| Food Buzz: Kasaysayan ng Cauliflower | Makinig |
| Fable ng Pagkain: Cauliflower | Makinig |
Lumalagong
| Gumawa ng Itim na Tupa |
Paglalarawan / Tikman
Ang sprouting Orange cauliflower ay bumubuo ng maliit, hindi pantay na mga tangkay na may mga kumpol ng mga orange-hued floret, o mga curd, sa pinakadulo na tuktok. Ang magaan na berdeng mga tangkay ay matatag at malambot, na sumusukat sa pagitan ng 2 at 10 sentimetro ang haba, na may ilang nakakabit sa mas makapal, gitnang tangkay. Ang buong Sprouting Orange cauliflower, ang mga tangkay at floret nito, ay nakakain. Nag-aalok ang mga floret ng malambot at malas na pagkakayari at isang banayad na lasa na may matamis at masustansyang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang sprouting Orange cauliflower ay magagamit sa isang maikling panahon sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang sprouting Orange cauliflower ay kilala sa botanically bilang Brassica oleracea var. botrytis at isang cool na panahon biennial, nangangahulugang tumatagal ng dalawang buong taon upang bulaklak. Ang sprouting cauliflower ay bubuo sa dalawang paraan, alinman sa mga usbong na matatagpuan sa base ng mas matatandang mga dahon na naiwan upang lumaki sa bukid o kapag ang isang alon ng init o labis na mainit na panahon ay sanhi ng biglang pamumulaklak ng mga ulo. Ang orange sprouting cauliflower ay hindi isang pangkaraniwang paningin sa mga grocery store dahil ang mga magsasaka ay hindi madalas na iwan sila upang umunlad.
Halaga ng Nutrisyon
Ang sprouting Orange cauliflower ay mayaman sa bitamina C at K at folate. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng B-kumplikadong bitamina, mangganeso, posporus, at hibla at naglalaman ng ilang protina, potasa at magnesiyo. Ang kulay kahel ay dahil sa pagkakaroon ng mayaman na antioxidant na beta-carotene.
Mga Aplikasyon
Ang sprouting Orange cauliflower ay maaaring magamit nang hilaw o luto at maaaring mapalitan para sa regular na cauliflower sa karamihan ng mga recipe. Gupitin ang mga floret para sa mga salad at crudité plate. Ang mga puno ng ulo ay maaaring litson, ihaw, steamed o igisa at malamang na mawala ang kulay kahel na kulay nito kapag nainit. Kung maaari, magdagdag ng Sprouting Orange cauliflower sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto upang mapanatili ang higit na halaga ng nutrisyon nito. Ang mga floret ay maaaring adobo upang mapanatili ang kanilang mga nutrisyon at kulay. Itabi ang Sprouting Orange cauliflower sa isang plastic bag sa ref ng hanggang sa 5 araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang sprouting Orange cauliflower ay hindi pareho sa isang bagong hybrid cauliflower na binuo sa Japan na tinatawag na karifurore. Tinatawag din itong stick cauliflower sa Japan, fioretto, para sa 'maliit na bulaklak' sa Estados Unidos at biancoli sa United Kingdom. Ito ay isang hybrid cross sa pagitan ng broccoli at ng Chinese kai-lan na ginawa ng Tokito Seed Company ng Japan. Ang resulta ay isang mas matamis na bulaklak na cauliflower na may buong lumalagong mga kakayahan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang orange cauliflower ay natuklasan noong 1970s bilang isang random mutation ng isang normal, puting cauliflower. Ito ay karagdagang hybridized noong unang bahagi ng 1980s ng New York State Agriculture Station sa Geneva, New York. Ito ang kauna-unahang pagkakataon na na-hybridized ang cauliflower. Ngayon, maraming mga pinangalanang pagkakaiba-iba ng orange cauliflower, tulad ng 'Cheddar' at 'Orange Bouquet' kahit na ito ay karaniwang nakalista bilang Sprouting Orange cauliflower ng mga magsasaka at nagtitinda. Ang cauliflower ay katutubong sa hilagang Mediteraneo, silangang Europa, at kung ano ngayon ang Turkey. Nangangailangan ito ng mga cool na lumalagong kondisyon at mas gusto ang mga lugar na nasa isang mapagtimpi at saklaw na sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura. Ang sobrang init sa pagtatapos ng lumalagong panahon ay magreresulta sa pamumulaklak ng mga ulo. Ang sprouting Orange cauliflower ay malamang na makita sa mga merkado ng magsasaka at sa mga menu ng restawran sa mga mapagtimpi na lumalagong rehiyon.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Sprouting Orange Cauliflower. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
