Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng dayami ay lumalaki sa mga kumpol at magkakaiba ang mga hitsura depende sa pagkahinog. Kapag bata pa, ang takip ay nakapaloob sa isang manipis na balat, at ang tangkay ay maikli, lumilikha ng isang hugis-itlog, tulad ng itlog na hugis. Ang tuktok ng takip sa pangkalahatan ay madilim na kayumanggi, nagpapagaan sa isang kulay na kulay ng cream sa paligid ng mga gilid at sa tangkay. Tulad ng pagkahinog ng kabute, ang tangkay ay nagpapahaba sa 4 hanggang 14 na sentimetro, at ang balat ng proteksiyon ay pinaghiwalay mula sa takip na pinapayagan ang takip na palawakin at palawakin. Ang takip pagkatapos ay nagbabago sa isang matambok, malawak na hugis, kung minsan ay halos lumilitaw na flat, at nag-average ng 5 hanggang 12 sentimetro ang lapad. Ang dating madilim na kayumanggi na cap ay gumagaan din sa isang kulay-abo o lilim ng light brown. Sa ilalim ng takip, ang masikip na hasang ay may kulay mula puti hanggang rosas, depende sa kapanahunan, at hindi nakakabit sa tangkay. Ang mga kabute ng dayami ay may makinis, malasutla, at malambot na pagkakayari na may banayad, makalupang, at musky na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga mushroom ng dayami sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng dayami, na binansagang botanikal bilang Volvariella volvacea, ay maliit, nakakain ng fungi na may banayad, musky na lasa na kabilang sa pamilyang Pluteaceae. Kilala rin bilang mga kabute ng Tsino, kabute ng Paddy Straw, at mga kabute ng Nanhua, ang mga mushroom na dayami ay malawak na natupok sa Asya at pinahahalagahan para sa kanilang walang kinikilingan na lasa, kagalingan sa maraming bagay, at mataas na mga pag-aari ng nutrisyon. Ang mga kabute ng dayami ay nalilinang sa mainit, tropikal na klima ng Asya at madalas na lumaki sa mga basurang pang-agrikultura tulad ng palayan, kung saan nakilala rin ang kabute. Ang fungi ay maaaring anihin sa kanyang bata o mature na estado, kasama ang mga bata, hindi binuksan na mga kabute na may label na hindi paasal at ang binuksan na mga kabute ay may label na peeled. Ang mga unpeeled na kabute ay ang pinakapopular na bersyon na ipinagbibili sa mga lokal na merkado sa Asya dahil pinaniniwalaan na mas mataas ang mga katangian ng nutrisyon at mas malakas na lasa. Mahalagang tandaan na ang mga Straw na kabute ay pangunahing matatagpuan sa Asya, at sa Hilagang Amerika, mayroong isang nakakalason na hitsura na tulad ng kilala bilang cap ng kamatayan o amanita phalloides na maaaring nakamamatay kapag natupok. Ang malawak na pagsasaliksik at konsulta sa isang bihasang eksperto sa paghahanap ay dapat na isagawa bago ang pag-aani ng mga kabute mula sa ligaw.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng dayami ay isang mahusay na mapagkukunan ng tanso, na nagbibigay ng mga anti-bacterial na katangian, at potasa, na makakatulong na makontrol ang mga likido at mapanatili ang pinakamainam na paggana ng daluyan ng dugo. Naglalaman din ang fungi ng mga bitamina B, C, at D, hibla, sink, iron, at mga amino acid. Sa tradisyunal na gamot na Intsik, ang mga Straw mushroom ay pinaniniwalaan na makakatulong malinis at payat ang dugo habang tinatanggal din ang init mula sa katawan.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng dayami ay pinakaangkop para sa mga gaanong lutong application tulad ng sautéing, kumukulo, o pagpapakulo. Ang mga masarap na kabute ay pangunahing idinagdag sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto at mayroong isang musky, walang kinikilingan na lasa na pinapayagan silang magamit sa iba't ibang mga pinggan. Ang mga mushroom ng dayami ay maaaring idagdag sa mga halo-halo o pansit na pinggan tulad ng chow mein, pinaghalo sa mga sarsa, o nagsilbing isang ulam sa mga inihaw na karne at isda. Maaari rin silang ihagis sa mga nilagang o sopas tulad ng tom yum, ihahatid bilang isang pagdaragdag sa mga burger, o lutuin sa mga omelet. Ang mga vegetarian ay madalas na gumagamit ng kabute bilang isang kapalit na karne, at ang banayad na lasa ng fungi ay nagpapahintulot sa kanila na maging isang kapalit ng mga pindutan na kabute sa mga recipe. Sa Asya, ang mga kabute ng dayami ay pangunahing ibinebenta na sariwa, ngunit sa labas ng Asya, ang mga kabute ay matatagpuan sa mga de-latang at pinatuyong form. Ang mga kabute ng dayami ay pinagsama nang maayos sa mga pampalasa tulad ng turmeric, garam masala, cumin, at luya, mga kamatis, bell pepper, milk milk, quinoa, noodles, karne tulad ng isda, baka, ham, at manok, hipon, alimango, tofu, at gulay tulad ng mga gisantes ng niyebe, mga kawayan ng kawayan, karot, berdeng beans, at sprouts ng bean. Ang mga sariwang kabute ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang paper bag sa ref. Ang mga naka-kahong kabute ay mananatili hanggang sa isang taon kung hindi mabuksan. Kapag nabuksan, ang mga kabute ay dapat gamitin sa loob ng isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng dayami ay nalinang sa libu-libong taon sa Asya, ngunit ang pinakamaagang tala ng paglilinang ay nagsimula pa noong ika-18 siglo. Ang mga Buddhist monghe sa Nanhua Temple sa Tsina ay lumago ang mga fungi sa palay na dayami para sa mataas na mga pag-aari ng nutrisyon ng kabute at ginamit din ito sa tradisyunal na gamot. Sa pamamagitan ng pagkakalantad sa templo, ang mga kabute ng dayami ay malawakang tumaas sa katanyagan sa buong Tsina at naging regalo din na ibinigay sa pagkahariang Tsino. Sa modernong-araw, ang mga Straw na kabute ay nanatiling isa sa mga pinakatanyag na barayti na natupok sa buong Asya at nalinang sa maraming iba't ibang mga basurang basura sa agrikultura. Bukod sa dayami, ang mga kabute ay itinanim sa basura ng koton na kilalang lokal bilang 'gin trash.' Ang substrate na ito ay natitirang hibla na bagay pagkatapos na makuha ang koton para sa komersyal na paggamit. Ang mga kabute ng dayami ay pinatanim din sa mga tambak ng pag-aabono, damo, dahon, at mga chips ng kahoy, at matatagpuan na natural na lumalaki sa mga anay ng bundok sa Timog-silangang Asya.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng dayami ay katutubong sa Tsina at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang paglilinang ng kabute ay nagsimula noong unang bahagi ng ika-18 siglo ng Tsina at mula noon ay tumaas sa buong Timog-silangang Asya, na nananatili pangunahin sa mga lugar na kanilang kinalakhan dahil sa kanilang maikling buhay sa istante at pinong kalikasan kapag sariwa. Ngayon ang mga kabute ng dayami ay nagiging ligaw pa rin sa Asya at nalinang din sa isang maliit na sukat sa Pilipinas, Malaysia, Thailand, Vietnam, China, at Silangang Europa. Sa labas ng Asya, ang mga kabute ay magagamit sa de-latang at tuyo na form sa Kanlurang Europa, Hilagang Amerika, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Straw Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
