| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Red Bok choy ay may malalim na kulay-lila, hugis-itlog na mga talim ng dahon na may translucent at succulent na maputlang berdeng mga tangkay na sumali sa isang pangkaraniwan, clustered na base na may average na 20-25 sentimetro ang haba. Ang makinis, matatag na mga tangkay ay malutong, bahagyang hubog, at may tubig. Nakakonekta sa mga tangkay, ang mga crinkled na dahon ay malulutong at nababaluktot na may kilalang mga ugat na sumasaklaw sa buong ibabaw. Ang mga pulang Bok choy dahon ay nailalarawan din sa pamamagitan ng kanilang madilim na lila-pulang tuktok at madilim na berdeng ilalim. Ang pangkulay na ito ay nagbibigay sa mga dahon ng isang mas malinaw na lasa ng mustasa sa paghahambing sa iba pang mga iba't ibang bok choy. Ang Red Bok choy ay may isang malutong, bahagyang mahibla na pare-pareho sa isang matamis, malabo, at mala-lupa na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Red Bok choy sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Red Bok choy, botanikal na inuri bilang Brassica rapa var. Ang chinensis, ay isang iba't ibang mga di-heading na Intsik na repolyo na miyembro ng pamilya Brassicaceae o mustasa. Itinuturing na isa sa mga kakaibang uri, ang Red Bok choy ay kilala rin sa maraming iba pang mga pangalan kabilang ang Red choy, Red Pak choi, at Dark-Red Pac choi. Ang Red Bok choy ay maaaring anihin sa microgreen o yugto ng dahon ng sanggol, o maaari itong lumaki hanggang sa ganap na kapanahunan. Sa magkakaibang laki, ang Red Bok choy ay lubos na maraming nalalaman sa mga aplikasyon sa pagluluto, depende sa yugto na ito ay naani, at pinaboran para sa paggamit nito sa parehong maiinit at malamig na pinggan na nagdaragdag ng sariwang, tulad ng umami na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Red Bok choy ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, at K, na makakatulong na mapalakas ang immune system at maayos ang balat. Naglalaman din ito ng iron, calcium, at anthocyanins, na kung saan ay ang mga pulang pigment na matatagpuan sa mga dahon na kumikilos bilang mga antioxidant upang magbigay ng mga anti-namumula na katangian upang makatulong na pagalingin ang katawan at maprotektahan laban sa karagdagang pinsala sa kapaligiran.
Mga Aplikasyon
Ang Red Bok choy ay pinakaangkop sa mga hilaw at lutong application tulad ng steaming, kumukulo, blanching, braising, sautéing, at stir-frying. Kapag hilaw, ang mga dahon at tangkay ay maaaring pino ang tinadtad at idagdag sa mga salad at slaw o gagamitin bilang isang sisidlan upang isawsaw sa mga sarsa at kumalat. Mahalagang tandaan na ang malalim na kulay pulang-lila-lilang ay mawawala sa pagluluto at magiging isang madilim na berde. Ang Red Bok choy ay maaari ring gaanong malasahin at ihain bilang isang ulam, ihahagis sa mga sopas at nilaga, o gaanong piniritong kasama ng iba pang mga gulay at karne para sa isang kumpletong pangunahing kurso. Ito ay lubos na ginagamit sa lutuing Asyano at itinuturing na isang all-purpose na gulay na isinama sa maraming mga application na mabilis na pagluluto. Ang mga pulang Bok choy ay pares ng maayos sa mga pipino, kampanilya, karot, kintsay, kabute, karne tulad ng baboy, manok, at isda, tofu, luya, bawang, at mga linga. Ang mga dahon at tangkay ay magpapanatili ng 3-5 araw kapag maluwag na naimbak sa isang plastic bag at itinatago sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Tsina, ang bok choy ay ayon sa kaugalian na pinatuyo sa araw at iniimbak para sa pinalawak na paggamit sa panahon ng taglamig. Ang bawat dahon ay pinaghihiwalay, blanched, at nag-hang upang matuyo sa araw hanggang sa makuha nila ang isang maselan, malutong na pagkakapare-pareho. Ginamit ang mga pinatuyong dahon ng dahon ng dahon ng dahon para sa daan-daang taon sa Tsina bilang isang napapanatiling pamamaraan upang ubusin ang mga gulay sa panahon ng matitigas na taglamig at maaaring tumagal ng higit sa anim na buwan kapag naimbak nang maayos. Ang mga tuyong dahon ay nakararami na ginagamit sa mga sopas at muling nagpapalit nang mabilis nang lumubog sa sabaw. Si Choy Gon Tong, isang kilalang sopas mula sa rehiyon ng Canton ng Tsina, ay gumagamit ng pinatuyong bok choy kasama ang mga buto ng baboy, mga petsa ng honey, at mga pinatuyong scallop upang makagawa ng masarap na pagkain. Ang sopas na ito ay pinaniniwalaan din na makakatulong mabawasan ang mga ubo at uhog sa pamamagitan ng rehydrating ng mga daanan ng hangin at baga.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Bok choy ay katutubong sa Tsina, na nagmula sa Yangtze River Delta, kung saan nalinang ito sa libu-libong taon. Ang eksaktong pinagmulan ng Red Bok choy ay hindi kilala, ngunit pinaniniwalaan na ito ay isang hybrid variety na may kaunting komersyal na produksyon. Ngayon ang Red Bok choy ay magagamit sa limitadong suplay sa mga pamilihan ng Asya at mga pamayanan sa pagsasaka sa Asya at Timog Silangang Asya. Magagamit din ito sa form ng binhi sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay at sa pamamagitan ng piling mga specialty grocers sa Estados Unidos, Canada, Europe, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Red Bok Choy. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
