Paglalarawan / Tikman
Ang mga Taiwanese Green eggplants ay may silindro at pahaba, lumalaki hanggang sa 20 sentimo ang haba, at maaaring tuwid o baluktot ang hugis. Ang manipis na panlabas na balat ay makintab, makinis, at dayap hanggang maitim na berde na may kayumanggi-berdeng calyx, o tangkay. Ang kulay-cream na panloob na laman ay spongy na may napakakaunting, nakakain na buto. Kapag luto, ang Taiwanese Green eggplants ay malambot, banayad, at medyo matamis.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Taiwanese Green eggplants ay magagamit sa Asya buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Taiwanese Green talong, botanically classified as Solanum melongena, ay isang malawak na kategorya na naglalaman ng daan-daang mga eggplants na may malawak na hanay ng mga hugis at kulay ng prutas. Maaari silang saklaw mula sa hugis-itlog at hugis-itlog hanggang sa mahabang cylindrical at hugis-club na may mga kulay ng puti hanggang berde hanggang sa striated. Ang Taiwanese Green eggplants ay isang tanyag na sangkap sa pagluluto na ginamit bilang isang kapalit ng karne sa pangunahing mga pinggan at mga pinggan sa buong Tsina, Japan at India.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga eggplant ng Taiwanese ay naglalaman ng potasa, bitamina C, at bitamina B6
Mga Aplikasyon
Ang mga Taiwanese Green eggplants ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng sautéing, steaming, baking, braising, stir-frying at pag-ihaw. Pinapayagan sila ng kanilang tulad-esponghang mga teksturang katangian na madaling kumuha ng naka-bold at kumplikadong mga pampalasa tulad ng miso, luya, yuzu, bawang, langis na linga, sarsa ng talaba, sarsa ng bean, at toyo. Maaari din silang hiwain ng bilog at gagamitin sa mga stir-fries, sopas, o pinirito at ihain bilang isang ulam. Ang mga Taiwanese Green eggplants ay nakapares ng maayos sa mga sili, kamatis, kalabasa, inihaw na isda, tulya, tahong, hipon, pato, lentil, fermented beans, halaman tulad ng basil, mint, cilantro, at perehil. Ang Taiwanese Green eggplants ay mananatili hanggang sa tatlong araw kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Taiwan, ang mga talong ay lumago buong taon at tradisyonal na ginagamit sa isang ulam na kilala bilang mabangong talong, talong ng Sichuan, o sa Tsino bilang yuxiang qiezi. Ang pagluluto sa Taiwan ay naiimpluwensyahan ng lutuing Intsik, lalo na mula sa lalawigan ng Sichuan sa Southwestern China. Ang talong ng Sichuan ay isang ulam na binubuo ng mainit, maasim, matamis, at maalat na lasa at gumagamit ng toyo, chili bean paste, Sichuan pepper, at itim na suka. Sa kabila ng literal na pagsasalin ng 'isda na mabangong talong,' walang isda sa pinggan, at ang pangalan ay nagmula sa pamamaraan ng paghahanda gamit ang mga pampalasa tulad ng nabanggit kanina.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga eggplant ay ipinakilala sa Taiwan sa pamamagitan ng mga madiskarteng mga ruta ng kalakalan na nagmula sa India, Bangladesh, Pakistan, at Sri Lanka. Itinuturing na isang tawiran sa isla sa pagitan ng maraming mga bansa sa Asya, ginamit ng Taiwan ang orihinal na mga talong na nakuha mula sa iba pang mga bahagi ng Asya at lumikha ng mga bagong nilinang uri. Ngayon ang mga Taiwanese Green eggplants ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka sa Asya at pumili ng mga specialty grocers sa Europa at Estados Unidos.
