| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Shiitake na kabute ay maliit hanggang katamtaman ang laki na may mga cap na may average na 10-20 sentimetro ang lapad at nakakabit sa manipis na mga tangkay. Ang mga takip ay may saklaw na kulay mula sa ilaw hanggang sa maitim na kayumanggi at may isang malawak, hugis ng payong na may isang katangian na kulutin na gilid. Sa loob, ang laman na may kulay na cream ay matatag, chewy, at spongy. Sa ilalim ng takip, ang mga puting gills ay mahigpit na nakaayos, hindi nakakabit sa tangkay, at depende sa kapanahunan, maaari ding magkaroon ng isang manipis na belo na sumasakop sa mga hasang. Ang ivory to light brown stem ay makinis, matigas, at mahibla. Kapag luto, ang mga Shiitake na kabute ay naglalabas ng isang aroma ng bawang-pino at magkaroon ng isang malasa, makalupang, at mausok, umami lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga ligaw na Shiitake na kabute ay magagamit sa tagsibol sa pamamagitan ng maagang taglagas, habang ang mga nilinang na bersyon ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Shiitake na kabute, na binansagang botaniko bilang Lentinula edode, ay ang pangalawang pinaka-karaniwang natupok na kabute sa mundo pagkatapos ng pindutan na kabute at mga miyembro ng pamilya Marasmiaceae. Kilala rin bilang Dongo, Shanku, Black Forest kabute, Shiang-gu, Ek kabute, at Itim na kabute, ang mga Shiitake na kabute ay lumalaki sa mga kumpol sa mga patay na hardwoods kasama ang shii, beech, maple, oak, at poplar. Sa bansang Hapon, mayroong dalawang pangkalahatang uri ng mga kabute na Shiitake kasama ang donko, na isang napakahalagang kabute na higit na bilog na may makapal na laman at ang koshin, na isang kabute na may isang payat na laman at isang bukas na takip. Ang mga donko Shiitake na kabute ay napakahalaga para sa kanilang nakapagpapagaling na halaga dahil ang takip ay bahagyang bukas lamang at pinapanatili ang higit pa sa mga spore. Ngayon ang mga Shiitake na kabute ay nalilinang sa buong mundo at pinahahalagahan para sa kanilang lasa ng umami at chewy, siksik na pagkakayari.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Shiitake na kabute ay naglalaman ng mga bitamina A, B2, B12, C, at D, bakal, kaltsyum, tanso, siliniyum, sink, at mangganeso.
Mga Aplikasyon
Ang mga Shiitake na kabute ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng pagprito, pag-saut, kumukulo, pag-uusok, at pag-ihaw. Kahit na ang mga Shiitake na kabute ay isang nilinang pagkakaiba-iba, ang kanilang umami, makalupang lasa at pagkakayari ay nagpahiram sa sarili nito upang maging isang kapalit sa mga resipe na tumatawag para sa mga ligaw na kabute. Maaari silang hiwain at magamit sa mga stir-fries, miso sopas, vegetarian dashi, pinalamanan at pinaputok, niluto sa mga omelet, hinaluan sa pasta, o pinirito. Maaari rin silang matuyo at ma-hydrate para sa pinalawig na paggamit o tuyo at gawing pulbos bilang isang ahente ng pampalasa para sa mga sopas, stock, at sarsa. Ang mga Shiitake na kabute ay mahusay na ipares sa marjoram, thyme, cilantro, spinach, mustard greens, talong, broccoli, mga gisantes, rampa, karot, bell pepper, baby corn, water chestnuts, patatas, sibuyas, berdeng sibuyas, bawang, luya, manok, baboy, tupa, hipon, bigas, barley, pasta, toyo, at tuyong pulang alak. Itatago nila ang 1-2 linggo kapag nakaimbak sa isang paper bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Tsina, ang mga Shiitake na kabute ay lumalaki nang daang siglo at unang nalinang ni Wu San Kwung sa panahon ng Sung Dynasty sa pagitan ng 960-1127 CE. Kilala bilang Shaingug o Hsiang Ku, na nangangahulugang 'mabangong kabute,' pinahahalagahan ng mga Tsino ang iba't-ibang ito para sa kagalingan sa pagluluto sa pagkain at mga katangian ng gamot nito. Sa tradisyunal na gamot, ang mga Shiitake na kabute ay pinaniniwalaan na makakatulong mabawasan ang mga sintomas ng karaniwang sipon, dagdagan ang enerhiya, at maiiwasan ang gutom.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Shiitake na kabute ay katutubong sa Silangang Asya, partikular ang Tsina at Japan, at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga kabute na ito ay nakararami ng paglilinang ngayon kaysa sa matagpuan sa ligaw at ginawa sa Tsina. Tinatanim din ng Estados Unidos ang tanyag na kabute dahil hindi ito nagiging ligaw doon, ngunit ang unang produksyon ng Shiitake sa Estados Unidos ay hindi naganap hanggang ang isang pagbabawal sa pag-import ng live na mga kultura ng Shiitake ay tinanggal noong 1972. Ngayon ang mga Shiitake na kabute ay malawak na matatagpuan sa mga supermarket, mga online store, merkado ng mga magsasaka, at specialty grocers sa Asya, Europa, Australia, at Hilagang Amerika.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Mga Lumang Banal na Casino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Gintong Pinto | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Oliver at Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Mangangaso | San Diego CA | 619-955-5750 |
| sa loob | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Kumain ng Kumain (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Shiitake Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ang mga tao ay nagbahagi ng Shiitake Mushroom gamit ang app na Mga Gumawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Ballard Farmers Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 10 araw na ang nakakalipas, 2/28/21 Mga komento ni Sharer: Hindi matalo ang mga ito sa merkado na sariwa, mataba, makalupa shiitakes!  Super Indo Depok Town Center MalapitDepok, West Java, Indonesia Mga 47 araw na ang nakakalipas, 1/21/21 Mga komento ni Sharer: jamur shitake  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 60 araw na ang nakakalipas, 1/09/21 Mga komento ni Sharer: Bilhin ang mga ito o palaguin ang mga ito sa bahay gamit ang grow kit, hindi ka maaaring magkamali :)  superindo cinere MalapitCiputat, Banten, Indonesia Mga 112 araw na ang nakakaraan, 11/17/20 Mga komento ni Sharer: jamur shitake  Redmond Farmers Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitRedmond, Washington, Estados Unidos Mga 214 araw na ang nakakaraan, 8/08/20  Bellingham Farmer's Market Cascadia Mushroom Bellingham, WA MalapitBellingham, Washington, Estados Unidos Mga 235 araw na ang nakakaraan, 7/18/20 Mga komento ni Sharer: Organiko at lokal!  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Sno-Valley Mushroom Duvall WA http://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 396 araw na ang nakakaraan, 2/08/20 Mga komento ni Sharer: Ang decadent ay nag-saut ng mantikilya at tim - YUM :)  Broadway Sunday Farmer's Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA http://snovalleymushroom.com Washington, Estados Unidos Mga 437 araw na ang nakakaraan, 12/29/19 Mga komento ni Sharer: Gustung-gusto ko ang mga kabute na ito na luto pa rin ... ngunit ang sautéed na may bawang at mga mustasa na gulay ang aking paborito!  Central market ng Athens Greece 🇬🇷 Nature fresh SA Central market ng Athens Greece Y-14 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 531 araw na ang nakalilipas, 9/26/19 Mga komento ni Sharer: Mga mushroom na Shiitake  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com MalapitNapa, California, Estados Unidos Mga 586 araw na ang nakakaraan, 8/02/19 Mga komento ni Sharer: Maganda at maliit  Des Moines Farmers Market Payat na Kitty Farms Mount Vernon, WA MalapitMga monghe, Washington, Estados Unidos Mga 592 araw na ang nakakaraan, 7/27/19 Mga komento ni Sharer: Sino ang hindi mahilig sa shiitakes ??  Pamilihan ng Harvest Harvest Market at Grocery 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 MalapitRookie, California, Estados Unidos Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/22/19  Pamilihan ng Magsasaka Tokyo Farmers Market sa Shibuya sa Woman's Uni Plaza MalapitShibuya, Tokyo, Japan Mga 613 araw na ang nakakaraan, 7/05/19 Mga komento ni Sharer: Fresh!  Buong Market ng Pagkain Buong Market ng Pagkain - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakalilipas, 6/28/19  Direkta ng mga Grower Direkta ng mga Grower 3779, 101 E. 17th St. Costa Mesa CA 92627 949-631-7880 MalapitCosta Mesa, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakalilipas, 6/23/19  Lazy Acres Market MalapitEncinitas, California, Estados Unidos Mga 696 araw na ang nakakaraan, 4/14/19 Mga komento ni Sharer: Mga sariwang kabute ng Shiitake!  10 - Sampu Mga Pagkain sa Deka - 10 Anargiroudos 22, Vari - Greece www.dekafoods.gr MalapitVouliagmeni, Attica, Greece Mga 698 araw na ang nakakaraan, 4/12/19 Mga komento ni Sharer: Mga ligaw na kabute mula sa Greece 🇬🇷  Market ng Marukai MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 703 araw na ang nakakaraan, 4/07/19 Mga komento ni Sharer: Malaking pagpapakita ng malalaking presyo ng Shiitake na may kabutihang presyo !!  Pamilihan ni Gelson Gelson's Market- La Costa 7660 El Camino Real Carlsbad CA 92009 760-632-7511 MalapitEncinitas, California, Estados Unidos Mga 719 araw na ang nakakalipas, 3/21/19  Market ng Stehly Farms Market ng Stehly Farms 4142 Adams Ave, San Diego, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 729 araw na ang nakakalipas, 3/12/19 Mga komento ni Sharer: Nakita ang Shiitake Mushroom sa Stehly Farms Market. |
