| Food Buzz: Kasaysayan ng mga Cherry | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga maasim na seresa ay nakikilala sa pamamagitan ng nilalaman ng acid at ng pulang-pula na kulay ng kanilang balat. Ang prutas ay maliit ngunit mabilog at bilugan. Ang balat ng prutas ay makinis at matatag na may isang makintab na ningning. Ang laman nito, na naglalaman ng isang maliit na gitnang binhi, ay malapit sa kulay na magkapareho. Ang pagkakayari nito, malambot at mataba. Ang mga lasa ng maasim na seresa ay matindi, maasim at medyo tannic kapag sariwa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga maasim na seresa ay magagamit sa huli na tag-init o maagang taglagas depende sa pagsasaka ng rehiyon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga maasim na seresa, botanikal na pangalan na Prunus cerasus, ay isang natural na nagaganap na mayabong na hybrid sa pagitan ng Prunus avium at Prunus fruticosa cherry puno. Mayroong dose-dosenang mga maasim na mga uri ng puno ng cherry na tumutubo sa iba't ibang mga agwat sa panahon ng panahon, gumagawa ng mga seresa na may iba't ibang antas ng kaasiman at ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring mas angkop kaysa sa iba para sa pagluluto, pagpapatayo o pagpapanatili. Ang pinaka-karaniwang maasim na puno ng cherry na ipinagbibili ay ang English Morello. Ang iba pang hindi gaanong karaniwan ngunit matigas at mabungang mga pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng Balaton, Early Richmond, North Star at Montmorency, itinuturing na pinakamahusay na cherry para sa paggawa ng mga cherry pie. Karamihan sa mga maasim na seresa ay hindi aani ng kamay, sa halip ay mekanikal na aani, gamit ang isang shaker upang ihulog ang prutas sa mga canvases kung saan dumadaloy ito sa mga elevator at inilalagay sa mga tangke ng tubig upang banlawan bago i-impake.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga maasim na seresa ay may mataas na antas ng melatonin at ginamit bilang isang likas na tulong sa pagtulog para sa pagiging epektibo ng melatonin sa pagsasaayos ng pagtulog.
Mga Aplikasyon
Ang mga maasim na seresa, na tinukoy din bilang mga tart o pie cherry, ay kilalang pangunahing sangkap sa mga panghimagas tulad ng cake, sorbets at ice cream. Ang mga ito ay din isang perpektong cherry para sa mga sarsa, reductions at glazes. Kahit na ang mga sariwang maasim na seresa ay maaaring masyadong maasim para sa ilang mga panlasa, karaniwang kinakain ito sa Europa at Gitnang Silangan. Maasim na ipares ang mga maasim na seresa sa mga almond, bacon, manok, pato, banilya, nutmeg, rosewater, safron, sitrus, cream, mantikilya, balanoy, maitim na tsokolate, anise at kanela. Ang mga pinatuyong maasim na seresa, na may isang mas binuo at madalas na mas matamis na lasa, ay karaniwang ginagamit sa mga salad, bilang mga accouterment sa mga namumulaklak na keso sa balat, mga keso ng mga may edad na tupa at ginamit bilang sangkap sa mga ice cream at gelatos. Ang maasim na buhay ng istante ng cherry ay maaari ding mapalawak sa pamamagitan ng pagbotelya, pagyeyelo, pag-aalis ng tubig at paggamit para sa jam, syrup, timpla ng tsaa, brandy ng seresa at maasim na beer.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Mayroong higit sa 270 na pagkakaiba-iba ng maasim na seresa, ngunit iilan lamang ang mahalaga sa komersyo, kasama dito ang Montmorency, Richmond, at English morello. Ginagamit ang mga ito para sa osteoarthritis, sakit ng kalamnan, pinsala sa kalamnan na nauugnay sa ehersisyo, gota, hindi pagkakatulog, upang madagdagan ang paggawa ng ihi, at upang matulungan ang panunaw.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga maasim na seresa ay katutubong sa Caucasus Mountains sa pagitan ng Itim na Dagat at Caspian Sea. Iniisip din na sila ay katutubong sa Silangang Europa, kung saan sila nalinang at inuri bilang isang bago, independiyenteng species. Ang mga maasim na puno ng seresa ay nalinang sa pamamagitan ng paghugpong ng mga barayti sa malalakas na lumalagong mga ugat. Ang mga Rootstock ay pinili para sa klima, rehiyon, pagpapaubaya sa lupa at upang makontrol ang laki ng puno. Kasama sa mga sikat na roottock ang Gisela at Mazzard, na malawakang ginagamit sa buong Europa at Hilagang Amerika. Karamihan sa mga maasim na puno ng cherry ay nangangailangan ng tatlong taong paglago bago sila gumawa ng prutas.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Sour Cherry. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Mga Sour Cherry gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Kalivis SA Central market ng Athens L-27 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 265 araw na ang nakalilipas, 6/18/20 Mga komento ni Sharer: Sour cherry  Market Falls Farmers Park Market Falls Farmers Park 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Estados Unidos Mga 595 araw na ang nakakaraan, 7/24/19 Mga komento ni Sharer: Handa para sa pie.  Central market ng Athens Greece Lalas S.A Central market ng Athens M 18-20 002104826243 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 615 araw na ang nakakaraan, 7/04/19 Mga komento ni Sharer: Sour cherry  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Malapitmatandang Misyon, California, Estados Unidos Mga 619 araw na ang nakalilipas, 6/30/19  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 MalapitLamont, California, Estados Unidos Mga 659 araw na ang nakaraan, 5/21/19 Mga komento ni Sharer: Oras ng pag-aani! |
