Paglalarawan / Tikman
Ang mga bombilya ng bawang ng Sonoran ay malaki at medyo pipi sa hugis, na nag-average ng anim hanggang sampung sibuyas bawat bombilya. Ang mga panlabas na pambalot ay puti, malambot, at matatag at ang mga panloob na balot na sibuyas ay murang kayumanggi na may mga kulay-rosas at lila. Ang mga clove ay nakaayos sa isang solong layer na pumapalibot sa isang gitnang scape. Nag-aalok ang bawang ng Sonoran ng agarang kagalingan na sinusundan ng isang makinis, maligamgam, at banayad na aftertaste. Ang pagluluto ng Sonoran na bawang ay magbabawas ng masalimuot na lasa at maglalabas ng matamis at banayad na mga ilaw.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang sonoran na bawang ay magagamit sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa unang bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Sonoran na bawang, na binansagang botaniko bilang Allium sativum, ay isang turban, mahina na bolting ng hardneck na bawang. Ang turban na bawang tulad ng Sonoran ay pinangalanan para sa pipi, mala-turban na hugis ng kanilang umbel capsule. Kilala ito bilang isang maagang nagtatanim ng ani, madaling lumaki, at isa sa mga unang bawang ng panahon na magagamit para sa merkado.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Sonoran bawang ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6, bitamina C, at mangganeso. Naglalaman din ito ng ilang kaltsyum at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang Sonoran na bawang ay maaaring magamit sa parehong hilaw at lutong application. Maaari itong lutong buong, hiniwa, tinadtad, o pinindot at ginagamit sa bigas, nilaga, pinggan ng pagkaing-dagat, at mga pinggan ng karne. Pinupuri ng Sonoran na bawang ang mga lasa sa mga hilaw na paghahanda tulad ng bruschetta, salsa, at marinades. Ang lasa nito ay pinagsama rin nang maayos sa mga karne, isda, manok, langis ng oliba, pistachios at mga pine nut, itlog, cream at butter-based na mga sarsa, matatag at banayad na keso, sariwang damo at isang malawak na hanay ng mga gulay. Ang bawang ng Sonoran ay mananatili hanggang anim na buwan kapag naimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang sonoran na bawang ay sikat sa lutuing Sonoran at ginamit na pinggan sa Mexico tulad ng totoaba frita (pritong totoaba na isda), k'ola k'yalk'osenne (inihaw na tomatillo salsa), sopas ng bawang ng Rio Sonora, at carne adovada con chiles el guique ( red chili pork stew). Dati isang cash crop para sa Mexico, ang mga lokal na barayti tulad ng Sonoran bawang ay nakakita ng isang pagbawas sa produksyon sa mga nakaraang taon dahil sa isang pag-agos ng mga Tsino na barayti sa palengke.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Sonoran na bawang ay pinangalanan para sa lugar na pinagmulan nito, ang estado ng Sonora, Mexico. Ngayon ang Sonoran na bawang ay kilala na lumalaki nang maayos sa Mexico at ang mainit na Amerikanong timog mula sa silangan ng Texas hanggang timog-kanluran ng California at matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocer.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Sonoran Garlic. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Culinary ni Leite | Chile Garlic Sauce |
