Paglalarawan / Tikman
Ang mga dilaw na tomatillos ay maliit ang sukat, na may average na 2-7 sent sentimo ang lapad, at bilog hanggang hugis ng puso na may isang maliit na pagkakabit sa paligid ng manipis, magaan na kayumanggi ng tangkay. Natatakpan sa isang katangian na taning ng papery, panlabas na husk, ang bahagyang malagkit na husk ay nakapaloob ang isang matatag, dilaw na prutas, at sa pagkahinog ng husk, nahahati ito bukas at kumukupas mula berde hanggang sa mapula kayumanggi. Ang maputlang dilaw hanggang maputing laman ay mamasa-masa, siksik, at puno ng maliliit na butil ng garing. Ang mga dilaw na tomatillos ay malambot, makatas, at malutong na may banayad, matamis na lasa na nakapagpapaalala ng honeydew.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga dilaw na tomatillos sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dilaw na tomatillos, na botanikal na inuri bilang Physalis philadelphica, ay maliliit na mga prutas na tumutubo sa mababang, malalawak na mga halaman at miyembro ng pamilya Solanaceae o nighthade kasama ang mga kamatis, talong, at patatas. Kilala rin bilang Amarylla tomatillos at Husk Tomates, ang Yellow tomatillos ay isang pagkakaiba-iba ng Poland at medyo bihirang makita sa komersyal na pamilihan. Ang mga dilaw na tomatillos ay pinapaboran para sa kanilang banayad na lasa at mas matamis kaysa sa malagkit na berdeng tomatillos mula sa Mexico. Ang mga ito ay pinalaki din upang lumago sa mga mas malamig na klima, makagawa ng mataas na ani, at maging bukas-pollin, na nangangahulugang ang mga binhi ay lilikha ng mga bagong halaman na magkapareho sa magulang.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dilaw na tomatillos ay naglalaman ng mga bitamina A, C, at K, potasa, mangganeso, hibla, at magnesiyo.
Mga Aplikasyon
Ang mga dilaw na tomatillos ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng sautéing, kumukulo, o litson. Maaari silang diced at magamit raw sa salsas, sarsa, guacamole, jellies, at jam, o maaari silang ihalo sa mga pinggan sausage, enchilada, at taco. Maaari din silang magamit nang sariwa bilang isang meryenda o ihalo sa berdeng mga salad. Ang mga dilaw na tomatillos ay maaaring tinadtad at lutuin sa mga sopas, nilagang, at chowder, o sinabawan ng mga pinggan ng karne para sa pampalasa. Ang mga dilaw na tomatillos ay maayos na ipinapares sa cilantro, sibuyas, bawang, serrano peppers, bell peppers, repolyo, karot, kintsay, abukado, mga karne tulad ng baboy, baka, at manok, at kanin. Panatilihin nila ang hanggang sa tatlong linggo kapag nakaimbak sa isang paper bag na ang kanilang mga husks ay nakakabit pa at sa crisper drawer ng ref. Maaari ring hugasan at i-freeze ang mga dilaw na tomatillos para sa pinalawak na paggamit.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang Tomatillos ay isang sangkap na sangkap na hilaw sa lutuing Mexico at ang tomatillo ay isinalin sa 'maliit na kamatis' sa Espanyol. Kahit na ang mga kamatis at tomatillos ay kabilang sa iisang pamilya, ang mga tomatillos ay nag-aalok ng isang mas makapal, mas malusog na pare-pareho at malaswa na lasa para sa salsa. Ginagamit din ang mga dilaw na tomatillos sa salsa kapalit ng berdeng tomatillos at bigyan ang salsa ng mas matamis, hindi gaanong malaswa na lasa. Mahalaga rin na tandaan na kapag pumipili ng Dilaw na tomatillos, dapat silang maging matatag kapag hinog at hindi malusot, tulad ng berdeng mga kultivar na nagiging dilaw kapag labis na hinog at kung minsan ay ibinebenta bilang Dilaw na tomatillos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Tomatillos ay katutubong sa Mexico at Gitnang Amerika kung saan unang nilinang ng mga Aztec ang mga prutas noong 800 BCE, at pagkatapos ay kumalat sila sa ibang bahagi ng mundo sa pamamagitan ng mga explorer at ruta ng kalakal. Ang mga dilaw na tomatillos ay pinaniniwalaang isang pagkakaiba-iba ng Poland at pinalaki upang umunlad sa mga cool na klima ng Silangang Europa, ngunit ang eksaktong mga petsa at kasaysayan ay hindi alam. Ngayon Yellow tomatillos ay magagamit sa piling mga merkado ng magsasaka at specialty grocers sa Europa, Gitnang Amerika, at Estados Unidos.
