Paglalarawan / Tikman
Ang Tepin chile peppers ay napakaliit na mga pod, na may sukat na mas mababa sa isang sentimo ang lapad, at may bilog hanggang hugis-itlog na hugis. Ang balat ay makintab, makinis, at mahigpit, hinog mula sa berde hanggang pula, na may ilang mga pagkakaiba-iba na lumilipat sa isang madilim, halos itim na kulay, bago maging maliwanag na pula kapag matanda. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malulutong na may isang prutas na aroma, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng napakaliit na buto. Ang mga Tepin chile peppers ay may isang maliwanag, subtly tangy, at citrus-forward, mausok na lasa na may agarang, masalimuot na init na mabilis na nawala.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Tepin chile peppers ay magagamit na sariwa sa taglagas sa timog-kanlurang Estados Unidos at hilagang Mexico.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Tepin chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay maliliit, napakainit na paminta na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Ang bilog, mala-berry na paminta ay ang tanging pagkakaiba-iba na katutubong sa Hilagang Amerika at pinaniniwalaang isa sa pinakamatandang species ng Capsicum annuum na mayroon. Ang Tepin chile peppers ay may matinding init, na umaabot sa 50,000-100,000 SHU sa scale ng Scoville, at ang pangalang Tepin ay nagmula sa salitang Nahuatl Mexico para sa 'pulgas,' na tumutukoy sa maliit na laki ng paminta. Ang mga maapoy na pod ay kilala rin ng maraming iba't ibang mga pangalan, kabilang ang Chiltepin at Chile Tepin, at ang mga peppers ay iba't ibang mga paminta ng ibon, na isang pangalan na nagmula sa malawak na pag-ubos ng paminta ng ibon sa ligaw. Ang Tepin chile peppers ay hindi nilinang komersyal at matatagpuan lamang na lumalagong natural o sa mga hardin sa bahay. Pinabayaan ang opisyal na 'katutubong paminta' ng Texas noong 1997, ang maliliit na peppers ay na-embed sa kultura ng timog-kanluran at isang simbolo ng gastronomic ng lutuing Sonoran at Tex-Mex.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Tepin chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, at K, pati na rin ang beta-carotene at potassium. Naglalaman din ang maliliit na peppers ng malalaking halaga ng bakal, magnesiyo, at capsaicin, na isang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na maramdaman ang pang-amoy ng init o pampalasa. Ipinakita ang Capsaicin na nagbibigay ng mga benepisyo na kontra-namumula at ginamit nang pangunahin sa tradisyunal na katutubong gamot upang mabawasan ang sakit.
Mga Aplikasyon
Ang Tepin chile peppers ay maaaring magamit sa kanilang mga bata, berdeng estado upang makagawa ng tangy, maanghang na suka, ngunit ang mga butil ay kadalasang ginagamit kapag matanda at pinatuyo sa araw para sa pinalawak na paggamit. Kapag natuyo, ang mga paminta ay maaaring gawing pulbos o mga natuklap at ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa para sa mga sopas, nilagang, sili, at mga pinggan na batay sa itlog. Ang pampalasa ay maaari ring iwisik sa ice cream, ginagamit bilang pang-imbak para sa karne, o isinasama sa mga sarsa, marinade, at dry rubs. Bilang karagdagan sa pampalasa, ang Tepin chile peppers ay maaaring idagdag sa malambot na keso, salsas, at langis, o adobo ng pampalasa at asin upang lumikha ng isang tangy, maanghang na pampalasa. Sa Sonora, Mexico, ang Tepin chile peppers ay karaniwang ginagamit sa aguachile, na isang ceviche na karaniwang gawa sa hipon, sariwang halaman, sibuyas, pipino, at katas na dayap. Ang mga ito ay isa ring tanyag na sangkap na ginamit sa pagpapalasa ng lutuing Tex-Mex sa katimugang Estados Unidos. Ang Tepin chile peppers ay pinagsama nang maayos sa asparagus, pipino, kamatis, halaman tulad ng cilantro, mint, at Mexico oregano, polenta, mga karne tulad ng baboy, baka, at manok, pagkaing-dagat, at bigas. Ang mga sariwang paminta ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak nang buo at hindi na hugasan sa ref. Ang mga pinatuyong peppers ay mananatili ng hindi bababa sa isang taon kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa hilagang Mexico, ang init ng Tepin chile pepper ay lokal na kilala sa Espanya bilang arrebatado, nangangahulugang 'mabilis' o 'marahas,' na tumutukoy sa agarang pampalasa ng paminta na mabilis na lumiliit. Ang maliit at maanghang na chile ay may isang mahabang, mayamang kasaysayan sa tabi ng hangganan ng Estados Unidos at Mexico dahil marami sa mga halaman ang natagpuang natural na lumalaki sa mga kalapit na bundok at sa mga batis, na nabubuhay nang higit sa limampung taon. Sa mga rehiyon ng disyerto na ito, ang Tepin chile peppers ay lubos na ginagamit sa mga tradisyunal na pinggan, gamot, at alamat ng mga taga-Opatas at Yaqui na mga tao ng Sonora sa hilagang Mexico, at mga O'odham na mga tao sa timog ng Arizona. Ang mga tradisyon ng ligaw na pag-aani ay isinasagawa pa rin sa modernong-araw, kung saan nagkakamping ang mga komunidad malapit sa mga halaman ng Tepin chile pepper at gumugugol ng ilang araw sa pag-aani ng mga butil. Ang ilang mga nag-aani ay naitala na maaaring tumagal ng isang araw at kalahati upang mag-ani ng humigit-kumulang na dalawang galon ng peppers. Sa kanilang masigasig na pag-aani at pagkakaiba-iba sa init depende sa lumalaking kondisyon, ang Tepin chile peppers ay mahal sa merkado at itinuturing na isang specialty variety. Sa hilagang Mexico, ang tuyo at ground na Tepin chile peppers ay isa sa mga pinakakaraniwang pampalasa na matatagpuan sa mga mesa sa mga restawran at ginagamit bilang pang-araw-araw na pampalasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Tepin chile peppers ay katutubong sa mga rehiyon sa timog-kanlurang Estados Unidos at hilagang Mexico at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang pagkakaroon ng maliliit na paminta ay nabawasan sa paglipas ng panahon dahil sa mga pattern ng panahon na sinamahan ng pagkasira ng tirahan, at mayroong mas mababa sa labinlimang natural na tirahan na matatagpuan sa Estados Unidos kung saan natural pa ring lumalaki ang mga halaman. Marami sa mga lugar na ito ay matatagpuan sa loob ng protektadong National Parks sa Arizona. Ang mga Tepin chile peppers ay matatagpuan din sa hilagang Mexico, lalo na sa Sonora, at inaani mula sa ligaw at ipinagbibili sa mga lokal na merkado. Bilang karagdagan sa lumalaking ligaw, ang ilang mga halaman ng Tepin chile pepper ay matagumpay na lumaki sa mga hardin sa bahay sa Texas, Arizona, at Mexico.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Tepin Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Tepin Chile Peppers gamit ang app ng Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 428 araw na ang nakaraan, 1/07/20 Mga komento ni Sharer: Pinatuyong Tepin Chile Pepper. |
