| Coastal Farm |
Paglalarawan / Tikman
Ang pulang lettuce ng Red Gem ay maliit hanggang katamtaman ang laki, na may average na 13-20 sentimetro ang lapad, at may isang siksik, pinahabang ulo sa isang mala-isang hugis na vase na may makapal na naka-pack na mga dahon. Ang mga kulot na dahon ay may mga gilid na gilis at makinis, mataba, at makapal, nagsisimula sa isang maputlang berdeng base na lumilipat sa isang madilim, burgundy-maroon patungo sa tuktok ng mga dahon. Ang mga panlabas na dahon ay malulutong na may kalidad ng pagkatunaw, at malapit sa core, ang mga dahon ay may ribed, makatas, at malutong. Ang pulang litsugas na Lettuce ay buttery at malutong na may isang subtly matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Lettuce ng Red Gem sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang pulang litsugas na Lettuce, na binansagang botaniko bilang Lactuca sativa, ay isang taunang, maluwag na bumubuo ng pagkakaiba-iba ng ulo na miyembro ng Asteraceae o pamilya ng mirasol. Ang maliit, buong-gulang na litsugas ay lumalaki hanggang dalawampung sentimetro ang taas at pinapaboran ng mga chef para sa malutong na pagkakayari at kakayahang mapaglabanan ang init sa pagluluto. Ito rin ay isang paboritong litsugas ng mga hardinero sa bahay dahil maaari itong lumaki sa maliliit na mga puwang at lalagyan, mga nakaligtas na panahon ng mainit na panahon ng tag-init kung saan ang iba pang mga pagkakaiba-iba ay magiging bolt at matuyo.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang pulang litsugas ng Red Gem ng isang mataas na antas ng anthocyanins na may mga anti-namumula na katangian at naglalaman din ng bitamina A, bitamina C, kaltsyum, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang litsugas ng Red Gem ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pan-frying o braising. Kapag ginamit nang sariwa, ang mga dahon ay maaaring punit at isilbi bilang isang salad, layered bilang isang kama para sa mga karne at isda, o puno ng isang lumangoy. Ang mga dahon ay maaari ding magamit bilang isang tasa ng lettuce o pambalot para sa Kung Pao manok at mga taco ng isda, na ginagamit sa mga rolyo sa tag-init, o pinatong sa mga sandwich. Ang pagkakayari at banayad na lasa ng Red Lettuce ay isang perpektong canvas para sa masarap at naka-bold na kasamang sangkap at maliwanag, prutas na prutas. Ang pulang litsugas na Lettuce ay nagtataglay din ng mga sarsa, vinaigrettes, at juice sa mga uka ng mga dahon, katulad ng nakakain na espongha. Kung luto na, ang lettuce ng Red Gem ay maaaring hiwain sa kalahati at gaanong inihaw at ihain sa isang citrus vinaigrette. Ang mga pares ng Red Gem na letsugas ay mahusay na ipinapares sa mga bawang, dill, asul na keso, mga kamatis, bawang, gisantes, mansanas, peras, melon, mani, bacon, basil, mint at pinatuyong prutas. Ang mga dahon ay mananatili para sa isang maliit na higit sa isang linggo kapag naka-imbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang lettuce ng Red Gem ay isang maluwag na ginamit na pangalan sa marketing na ibinigay sa iba't ibang litsugas na kilala bilang Sucrine na nangangahulugang asukal sa Pranses. Kahit na ang tagumpay sa komersyo ng Red Gem lettuce ay naiugnay sa maliit na artisan na lettuces nakakamit ang katanyagan sa mga kusina ng chef at sa loob ng arena ng mga palabas sa pagluluto sa telebisyon, dapat pansinin na mas gusto din ito kaysa sa berdeng litsugas para sa pangkulay nito. Ang ilang mga pag-aaral ay naisip na ang mga pulang halaman na may kulay na pagkain ay pinili ng mga mamimili para sa kanilang visual na apela.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang orihinal na lettuce ng Red Gem, na kilala rin bilang Buttercos Sucrine, ay isang heirloom na litsugas na orihinal na nalinang sa Pransya. Ngayon ang Lettuce ng Red Gem ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers at pangunahing lumaki sa buong Kanlurang Europa at sa baybayin ng California sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Red Gem Lettuce. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
