Paglalarawan / Tikman
Ang mga pulang talong ay mahaba at may silindro na may isang bahagyang bombilya na nagtatapos sa isang punto. Ang mga prutas na ito ay maaaring maging baluktot o tuwid, at ang manipis, makinis, at makintab na panlabas na balat ay mula sa maroon hanggang sa violet. Ang panloob na laman ay maputlang berde hanggang maputi, semi-firm, spongy, at halos walang binhi. Kapag luto na, ang mga Pulang talong ay malambot at may banayad na lasa na may matamis na tala at kaunti nang walang kapaitan.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pulang talong ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga pulang talong, na binansagan ng botaniko bilang Solanum melongena, ay isang pagkakaiba-iba ng Tsino na kabilang sa Solanaceae, o pamilya na nighthade. Nilinang sa buong Asya, ang mga Pulang talong ay karaniwang matatagpuan sa mga merkado sa Tsina at Japan at kilala sa kanilang manipis na mga balat, lasa, at halos walang binhi na pagkakapare-pareho.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga pulang talong ay naglalaman ng ilang bitamina C, bitamina B6, hibla, at anthocyanins, isang pigment na mataas sa mga antioxidant na nagbibigay sa talong ng malalim na pangkulay ng balat.
Mga Aplikasyon
Ang mga pulang talong ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pagpapakulo, paglalagay ng luto, pag-ihaw, at pag-ihaw. Ang kanilang manipis, malambot na laman ay hindi kailangang alisin at mabilis na lutuin na ginagawang perpekto para sa mga stir-fries, ang pinakatanyag na pamamaraan ng paghahanda. Maaari din itong hiwain, ihaw, at ihain mag-isa bilang isang ulam o gamitin bilang isang pamalit ng karne sa pangunahing mga pinggan. Ang mga pulang talong ay maayos na pinares sa mga mabango tulad ng bawang, luya, at mga sibuyas, langis ng pagluluto tulad ng linga langis, tamari, toyo, at suka, mga karne tulad ng manok, baboy, at pato, at mga pampalasa sangkap tulad ng fermented beans, sili, kabute, chickpeas, lentil, matigas na gulay, kamatis, at kalabasa. Ang pulang talong ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga eggplants ay pangkaraniwan sa tradisyunal na gamot ng Tsino at nabanggit sa talaan ng gamot na Intsik na 'Dian Nan Ben Cao,' o The Southwest China Materia Medica, na isinulat ng herbalist na si Lan Mao noong Dinastiyang Ming. Ginagamit ang mga eggplants upang makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng mga sakit sa bituka at almoranas. Karaniwang ginagamit din ang mga ito sa tag-araw upang makatulong na mabawasan ang lagnat at heat stroke sa 'yin,' o mga paglamig na katangian.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga talong ay nalinang sa India mula pa noong sinaunang panahon at pagkatapos ay kumalat sa Tsina kung saan maraming uri tulad ng Red talong ang nilikha at lumaki ngayon. Ang mga pulang talong ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocer sa buong Asya.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Red Eggplant. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Brick Kitchen | Miso Salmon, Eggplant at Soba Noodle Stir-fry | |
| Mga Halaman ni Marta | Chinese Red Eggplant Mainit na Aso na may Mustasa ... | |
| Adobo na plum | Chinese Eggplant na may Garlic Sauce |
