Impormasyon ng Red Sorrel, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang red sorrel ay isang dahon na halaman na lumalaki nang mababa sa lupa na may mga payat na tangkay. Mayroon itong mga maliliwanag na berde-berdeng dahon na may madilim na mga tangkay ng maroon at mga ugat na tumatakbo sa kabuuan ng dahon. Ang mga pulang dahon ng sorrel ay hugis ng isang arrow na may bahagyang kulutin na mga gilid. Ang kulay ng halaman at hugis ng dahon ay maaaring magkakaiba depende sa kapaligiran at maaaring wala ng maroon veins at paminsan-minsan ang mga dahon ay maaaring may mga lateral lobed na dahon sa ibaba lamang ng pangunahing dahon. Ang pulang sorrel ay may natatanging lasa ng limon at kagat na acidic. Ang lasa ay madalas na inilarawan bilang 'maasim.'

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang pulang sorrel sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang pulang sorrel ay nauri ng botaniko bilang Rumex acetosella at kilala ng maraming iba pang mga karaniwang pangalan kabilang ang sorrel ng tupa, field sorrel, at sour weed. Ang aming modernong salitang Sorrel ay nagmula sa salitang Pranses na sur, nangangahulugang 'maasim'. Ito ay itinuturing na isang 'halamang-gulay' dahil naninindigan ito sa pagluluto na katulad sa iba pang mga gulay. Sa buong kasaysayan ang Red sorrel ay ginamit pareho para sa nakapagpapagaling at pagluluto.

Halaga ng Nutrisyon

Ang red sorrel ay isang detoxifying herbs at kumikilos bilang isang diuretic. Ang pagdidiyeta ng mga pulang dahon ng sorrel at paglunok ng katas ay maaaring makinabang sa mga bato at urinary tract. Ang tsaa na gawa sa pag-steep ng mga dahon ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pamamaga, lagnat at scurvy. Naglalaman ang pulang sorrel ng mataas na halaga ng bitamina C at maraming mga bitamina B, bilang karagdagan sa kaltsyum, potasa, magnesiyo, at isang maliit na halaga ng posporus. Ang mga maliliwanag na berdeng dahon ay naglalaman din ng mga phytochemical, flavonoid tulad ng quercetin, na malakas na mga antioxidant.

Mga Aplikasyon

Kapag inani nang bata, ang mga pulang dahon ng sorrel ay pinakamahusay na ginagamit sa mga sariwang paghahanda. Ang mga mas mature na dahon ay maaaring lutuin tulad ng spinach o ginagamit sa mga stir-fries. Gumamit ng matipid, ang oxalic acid sa mga dahon ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng tiyan kung kinakain sa napakaraming dami. Ang maliwanag, malasot na lasa ng mga pulang pares ng sorrel ay mahusay na may mga isda, karne ng baka, itlog at patatas, sa sopas o gratin. Ang pulang sorrel ay maaaring magsilbi bilang isang makapal para sa mga sopas at nilagang. Maaari din itong magamit sa lugar ng rennet sa paggawa ng keso. Paghaluin ang mga pulang dahon ng sorrel na may halong gulay para sa isang citrusy na karagdagan sa mga salad. Matarik na buong dahon sa kumukulong tubig at magdagdag ng asukal o ibang natural na pangpatamis para sa isang limonada na mas kaunting limonada. Ang pulang sorrel ay mananatili sa ref ng hanggang sa isang linggo kapag itinatago na hindi nalabhan at nasa plastik. Hugasan bago gamitin.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang Red sorrel ay isang sangkap sa isang tsaa na tinatawag na essiac, na ginagamit bilang isang alternatibong paggamot sa kanser sa Hilagang Amerika. Ginamit ng mga Katutubong Amerikano ang Red sorrel bilang isang pangontra sa lason.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Red sorrel ay katutubong sa Europa at malamang na dinala sa Estados Unidos kasama ang mga kolonyista, kung saan lumalaki ngayon sa buong bansa. Ang malabay na gulay ay matatagpuan na lumalaki sa buong timog-silangan at gitnang Europa at maging ng Britain. Maaari nitong tiisin ang mas malamig na temperatura hanggang sa hilaga ng Scandinavia at Iceland. Ang red sorrel ay isang miyembro ng pamilya ng bakwit, tulad ng rhubarb, at nauugnay sa parehong mga lahi ng Pransya at hardin ng sorrel. Ang halaman ay nagpapalaganap ng parehong ugat at binhi.