo, lemon, kabute, oregano, dill, kumin, keso ng kambing, parmesan, ricotta, mustasa, mga walnuts at kari.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Bilang isang butil, si Amaranth ay may isang mahaba at makulay na kasaysayan sa buong Mexico at Timog Amerika. Ito ay isang pangunahing mapagkukunan ng pagkain para sa mga Sinaunang Aztec at ginamit din sa kanilang seremonya ng relihiyosong seremonyal. Ang mga butil ay pinagsama sa pulot at nabuo sa wangis ng isang diyos, sinamba at pagkatapos ay kinakain sa isang kapistahan. Nang tangkain ng mga mananakop na Espanyol na gawing Kristiyanismo ang mga katutubong populasyon sa ikalabing-anim na siglo, ipinagbawal nila ang mga naturang pagdiriwang na 'pagano' na nakapalibot sa Amaranth at pinarusahan ang mga nagtataglay nito.
Heograpiya / Kasaysayan
Si Amaranth ay katutubong sa Amerika, partikular sa Peru kung saan malamang na ito ay inalagaan sa isang lugar sa pagitan ng 6,000 at 8,000 taon na ang nakakaraan. Mula nang kumalat ito sa buong mundo sa mga klima mula sa mapagtimpi hanggang tropikal. Ang mga gulay ng Amaranth ay mas madaling kainin bilang isang gulay, taliwas sa paglinang bilang isang butil, sa Timog-silangang Asya, Africa at India. Maaari itong lumaki sa karamihan ng mga uri ng lupa at sa sandaling maitaguyod ay maaaring umunlad sa mga bansa na tinamaan ng tagtuyot tulad ng sub-Sahara Africa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Red Amaranth. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Kiran Tarun | Gumalaw ng mga Amaranth Greens na may Roasted Garlic | |
| Masaya at Nag-asawa | Indian Cottage Cheese na may Greens Curry |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Red Amaranth gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 154 araw na ang nakakaraan, 10/07/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 MalapitPhoenix, Arizona, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Karpinterya, CA 1-805-431-7324 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 455 araw na ang nakakaraan, 12/11/19  Santa Monica Farmers Market John Her Produce Fresno, CA 559-313-6676 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 518 araw na ang nakakaraan, 10/09/19 Mga komento ni Sharer: Ang mas malamig na panahon ay katumbas ng ilang mga cool na amaranth greens  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com MalapitUnion City, California, Estados Unidos Mga 584 araw na ang nakakaraan, 8/03/19  99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 MalapitPulo, Jakarta, Indonesia Mga 599 araw na ang nakakaraan, 7/20/19 Mga komento ni Sharer: Ang mga dahon ng Red Amaranth ay isang tanyag na sangkap sa Asya ..  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 MalapitSingapore, Singapore Mga 605 araw na ang nakakaraan, 7/13/19 Mga komento ni Sharer: Ang Red Amaranth ay isang pangkaraniwang iwan na gulay sa Asya |
