| Food Buzz: Kasaysayan ng Fig | Makinig |
Lumalagong
| Murray Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Taiwanese Jelly figs ay pinahaba at kapag ang wala pa sa gulang ay may hugis ng kampanilya, ang dulo ay nagiging mas bilog habang sila ay nag-i-mature. Kapag hinog na, average ang mga ito ng 8 sentimetro ang haba at 6 sent sentimetr ang lapad. Ang mga jelly figs ay may makinis na balat na nagbabago mula sa ilaw hanggang sa maitim na berde at pagkatapos ay sa lila habang sila ay hinog. Ang ilang mga sari-sari na pagkakaiba-iba ay magkakaroon ng light green hanggang grey spot na nabubuo mula sa ibaba hanggang. Sa ilalim ng balat ay isang manipis na layer ng laman na pumapaligid sa lukab ng binhi. Kung polinisin ng simbiotic wasp nito, ang mga Jelly figs ay hinog. Kapag hinog na ang mga igos ay maaaring nahati, na inilalantad ang mapusyaw na kayumanggi, mataba na mga binhi at namumulang bulaklak na mga labi.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Taiwanese Jelly fig ay magagamit sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa taglagas at buwan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Taiwanese Jelly fig ay kilala rin bilang Creeping fig at botanically classified bilang Ficus pumila var. awkeotsang. Sa labas ng katutubong rehiyon nito, ang mga prutas ay karaniwang hindi nakakain dahil nangangailangan sila ng isang espesyal na pollinator, ang Wiebesia pumilae wasp, na wala sa labas ng Timog-silangang Asya.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga Taiwanese Jelly figs ng maraming hibla at antioxidant, na makakatulong na protektahan ang katawan mula sa pinsala sa cellular. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C, pati na rin ang bitamina K at B6. Ang mga igos ay pinagkukunan din para sa mahahalagang mineral na bakal, magnesiyo, mangganeso, tanso, kaltsyum at potasa. Ang mga igos ay mataas sa fructose, kaya dapat itong ubusin nang katamtaman.
Mga Aplikasyon
Ang Taiwanese Jelly figs ay maaaring kainin ng sariwa, bagaman ang pinakatanyag na paggamit ay para sa paggawa ng aiyu. Ang Aiyu ay isang jelly na ang pangalan ay isinalin sa 'love jade' sa Chinese, at mayroon itong isang texture tulad ng agar o gelatin. Ang mga may edad na Taiwanese Jelly figs ay pinapatay sa loob, pinatuyo, at ang mga binhi ay na-scraped ang prutas at inilagay sa isang filter bag o cheesecloth. Ang bag ay inilalagay sa malamig na tubig at pinahid sa pagitan ng mga daliri upang palabasin ang mga gelatinous compound pagkatapos ay pinisil upang palabasin ang natitirang likido. Ang gelatin ay lalapot sa loob ng 20 minuto. Ang iba pang mga paghahanda ay nanawagan na ang mga binhi ay ihalo sa maligamgam na tubig at pagkatapos ay salain sa isang lalagyan at pinalamig. Ang honey o lemon ay idinagdag sa lasa ng aiyu at ito ay natupok bilang isang iced inumin o panghimagas. Ang sariwang paggamit ng Taiwanese Jelly fig ay hindi pangkaraniwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong 2013, si aiyu jelly ay binoto na pinakatanyag na summer snack sa isang kumpetisyon sa pagkain na na-sponsor ng Taipei Tourism Bureau. Ang mga hukom ay itinuring ang halaya upang maging kinatawan ng buong bansa ng Taiwan para sa mga katutubong ugat nito at ang katotohanan na ang aiyu jelly ay maaaring mabili kahit saan sa bansa. Sa buong Timog-silangang Asya at mga bahagi ng Malaysia, ang aiyu jelly ay ipinagbibili sa mga tindahan at ng mga lokal na nagtitinda ng kalye. Ito ay na-advertise bilang isang nakakapreskong inumin sa tag-init, dahil sinasabing mayroon itong paglamig, o yin, mga pag-aari. Ito ay madalas na ipinares sa mga longans, lychees, o calamansi juice. Sa Taiwan, magagamit ang boxed aiyu kit, na kasama ang mga tuyong binhi ng igos, isang filter bag at mga tagubilin.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Taiwanese Jelly fig ay katutubong sa Taiwan at sa timog-silangan na mga lalawigan ng China ng Fujian at Zhejiang. Karaniwan din silang matatagpuan sa Japan, Vietnam, at Malaysia. Ang mga gumagapang na mga halaman ng igos ay matatagpuan sa Timog California na makikita ding lumalaki sa Australia. Ang mga ito ay hindi gumagawa ng nakakain na mga igos, dahil ang pollinating wasp ay hindi katutubong sa mga lugar na ito. Ang mga Taiwanese Jelly fig ay maaaring makita sa buong Timog-silangang Asya, kahit na ang mga ito ay pinaka-karaniwan sa Taiwan.
