| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga pulang Mizuna greens ay maliit hanggang katamtaman ang laki, na may average na tatlumpung sentimo ang taas, at lumalaki sa mga bungkos mula sa isang gitnang tangkay na may mga payat na tangkay at mabalahibong dahon. Ang manipis na mga tangkay ay mapusyaw na berde sa magenta at mahaba, na nag-aalok ng isang matatag, malutong na pagkakayari. Ang makinis na mga dahon ay pula-lila, maraming branched, at may mga may ngipin na gilid na may malapad na hitsura. Sa ilalim ng dahon, ang ilang mga pagkakaiba-iba ay may berdeng ilalim at madilim na lilang mga ugat, habang ang iba naman ay may iba't ibang kulay ng pula, lila, at berde. Ang pulang litsugas ng Mizuna ay ani sa kapareho ng litsugas ng sanggol at may sapat na gulang na mga yugto, na may mas maliliit na dahon na mas malambot at mas banayad at ang mga matatandang dahon ay nag-aalok ng isang masilaw, piquant, at banayad na mapait na lasa na may kaunting tamis.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Red Mizuna sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Red Mizuna, botanically classified bilang Brassica juncea, ay isang hybrid variety ng Japanese heirloom green at miyembro ng pamilya Brassicaceae o repolyo at broccoli. Ang pangalang Mizuna ay nangangahulugang 'mga water greens' sa Japanese, at ang mga gulay na ito ay ayon sa kaugalian na lumago sa mas malamig, basa na klima ng Kyoto prefecture sa Japan at nalilinang sa mababaw na mga bukirin. Mayroong maraming pinangalanang mga pagkakaiba-iba ng pulang litsugas ng Red Mizuna, kabilang ang mga Red Streaks at Beni Houshi, at ang Red Mizuna ay isang tanyag na berde sa Asya na ani sa iba't ibang mga lifecycle kabilang ang isang microgreen, bilang litsugas ng bata, at sa kapanahunan para sa mga komersyal na halo ng salad.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Red Mizuna ng mga bitamina A, C, at K, folate, iron, B-complex na bitamina tulad ng niacin, riboflavin, at thiamine, calcium, magnesium, selenium, zinc, at manganese. Ang Red Mizuna ay mayroon ding maraming mga compound tulad ng glucosinolates, kaempferol, at anthocyanin, na siyang pulang pigment sa mga dahon, na nag-aalok ng mga benepisyo ng antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang Red Mizuna ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application tulad ng sautéing, stir-frying, at kumukulo. Ang mga batang dahon ay maaaring isama sa iba pang mga lettuces tulad ng spinach, arugula, chard, oak leaf, romaine, at frisee upang makagawa ng mesclun o spring mix. Ang mga dahon ay maaari ring patongin sa mga sandwich o ihalo sa mga bowls ng butil, pasta salad, pansit na pinggan, risotto, nilagang, o sopas. Kung ang pagluluto kasama ng Red Mizuna, ang mga dahon ay dapat idagdag sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto upang maiwasan ang pagkalito. Maaari ring magamit ang Red Mizuna sa mga recipe na tumatawag para sa frisee o arugula. Ang mga Pulang Mizuna ay pinagsama nang maayos sa mga binhi ng granada, mansanas, peras, tarragon, leeks, broccoli, mga kamatis, sunchoke, portobello na kabute, mga shiitake na kabute, mga bagong patatas, keso ng kambing, parmesan, manok, mga nilagang itlog, hipon, salmon, at vinaigrettes. Ang mga dahon ay mananatiling hanggang limang araw kapag maluwag na balot at nakaimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Japan, ang Red Mizuna, tulad ng mga berdeng barayti, ay adobo na may asin at nagsisilbi bilang isang pampagana o may serbesa. Ang mga peppery greens ay idinagdag din sa hot pot, na kilala sa Japan bilang nabemono, o ayon sa kaugalian na steamed o idinagdag sa mga stir-fries. Ang Mizuna ay isa sa apatnapu't isang protektadong gulay na 'Kyo yasai' na lumaki sa Kyoto, dating sentro ng politika at kultura sa Japan, mula pa noong ika-18 at unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ang mga heirloom na gulay na ito ay lumago nang may kaugalian at nag-aalok ng mga naka-bold na kulay at natatanging mga profile ng lasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Red Mizuna ay unang binuo ng Tokita Seed Company sa Japan, upang mag-alok ng isang pulang bersyon ng dahon ng kilalang berde na mizuna ng dahon. Ngayon ang Red Mizuna ay karaniwang matatagpuan sa mga merkado ng lokal na magsasaka at mga specialty grocer sa Asya, Europa, at Hilagang Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Red Mizuna Lettuce. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Red Mizuna Lettuce gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Poway Farmers Market Sage Hill Ranch Gardens 760-807-5369 MalapitPoway, California, Estados Unidos Mga 711 araw na ang nakakalipas, 3/30/19 |
