| Murray Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang prutas na Stinking Toe, kung hindi man kilala bilang prutas na Locust o Jatobá, ay ang bunga ng West Indian Locust, ang pinakamalaking puno sa Caribbean. Ang prutas ay nakapaloob sa loob ng isang malaking kayumanggi pod na hugis medyo tulad ng isang daliri ng paa. Ang mabangong prutas ng daliri ng paa ay halos 3 hanggang 5 pulgada ang haba, pahaba at medyo hugis sa bato. Ang shell ng pod ay napakahirap at tungkol sa 5 sentimetro ang kapal. Ang isang amoy ay inilabas kapag ang shell ng pod ay nasira ang amoy ay inilarawan bilang 'off-putting' at ang rekomendasyon sa pangkalahatan ay upang maiwasan ang aroma. Sa loob ng shell ay isang kulay-cream, pulbos na laman na pumapalibot sa isang average ng 3 hanggang 6 na buto. Ang bawat binhi ay indibidwal na natatakpan ng laman. Ang pagkakayari ay napaka siksik at tuyo at ang lasa ay matamis, tulad ng pulbos na asukal. Ang bawat isa sa mga binhi ay pareho ng pangkalahatang hugis ng panlabas na shell, mas maliit lamang at dapat itapon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mabangong prutas ng daliri ng paa ay magagamit sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mabangong prutas ng Toe ay isang tropikal na napakasarap na pagkain mula sa mahalumigmig na tropikal na kagubatan ng Gitnang Amerika. Ang prutas at ang punong ito ay tumutubo ay botanically kilala bilang Hymenaea courbaril, at may mahabang kasaysayan ng parehong gamot at ekonomiko na mahalaga sa mga katutubo ng tropikal na Timog at Sentral Amerika. Bagaman nakuha ng prutas ang palayaw na 'Mabaho na Toe' para sa aroma at hitsura nito, ang prutas ay kilala sa lokal na Koubari o Courbaril sa Creole, o Carao sa Asya.
Halaga ng Nutrisyon
Ang bark, dahon at bulaklak ng puno ng West Indian Locust ay ginamit ng mga katutubong tribo sa South American, Brazil, Peruvian, at Central American rainforest sa libu-libong taon, partikular ang mga Karaja Indians at ang Creole ng Guyana. Una itong nabanggit sa Brazilian herbal na gamot noong 1930s.
Mga Aplikasyon
Ang prutas na Stinking Toe ay nangangailangan ng kaunting lakas upang buksan, tulad ng isang brick o martilyo. Pangkalahatan, sa mga tropiko, nasira ang mga ito sa mga bato laban sa isang matigas na ibabaw. Kapag nasira na ang pod, maaaring alisin ang prutas. Ang pagkonsumo ng hilaw na prutas ng Stinking Toe ay maaaring mangailangan ng ilang tubig - ang texture ay napaka tuyo. Ang laman ay maaaring gadgatin sa isang salaan o salaan at inalis ang binhi. Ang prutas na 'harina' na Stinking Toe na ito ay maaaring idagdag sa mga inihurnong kalakal o smoothies. Ang mga benepisyo sa nutrisyon at pangkalusugan ng Stinking Toe ay nagpapahiram nang maayos sa anumang tinapay, biskwit, o makinis na umaga.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang bawat bahagi ng puno ng West Indian Locust ay may mga nutritional o nakapagpapagaling na benepisyo. Ang prutas mismo ay napakababa ng calories, at mataas sa carbohydrates. Sinasabing sila ay isang enhancer ng gana sa pagkain, at isang aphrodisiac. Ang mabahong prutas ay mataas sa bitamina A at iron. Ang mga pag-aaral na ginawa sa laman ng bunga ng Stinking Toe ay nagpapakita na mayroon itong antimicrobial, antifungal at mga katangian ng antibacterial.
Heograpiya / Kasaysayan
Kasama sa genus ng Hymenaea ang higit sa dalawang dosenang species ng matangkad na mga puno sa kagubatan. Ang isa sa mga pinakamataas na puno sa canopy, ang puno ng Locust ay hindi lamang isang mapagkukunan ng nutrisyon, ngunit isang mapagkukunan din ng mga benepisyo sa ekonomiya. Sa Brazil, ang puno ay kilala bilang Jatobazeiro. Ang kahoy mula sa puno ay ginagamit para sa karpinterya at ang dagta mula sa puno ay ginagamit bilang isang violin varnish. Ang malaking hugis-kampanilya, puting mga bulaklak ng puno ng West Indian Locust ay pollination ng mga paniki na lumilipad nang mataas sa rainforest canopy. Ang puno sa pangkalahatan ay gumagawa ng mga pods pagkatapos ng 8-12 taon, kaya't ang pagbubungkal ay nangangailangan ng oras. Ang mga prutas ay hinog sa panahon ng tag-ulan, at handa nang mag-ani kapag huminto ang ulan. Ang gravity ay karaniwang pinakamahusay na paraan upang anihin ang pod mula sa mga puno. Sa labas ng tropikal na Mexico, Gitnang at Timog Amerika, ang mga puno ng Stinking Toe ay tumutubo sa Jamaica at sa ilan sa mga isla ng Caribbean. Ang mga puno ay pinatanim din ng ilang mga bihirang at tropical fruit growers sa Timog California.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Stinking Toe Fruit. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mga Jamaicano | Mabaho na Toe Juice |
