Paglalarawan / Tikman
Ang Rutabagas ay ang mga ugat ng isang hardy biennial plant, na may kulay-asul na mga dahon na katulad ng sa isang repolyo, ngunit mas makinis. Maaaring kainin ang mga batang dahon, bagaman ang ilan ay dapat manatili sa halaman upang panatilihing buhay ang ugat. Ang Rutabagas ay mas malaki kaysa sa isang singkamas, na inilarawan ng mga hortikultural na may 'namamagang leeg' kung saan nakausli ang mga tangkay at dahon. Ang kulay ng ugat ay karaniwang dilaw sa dulo na may maitim na lila na mantsa sa leeg at balikat. Ang Rutabagas ay may mas malambing na lasa kaysa sa mga turnip, kahit na mayroon silang katulad na kapaitan. Ang mas bata, mas maliit na Rutabagas ay nag-ani sa pagitan ng dalawa at 3 pulgada ang lapad ay nag-aalok ng banayad na lasa ng krus. Para sa isang mas matamis na lasa, inirerekumenda na ang mga ugat ay mananatili sa ilalim ng lupa hanggang sa halos apat hanggang 5 pulgada ang laki. Ang mga ugat ay maaaring itago sa lupa hanggang sa isang taon bago sila ani. Ang mga ugat na itinatago sa ilalim ng lupa para sa isang mas matagal na tagal ng oras ay maaaring saklaw ng kulay mula puti hanggang dilaw hanggang sa lahat ng lila. Ang laman ng isang Rutabaga ay dilaw, ang pagkakahabi nito at pino ang butil. Kapag luto, ang lasa minsan ay inilarawan bilang matamis, ngunit masarap tulad ng isang mayaman na ginintuang patatas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Rutabagas sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa mga buwan ng taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng Rutabaga, binibigkas na ROOT-a-BAY-ga, ay isang miyembro ng krusilyong pamilya ng mga gulay. Kilala sa botaniko bilang Brassica napus var. napobrassica, ang Rutabaga ay isang krus sa pagitan ng isang repolyo at isang singkamas. Ang Rutabagas ay isang ani ng taglamig, at dahil sa kanilang mga dahon na masagana sa nutrisyon kung minsan ay itinanim sila ng mga magsasaka bilang feed para sa hayop. Ang tuber, na tinatawag ding isang Sweden turnip o 'Swede,' ay ginagawa ang karamihan sa paglaki nito sa ilalim ng mas malamig na temperatura ng taglamig, kaya maaari itong ani nang maayos sa mga buwan ng tagsibol.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat na ipinanganak sa Sweden ay mataas sa bakal, na hindi tipikal ng karamihan sa mga gulay. Mayroon silang humigit-kumulang 25% ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga ng bitamina C at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A. Ang Rutabagas ay mababa sa taba at walang kolesterol, at naglalaman ang mga ito ng katamtamang dami ng pandiyeta hibla.
Mga Aplikasyon
Ang Rutabagas ay mas madaling maghanda kaysa sa maraming iba pang mga ugat na gulay salamat sa bahagi ng isang madaling balatan ng balat. Kapag natanggal ang balat, ang Rutabagas ay maaaring hiwain, diced, o gupitin sa mga wedge depende sa inilaan na paghahanda. Kadalasang ginagamit bilang kapalit ng patatas sa mga pagkaing Suweko at hilaga ng Europa, ang Rutabaga ay pinakuluan at pagkatapos ay mashed o pureed, inihaw at kahit kinakain raw. Igisa ang mga sibuyas, kintsay at karot na may diced Rutabaga para sa base ng isang pureed Rutabaga na sopas. Bilang kahalili sa patatas, gupitin ang isang Rutabaga upang makaupo ito sa isang sheet ng pagluluto sa hurno at puntos sa kabilang panig, isang la 'hasselback na patatas,' ipasok ang bawang at langis sa pagitan ng mga hiwa ng ugat at maghurno. Maaaring itago ang Rutabagas sa loob ng maraming buwan sa cool, bahagyang mahalumigmig na kondisyon, at maiimbak na hindi nahuhugasan sa crisper ng ref hanggang sa dalawang linggo. Bago itago, gupitin ang mga gulay kahit isang pulgada sa itaas ng ugat kung nakakabit pa rin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang International Rutabaga Curling Championship ay nagaganap taun-taon sa huling araw ng panahon ng merkado sa Ithaca, New York Farmers 'Market. Ang kaganapang ito ay ginanap mula pa noong 1998, kasama ang mga kalahok na gumagamit lamang ng Rutabagas sa kanilang kumpetisyon sa curling. Ipinagbabawal ng mga patakaran ang paggamit ng anumang gulay maliban sa isang Rutabaga, at inirerekumenda na magdala ng iyong sarili.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Rutabagas ay nilikha ng Swiss botanist na si Gaspard Bauhin noong ikalabing pitong siglo, sa pamamagitan ng krus sa pagitan ng isang repolyo at isang singkamas. Ang salitang Rutabaga ay nagmula sa Suweko na 'rotabagge' o 'baggy root.' Ang Rutabagas ay hindi lumitaw sa Estados Unidos hanggang sa pagsapit ng ika-19 na siglo at unang nalinang sa hilagang bahagi ng bansa. Ang malamig na matapang na gulay ay lumalaban sa tagtuyot at nagpapanatili ng mga nutrisyon at mineral na malayo sa mga buwan ng taglamig, anuman ang hamog na nagyelo. Sa kadahilanang ito, at para sa mataas na porsyento ng protina at madaling pagkatunaw, ang Rutabaga ay naging isang tanyag na pag-aani ng mga hayop para sa mga hayop sa Estados Unidos. Maraming maramihang mga pagkakaiba-iba ng Rutabaga ang mayroon, kasama ng mga ito ng Lila Nangungunang Dilaw, Macomber at Amerikanong Lila Nangungunang Dilaw. Ang Rutabagas ay madalas na lumaki sa mas malamig na hilagang mga rehiyon ng Estados Unidos, Canada, Europe, at Great Britain. Ang katanyagan nito sa Sweden ay nakakuha ng moniker na 'Swede,' na ginagamit pa rin sa buong Europa ngayon.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Magsasaka Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Driana Foods, Inc. | Pagtingin ng CA | 720-979-9457 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Harvest Kitchen (Corp Tanghalian) | Pagtingin ng CA | 619-709-0938 |
| Mga Sariwang Pagkain sa Bukid | Pagtingin ng CA | 760-707-2383 |
| Lodge sa Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Campfire | Carlsbad CA | |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bistro du Marche ni Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Rutabaga. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Rutabaga gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 9 araw na ang nakakaraan, 3/01/21  Santa Monica Farmers Market Malapit na ang Flora Bella FarmsSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 14 araw na ang nakakalipas, 2/24/21  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com MalapitDuluth, Minnesota, Estados Unidos Mga 227 araw na ang nakakaraan, 7/26/20  Ang Organikong Oasis ni Ruby at Ambers Market Market ng Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene O. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org MalapitEugene, Oregon, Estados Unidos Mga 368 araw na ang nakakaraan, 3/07/20  Dane County Farmers 'Market - Taglamig Mga Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com MalapitMonona, Wisconsin, Estados Unidos Mga 375 araw na ang nakakaraan, 2/29/20  Pamilihan ng Magsasaka sa Hollywood Stoneboat Farm Helvetia, O MalapitPortland, Oregon, Estados Unidos Mga 403 araw na ang nakakaraan, 2/01/20 Mga komento ni Sharer: Matamis ngunit masarap kapag luto - Gustung-gusto ko ang mga hiniwa at inihurnong tulad ng mga home fries!  Mga Pagkain na Winco Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com MalapitSun City West, Arizona, Estados Unidos Mga 417 araw na ang nakakaraan, 1/18/20  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com MalapitNew York, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakalipas, 1/04/20 Mga komento ni Sharer: Malaking rutabagas na lumaki sa New York!  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Steel Wheel Farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: Ang AKA isang Suweko ng Turnip ay isang magandang kahalili sa patatas at nakakatugon sa 25% ng iyong pang-araw-araw na dosis ng Vit C!  Stater Bros. Mga merkado Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 MalapitCosta Mesa, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19 Hy-Vee MalapitSioux Falls, South Dakota, Estados Unidos Mga 720 araw na ang nakakalipas, 3/21/19 Mga komento ni Sharer: Nakita si Rutabagas sa Hy-Vee. |
