| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis ng Siberian ay maliit, bilog hanggang sa mga kamatis na hugis itlog na may makinis, kulay-rosas na pulang balat at makatas, malaswa at masarap na laman. Nag-average sila ng tatlo hanggang limang onsa sa timbang, dalawa hanggang tatlong pulgada ang laki, at lumalaki ito sa mga kumpol na tatlumpung o higit pa sa mga palumpong na puno ng ubas. Ang halaman ng Siberian na kamatis ay isang tiyak na pagkakaiba-iba, isang dwarf na namumulaklak na halaman na may kulubot na berdeng-berdeng mga dahon na hindi nangangailangan ng pagtutuon, at maaaring makabuo ng mabuti kahit na itinanim sa isang malaking palayok. Ang mga kamatis ng Siberian ay natatangi sa kanilang pagpapaubaya sa mga cool na kondisyon, na nagtatakda ng prutas na mas mababa sa tatlumpu't walong degree, at sila rin ang isa sa mga pinakamaagang pagkakaiba-iba sa merkado, na gumagawa ng malalaking pananim sa maagang bahagi ng panahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kamatis ng Siberian sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang kamatis ng Siberian ay bukas-pollinado at isinasaalang-alang isang pagkakaiba-iba ng mana, at hindi ito kapareho ng kamatis ng Siberia, na kung saan ay isa pang tanim na taniman, kahit na ang mas karaniwang pagkakaiba-iba na ito ay madalas na nalilito sa nakahihigit na kamatis ng Siberian. Ang mga kamatis ay pang-agham na kilala bilang Solanum lycopersicum, dating Lycopersicon esculentum, at sila ay miyembro ng pamilyang Solanaceae.
Halaga ng Nutrisyon
Tulad ng lahat ng mga kamatis, ang mga kamatis ng Siberian ay mataas sa ahente na nakikipaglaban sa kanser, Lycopene, pati na rin ang bitamina C at bitamina A, na makakatulong upang maitaguyod ang malusog na mga mata at balat, at malalakas na buto at ngipin. Ang kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at iron, at naglalaman din ang mga ito ng disenteng dami ng hibla at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis ng Siberian ay napakaraming nalalaman, dahil ang mga ito ay ganap na masarap para sa pagkain ng sariwa ngunit angkop din para sa mga sarsa, juice, at pasta. Gumamit ng mga kamatis sa mga sandwich at salad, o subukang magprito ng bacon at mga itlog para sa masarap na agahan. Ang mga kamatis ay pares lalo na nang maayos sa mga panlasa ng Italyano tulad ng oregano, balsamic suka, langis ng oliba, bawang, at sariwang mozzarella cheese. Itabi ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga binhi ng kamatis ng Siberian ay napapabalitang ipinalusot palabas ng Russia noong 1975. Karaniwan silang pinaniniwalaan na nakolekta ng eksperto sa binhi na si Bill McDorman, na naglakbay sa USSR noong 1989 sa pag-asang makakuha ng binhi ng iba't ibang mga kamatis. Ito ay maaaring sa pamamagitan ng pagkabukas-palad ng isang babae sa Siberian Institute of Hortikultur na ang McDorman ay nakakuha ng isang pagpipilian ng mga binhi mula sa limampung iba`t ibang mga uri ng kamatis ng Siberian heirloom na itinanim sa mga hardin ng Amerika. Gayunpaman, ang tagapagtanim na ito ng Siberian na kamatis ay inalok na inalok ilang taon na ang nakalilipas, noong 1984, sa Estados Unidos sa pamamagitan ng Seed Savers Exchange yearbook ni Will Bonsall, na mula sa Lowden Collection. Hindi mahalaga kung kailan ito unang dating, ang pamana ng Siberian na kamatis na ito ay naging isang mahalagang karagdagan sa merkado ng Amerika sa mga nagdaang taon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamatis ng Siberian ay katutubong sa Russia kung saan malamang na iniakma ito sa mas maikli na lumalagong panahon ng rehiyon. Hindi tulad ng karamihan sa mga kamatis na kamatis, ang mga kamatis ng Siberian ay hindi nangangailangan ng mataas na temperatura upang maitakda ang prutas, na nangangailangan lamang ng ilang degree sa itaas ng pagyeyelo upang lumago, samakatuwid ang mga ito ay isang perpektong pagpipilian para sa mas malamig na mga rehiyon at mas maikli na lumalagong panahon. Sinasabing ang mga kamatis ng Siberian ay lumalaki nang maayos sa mga USDA na hardiness zones na tatlo hanggang siyam. Ang mga ito ay isang tanyag na pagkakaiba-iba na lumaki sa Alaska, at inaakalang isang mahusay na magsasaka para sa Canada at higit pang mga hilagang estado sa Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Siberian Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Tikman at Sabihin | Mini Caprese Tartlets | |
| Gaano katamis ang Kumain | Heirloom Tomato, Avocado at Burrata Salad sa Grilled Garlic Toast | |
| Nagluto si Jo | Inihurnong Mga Kamatis na Parmesan |
