| Food Buzz: Kasaysayan ng Sharon Fruit | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang prutas ng Sharon ay ang pangalan ng kalakal para sa iba't ibang mga persimon na ang astringency ay artipisyal na tinanggal, kaya maaari itong kainin sa lahat ng mga yugto ng pagkahinog. Mayroon silang isang katulad na mabilog na hugis ng isang kamatis, na may average na 5-8 sentimetro ang lapad, na may tuktok na berde o kayumanggi na calyx. Ang kanilang manipis, waxy, nakakain na balat ay maputla sa mapula-pula na kulay kahel kung hinog na, at ang kulay kahel na karne ay halos palaging walang binhi, walang core, at walang bisa ng anumang kapaitan. Nag-aalok ito ng isang matamis na lasa, kahit na wala pa sa gulang at matatag, na may isang malutong at makatas na pagkakayari. Tulad ng pagkahinog ng prutas, lumalambot ito sa isang mala-tagapangalaga na pare-pareho, bumubuo ng isang mas kumplikadong matamis na lasa na may mga pahiwatig ng kayumanggi asukal.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga prutas ng Sharon ay magagamit sa mga buwan ng taglagas at taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang prutas ng Sharon ay botanikal na inuri bilang Diospyros kaki, isang Japanese persimon, at miyembro ng pamilyang ebony wood. Maaari itong tawagan ng maraming iba pang mga pangalan, kabilang ang Korean Mango at Triumph, na kung saan ay isang astringent persimmon variety na ipinagbibili bilang prutas na Sharon sa sandaling ang astringency ay natanggal sa kemikal. Ang prutas ng Sharon ay kinuha at ginagamot sa pamamagitan ng Modified Atmosphere Packaging, o MAP para sa maikling salita. Ang prutas ay nakaimbak sa isang mababang oxygen na mataas na carbon dioxide na kapaligiran sa loob ng 24 na oras upang mapadali ang natural na pagkahinog at alisin ang astringency nito. Ang kinokontrol na pag-iimbak ng atmospera ay hindi isang bagong pamamaraan subalit ang katibayan ay nagpapahiwatig na ang mga naani na ani ay naimbak sa mga kinokontrol na kapaligiran mula pa noong panahon ng Ehipto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga prutas ng Sharon ay may mataas na nilalaman ng hibla, naglalaman ng halos dalawang beses na mas maraming hibla tulad ng isang mansanas, at mayaman sila sa mga mineral, tulad ng sodium, magnesium, calcium at iron. Malawak ang paggalang sa kanila para sa kanilang mataas na antas ng beta-carotene, na matatagpuan sa kapwa balat at laman, na ginagawang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C. Mataas din sila sa glucose at protina.
Mga Aplikasyon
Ang prutas ng Sharon ay maaaring kainin ng sariwa, ginagamit sa matamis o malasang luto na application, pati na rin napanatili sa parehong pinatuyong at naka-kahong form. Maaari itong kainin nang buo sa anumang yugto ng pagkahinog, kahit na dahil sa labis na pagkahinog ang laman ay maaaring maging translucent, ngunit nakakain pa rin. Magdagdag ng sariwang prutas ng Sharon sa mga salad, inihaw at ihain gamit ang isang mascarpone cream, o gamitin sa mga recipe para sa mga lutong kalakal. Ang prutas ng Sharon ay maaaring gawing mga sarsa, jam, chutney, marinades, at puddings, kung saan madalas itong ipinares sa mga pampalasa tulad ng kanela, luya, nutmeg, allspice, at sibuyas. Ang prutas ng Sharon ay pinupunan ang inihaw na shellfish at baboy, at pinagsama rin nang maayos sa endive, coriander, kalabasa, igos, peras, langis ng oliba, mas malambot na keso tulad ng taleggio at keso ng kambing, o mga may edad na keso tulad ng manchego at parmesan. Hangga't napapanatili, ang prutas ay maaaring balatan at matuyo ng buong, o gupitin sa mga hiwa na mayroon o wala ang alisan ng balat bago matuyo. Ang mga under-hinog na prutas na Sharon ay patuloy na lalambot sa temperatura ng kuwarto, at tatagal ng halos isang linggo upang mahinog. Upang mapabilis ang proseso, mag-imbak sa temperatura ng kuwarto sa tabi ng mga saging o mansanas. Ang mga hinog na prutas na Sharon ay mananatili sa ref ng halos tatlong araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Kinuha ang prutas ng Sharon mula sa kapatagan ng Sharon, ang lambak ng ilog sa Israel kung saan nabuo ang prutas, at malawak pa ring lumaki hanggang ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang prutas ng Sharon ay katutubong sa Israel, kung saan ito ay nasa pagbubungkal pa lamang mula pa noong 1900s. Sa pagbabalik tanaw ng kaunti sa pagiging magulang ng prutas na Sharon, ang mga Japanese persimmon sa pangkalahatan ay katutubong sa Tsina, kung saan nalinang sila mula bandang 1000 BCE. Ang mga Japanese persimmon ay mabilis na kumalat mula sa Tsina hanggang sa Japan at Korea, kung saan maraming mga kultivar ang nabuo mula nang mga daang siglo. Ipinakilala sila sa Europa minsan noong 1600s, at sa Estados Unidos noong kalagitnaan ng dekada 1800, kahit na ang unang dokumentadong larawan ng isang may-edad na prutas na Sharon sa Amerika ay dumating kalaunan, noong 1913. Ngayon, ang prutas ng Sharon ay pangunahing lumaki sa Israel, Spain , at South Africa, na may maliit na sukat sa California at mga estado ng Golpo, pangunahin sa mga hardin sa bahay.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Mga Tulay sa Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Ganyan ang buhay | Pagtingin ng CA | 760-945-2055 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Sharon Fruit. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
