Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng tamaraind ay maliit at pahaba na may bilugan na mga gilid, na may average na 10-20 pares ng mga mala-leaflet na pako na may haba na 1-3 sentimetro at lapad na 5-6 milimeter. Ang siksik, mabalahibo, mga dahon ay maliwanag na berde sa ibabaw at maalikabok na pulang-kayumanggi sa ilalim. Ang mga dahon ng tamaraind ay lumalaki nang pinnately at may natatanging katangian ng natitiklop sa gabi. Ang puno ay kilala na evergreen, ngunit nakasalalay sa klima maaari itong dagliang dahon. Ang mga dahon ng tamarind ay pinakamahusay na natupok kapag ang mga dahon ay bata at malambot at hindi pa nakakabuo ng isang fibrous texture. Mayroon silang isang banayad na tart at tangy na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng tamad ay magagamit sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng Tamarind, na binansagang botaniko bilang Tamarindus indica, ay nagmula sa isa sa pinakamalaking mga puno ng tropiko na maaaring umabot ng hanggang tatlumpung metro ang taas na may isang canopy na umaabot sa labindalawang metro sa kabuuan at kabilang sa pamilyang Leguminosae. Kilala rin bilang Tamarindo sa Espanyol at Portuges, Tamarandizio sa Italyano, Tamarinde sa Pilipinas, Tamarin o Tamarinier sa Pranses, Ambli, Imli, at Chinch sa India, at Ma-Kharm sa Thailand, ang mga puno ng Tamarind ay kilala sa kanilang matamis at maasim na prutas na ginagamit sa pagluluto upang magdagdag ng isang kagat ng piquant. Ang mga dahon ay isang mahalagang sangkap din sa pagluluto at karaniwang ginagamit na berde para sa mga sopas, nilaga, at mga kari sa mga bahagi ng Asya, Africa, at iba pang klima ng tropikal.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng tamaraind ay mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at bitamina C. Naglalaman din ang mga ito ng calcium, iron, fiber, at potassium.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng tamaraind ay karaniwang giniling sa isang i-paste o pinatuyong at ibabad sa tubig upang lumikha ng isang ahente ng maasim na pampalasa. Maaari silang idagdag sa mga sopas, nilagang, dal, mga kari, chutney, at rasam. Ang mga dahon ng tamarind ay luto din ng mga tamarind na bulaklak na bulaklak bilang isang ulam sa gulay o adobo para sa pinalawak na paggamit. Maaari din silang matupok na hilaw sa mga salad o magamit bilang isang dekorasyon. Ang dahon ng kamag-anak ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng isda at manok, mga pabango tulad ng bawang at sibuyas, pinatuyong pulang chili, binhi ng cumin, mani, at mga aprikot. Panatilihin nila ang hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang selyadong lalagyan sa ref. Ang mga pinatuyong dahon ay mananatili sa loob ng maraming buwan kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang puno ng sampalok ay naiugnay sa maraming mga alamat sa buong mundo. Ang ilang mga tribo ng Africa ay humahawak sa puno ng sampalok upang maging sagrado at mayroong pamahiin na nakakasama sa pagtulog o upang itali ang isang kabayo sa ilalim ng isa. Ilang halaman ang maaaring lumaki sa ilalim ng puno na nagtataas din ng pamahiin. Sa Burma, ang punong pinaniniwalaan ng ilan na siyang tirahan ng diyos ng ulan at ang ilan ay naniniwala na pinataas ng puno ang temperatura sa lugar na nakapalibot dito. Bilang karagdagan sa mga alamat na nakapalibot sa puno, ang mga dahon ng Tamarind ay ginagamit ding gamot sa India bilang isang purifier ng dugo at bilang isang anti-namumula para sa pamamaga at pinsala. Sa Pilipinas, ang mga dahon ay napapaloob sa kumukulong tubig at ginawang tsaa upang makatulong na mabawasan ang lagnat.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga puno ng tamarind ay katutubong sa tropical Africa at ipinakilala sa India ng mga Arabong mangangalakal noong sinaunang panahon. Ang prutas ay kilalang kilala din ng mga sinaunang taga Egypt, kumalat sa mga Greek noong ika-4 na siglo BCE, at dinala sa Estados Unidos at Mexico noong ika-16 na siglo. Ngayon ang puno ng sampalok ay naisapersonal sa Hawaii, Florida, Bermuda, Bahamas, West Indies, Mexico, Asia, Timog Silangang Asya, Africa, at sa buong Gitnang Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Tamarind Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
