Paglalarawan / Tikman
Ang Suran, o Elephant yam, ay ang nakakain na bombilya o corm ng isang natatanging hitsura na solong-stalk, namumulaklak na halaman. Matapos ang isang taon sa ilalim ng lupa, ang corm ay bubuo ng isang natatanging bulaklak na may gitnang namumulaklak na tangkay na napapalibutan ng isang malaki, maroon na talulot at binabalutan ng isang katulad na kulay na bombilya Ang tangkay ay maaaring umabot ng hanggang sa isang metro ang taas. Kapag namatay ang bulaklak, ang corm ay gumagawa ng isa o dalawang matangkad, berde at puting may batikang mga tangkay na pinunan ng maraming mga dahon na sanga. Ang Suran ay nahuhukay sa sandaling ang dahon ng tangkay ay namatay. Ang ugat ay bilog at naka-compress na may depression sa tuktok kung saan inalis ang tangkay. Kapag naani, ang Suran ay maaaring masukat ng humigit-kumulang na 30 sentimetro ang lapad at taas ang 20 sentimetro. Ang isang solong Suran ay maaaring timbangin ng hanggang 8 pounds, na may ilang mga tubers na may bigat na halos 30 pounds. Ang Uncultivated Suran ay maaaring may mas maliit na mga cormlet na nakakabit at maaaring may mga rootlet na lumalaki mula sa magaspang nitong ibabaw. Ang maitim na kayumanggi, halos itim na balat ng Elephant yam ay tulad ng bark ngunit sapat na manipis upang mabalatan. Ang kulay na beige na laman nito ay may pagkakayari tulad ng isang kamote, malutong at matatag. Ang Suran ay may isang makalupang lasa na maaari ding maging nutty na may kaunting tamis.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Suran, o Elephant yam, ay magagamit sa buong taon sa mga klimatiko ng tropiko, na may tuktok na panahon sa huli na taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Suran (binibigkas na sue-ran) ay isang malaking tuber na kilala rin bilang Elephant yam. Sa botanikal, ang halaman ay inuri bilang Amorphophallus paeoniifolius at walang kaugnayan sa karaniwang yam, na inuri bilang Dioscorea. Kilala ito sa Inglatera bilang Elephant Foot yam para sa medyo elephantine hoof na hitsura nito. Sa Tsina ang Suran ay tinawag na Cho mo yu sa Chinese at Pungapung sa Tagalog. Ang natatanging bulaklak ng Elephant yam ay nakakuha nito ng palayaw na 'mabahong liryo' o 'namamatay na bulaklak' dahil sa hindi pangkaraniwang amoy na inilalabas ng bulaklak pagkatapos na ganap na mamulaklak. Ang hitsura nito at ang utility nito ay ginawang isang tanyag at matagumpay na komersyal na halaman na lumago sa buong katutubong rehiyon. Ang Suran ay isang tanyag na sangkap sa Sri Lanka at sa India, kung saan ginagamit ito sa mga curries at koftas sa hilagang bahagi ng bansa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Suran ay isang nutrient-siksik na tuber at mahusay na mapagkukunan ng carbs. Sa Indonesia, ang Suran ang pangatlong pinakamahalagang mapagkukunan ng carbohydrates pagkatapos ng bigas at mais. Ang tubers ay mayaman sa bitamina C, B-complex (thiamine, riboflavin at niacin), potassium at manganese. Naglalaman din ang corm ng beta-carotene, na ebidensya sa kulay-kahel na kulay nito. Ang Suran ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla at mga phytosterol, na mga compound na makakatulong sa pagbaba ng masama o 'LDL' na kolesterol, na ginagawang malusog ang puso at madaling matunaw. Ang Suran ay may mas mababang glycemic index kaysa sa patatas, na mainam para sa mga diet sa diabetes.
Mga Aplikasyon
Dapat lutuin ang Suran bago kumain. Ang corm ay naglalaman ng mga kristal na calcium oxalate na maaaring maging sanhi ng pangangati sa bibig at lalamunan kung kinakain ng hilaw o hindi ganap na luto. Ang starchy tuber ay isang mahusay na kapalit ng patatas o iba pang mga ugat na gulay sa mga recipe o bilang isang ulam. Maaari silang lutong, pinakuluan, o malasa. Ang walang katuturang lasa na Suran ay madaling kumuha ng profile ng lasa ng alinmang pampalasa, pampalasa at brine ang ginagamit. Sa India, ang 'adobo' na Suran ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng ugat na gulay kasama ang luya at pagsasama sa berdeng mga sili, langis ng mustasa at iba pang pampalasa. Ang timpla ay itinapon at iniiwan upang makaupo sa araw ng tatlong araw. Maaaring gamitin ang Suran upang makagawa ng isang walang gluten na harina o mashed at dalisay sa alkohol. Huwag palamigin ang Suran dahil makakaapekto ito sa pangkalahatang lasa nito. Itabi ang mga tubers sa isang cool, madilim na lugar na may mahusay na bentilasyon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Uttar Pradesh, sa hilagang India, kung saan ang Suran ay madalas na kilala bilang Jimikand, ang tuber ang pangunahing sangkap sa isang ulam na tinatawag na 'tariwale suran.' Ang masala ulam ay hinahain sa pagdarasal ni Laxmi Pujan, sa ikatlong araw ng Diwali, ang pista ng mga ilaw ng Hindu. Ginagamit ang Suran sa tradisyunal na Ayurvedic na gamot sa buong India. Ang tuber ay ginagamit para sa mga anti-namumula na katangian, pati na rin ang digestive, aphrodisiac at mga nakapagpapasiglang katangian.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Suran ay katutubong sa mainit at mahalumigmig, tropikal na rehiyon ng timog-silangan ng Asya, kabilang ang mga isla ng Indonesia, Malaysia at Pilipinas. Ito ay nalinang sa daang siglo. Ang halaman ay madaling gawing natural, at matatagpuan hanggang sa kanluran ng India, timog sa Hilagang Australia at kanluran sa mga isla ng Polynesia. Malawakang nilinang ito sa hilagang India, at sa isang maliit na degree sa timog. Ang mga higanteng bundok ng Suran ay makikita ang mga merkado ng mga magsasaka sa buong buong rehiyon, mula sa India hanggang sa Fiji. Sa labas ng katutubong saklaw nito, ang Amorphophallus paeoniifolius ay mas malamang na lumaki ng mga hardinero sa bahay at mga specialty growers. Ang halaman ay minsan na kilala sa botanikal ng kasingkahulugan na Amorphophallus campanulatus.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Suran Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Spice up ang Curry | Suran Chips | |
| Shailja's Kitchen | Elephant Foot Yam Kofta Curry | |
| Bawarchi | Suran Masala Curry | |
| Spark Recipe | Suran Spicy Curry |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Suran Root gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Little India sa labas ng Tekka Market Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 MalapitSingapore, Singapore Mga 604 araw na ang nakakaraan, 7/14/19 Mga komento ni Sharer: Sa labas ng merkado ng Tekka ay ang pamilihan ng Little India. Ang sariwang prutas at gulay sa India ay may mataas na kalidad ..  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 MalapitSingapore, Singapore Mga 605 araw na ang nakakaraan, 7/13/19 Mga komento ni Sharer: Elephant yam na patatas o ugat mula sa India  Tekka Center Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 MalapitSingapore, Singapore Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/12/19 Mga komento ni Sharer: Ang maliit na merkado sa India na ito ay mayroong lahat ng kasaganaan ng sariwang prutas at gulay mula sa India .. |
