Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng Tapioca ay ang ilalim ng lupa na bahagi ng halaman ng Cassava. Ang mala-tropikal na halaman na halaman ay nakakain tulad ng mga dahon ng palma sa dulo ng mahabang mga pulang kulay na mga tangkay. Ang mga halaman ay hindi regular na tumatakbo at maaaring lumaki sa laki ng isang maliit na puno kung pinapayagan. Ang malalaking mga tapered na ugat ng Tapioca ay magkatulad sa laki at hugis sa isang kamote. Ang tuber ay may isang hindi nakakain makintab na kayumanggi balat na may magaspang na mga patch at mahinang singsing na paglago na umaakyat hanggang sa dulo. Ang starchy na laman ng ugat ng Tapioca ay isang maputi na kulay puti o kulay ng cream at may isang grainy na texture na katulad ng patatas na may banayad, matamis na lasa. Naglalaman ang ugat ng Tapioca ng cyanogenic glucosides na tinatawag na saponins, na ang dami nito ay nag-iiba depende sa pagkakaiba-iba ('mapait' o 'matamis'). Naglalaman ang Sweet Tapioca ng mas mababang antas ng compound at nangangailangan ng mas kaunting paghahanda bago kumain, na kung saan ito ang iba't ibang karaniwang magagamit bilang isang gulay. Ang ugat ng tapioca ay ibinabad sa tubig at madalas paulit-ulit na hugasan bago ang paggamit nito upang matanggal ang mga saponin.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang ugat ng Tapioca sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng Tapioca, tulad ng madalas tawagin sa India, ay tinukoy bilang 'ugat ng Cassava' sa Amerika at kilala bilang Mandioca, Manioc, at Manihot sa iba pang mga bahagi ng mundo. Sa botanikal, ang halaman ay kilala bilang Manihot esculenta. Ang halaman at ugat ng Central American ay kilala bilang 'Yuca', binibigkas na YOO-ka, na kung saan ang salitang Katutubong Amerikano para sa Cassava. Minsan ito ay nalilito para sa disyerto na halaman, yucca, binibigkas na YUHK-a, na walang kaugnayan sa ugat na halaman. Ang ugat ng Tapioca ay isa sa mga pinaka-madaling ibagay at lumalaban sa tagtuyot, na ginagawang isang mainam na pananim ng pagkain para sa iba't ibang mga kapaligiran. Ang ugat ng tapioca ay ang mapagkukunan ng tapioca starch o harina, na isang tanyag na alternatibong walang gluten.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng Tapioca ay ang pangatlong pinakamalaking mapagkukunan ng carbohydrates sa buong mundo (higit sa mais at bigas) at itinuturing na pangunahing sangkap na hilaw ng pagkain para sa higit sa 500 milyong katao. Ang starchy tuber ay mataas sa calcium, dietary fiber, potassium, at bitamina B6 at C. Wala itong protina, ngunit naglalaman ng mataas na antas ng iron at mahahalagang fatty acid. Naglalaman ang mga dahon ng mas mataas na halaga ng parehong protina at mahahalagang nutrisyon kaysa sa ugat. Ang ugat ng tapioca ay sinasabing kapaki-pakinabang din sa pagtulong sa pantunaw.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng Tapioca ay may iba't ibang mga application na karaniwang karaniwang ang tuber ay giniling sa harina at ginagamit bilang isang pampakapal para sa mga sopas, nilaga, at bilang isang walang kapalit na harina na harina. Ang mga gamit para sa ugat ng Tapioca ay hindi lamang limitado sa harina. Sa sandaling ang kayumanggi balat ay gupitin o peeled ang layo, ang starchy laman ay maaaring i-cut sa mga piraso ng laki ng kagat at blanched bago ang pagluluto. Gupitin ang mga piraso, ang ugat ay gumagawa ng isang mahusay na kahalili para sa French fries. Ang ugat ng tapiio ay maaaring pinakuluan, lutong o pritong. Matapos ang pagbabalat ng ugat, magbabad sa isang mangkok ng tubig, palitan ang tubig ng maraming beses hanggang sa maging malinaw. Hiwain ng manipis ang ugat sa mga chips upang maghurno o magprito, katulad ng mga potato chips. Ang tapioca na ginupit sa mga chunks ay maaaring pinakuluan upang maihanda at maidagdag sa mga kari at nilagang. Tulad ng patatas, ang ugat ng Tapioca ay mahusay ding nag-iimbak. Ang ugat ng tapiio ay maaaring itago sa isang cool na pantry hanggang sa isang buwan. Ang nakahanda na ugat ng Tapioca ay dapat gamitin sa loob ng isang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang ugat ng tapiio ay madalas na ginagamit sa India sa naproseso, form na almirol. Ginawa itong mga perlas o piraso ng Tapioca, idinagdag ito sa mga pinggan at inumin. Sa kanlurang India, ang ugat ng Tapioca ay karaniwang ginagawa sa almirong 'mga perlas.' Ang form na ito ng Tapioca ay madalas na tinatawag na 'sabudana' sa lokal na wikang Marathi at ginagamit sa mga oras ng pag-aayuno sa relihiyong Hindu. Sa timog-kanlurang India, ang Tapioca ay tinatawag na 'kappa' sa lokal na wikang Malayalam. Partikular sa bayan ng Kerala, India, ang tuber ay isang pangunahing tungkulin ng lokal na diyeta. Kadalasang ipinares sa isda para sa isang 'meen curry', ay ang opisyal na ulam ng Kerala, India.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng Tapioca ay katutubong sa Timog Amerika at mga bahagi ng Caribbean, kung saan ginagamit ito tulad ng patatas sa Estados Unidos at Europa. Ang paggamit ng Tapioca ay nagsimula noong libu-libong taon. Ito ay kumalat sa Africa ng mga explorer matapos matuklasan ang Bagong Daigdig. Mayroong ilang debate kung ang ugat ay direktang ipinakilala sa India mula sa Timog Amerika noong kalagitnaan ng 1800 o kung ipinakilala ito sa bansang Asyano sa pamamagitan ng Portuges noong ika-17 siglo. Alinmang paraan, noong ika-19 na siglo na ang Tapioca ay naging isang mahalagang pananim sa southern India. Ang halaman ay pinakamahusay na lumalaki sa mga sub-tropical at tropical area, kahit na ang Manihot esculenta ay kilala bilang isang planta na lumalaban sa tagtuyot at lumaki bilang isang reserbang ani sa mga bansa na madaling kapitan ng gutom. Ang Africa at Brazil ang dalawang pinakamalaking tagagawa ng ugat ng Tapioca sa buong mundo.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Tapioca Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Hispanic Kusina | Honduran Seafood at Coconut Milk Soup | |
| Sybaritica | Spicy Roasted Cassava |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Tapioca Root gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pasar Anyar MalapitBogor, West Java, Indonesia Mga 358 araw na ang nakalilipas, 3/16/20 Mga komento ni Sharer: kamoteng kahoy sa bagong merkado  santa market southern jakarta MalapitJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia Mga 423 araw na ang nakaraan, 1/11/20 Mga komento ni Sharer: kamoteng kahoy sa santa market sa timog jakarta  Cisarua Puncak Market MalapitLeuwimalang, West Java, Indonesia Mga 515 araw na ang nakakaraan, 10/11/19 Mga komento ni Sharer: cassava  Sri Murugan MalapitAft Blk 182, Singapore Mga 708 araw na ang nakakaraan, 4/01/19 |
