Paglalarawan / Tikman
Nangungunang Pumili ng Pinkeye Purple Hull na mga gisantes na lumalaki sa mga semi-bushy na halaman na maaaring umabot kahit saan mula 45 hanggang 60 sentimetro. Ang mga haba ng 15 hanggang 20 sentimetrong haba ay lumalaki sa mga kumpol sa tuktok ng berde, malabay na mga tangkay, at naglalaman ng 10 hanggang 13 maliliit na beans. Nangungunang Pumili ng Pinkeye Purple Hull pea pods na mature mula sa isang ilaw na berde hanggang sa isang medium-purple na kulay. Ang mga ito ay aani sa parehong hindi pa gaanong gulang at may sapat na gulang na mga yugto, at ang ilan ay naiwan sa halaman upang simulan ang proseso ng pagpapatayo. Ang mga Young Top Pick Pinkeye Purple Hull na mga gisantes ay inaani kapag berde ang mga butil at ang mga gisantes ay maliit at isang shade lamang na mas magaan kaysa sa katawan ng barko mismo. Bilang ng mga pods matanda, ang mga gisantes ay lumalaki at naging isang mag-atas puting kulay. Ang bilugan, bahagyang hugis-bato na beans ay may isang kulay-rosas na 'mata' kung saan kumonekta sila sa pod. Habang ang mga gisantes ay tumanda, ang mata ay nagiging mas madidilim at nagiging isang maliwanag na kulay ng magenta. Ang mga pods ay pinili para sa paghihimay kapag sila ay isang maputlang lila. Ang mga nangungunang Pumili ng Pinkeye Purple Hull na mga gisantes ay sinasabing mayroong isang nakahihigit na lasa sa iba pang mga pinkeye na uri na medyo matamis at makalupa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga nangungunang Pumili ng Pinkeye Lila na mga gisantes ay magagamit sa huli na buwan ng tag-init at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga nangungunang Pumili ng Pinkeye Purple Hull na mga gisantes ay isang iba't ibang mga Vigna unguiculata, mga subspecies na unguiculata, na mas kilala bilang ang Southern pea, crowder pea o cowpea. Hindi totoong mga gisantes, ang mga legume ay talagang beans. Ang mga nangungunang Pumili ng Pinkeye Purple Hull na gisantes ay malapit na nauugnay sa mga blackeyed peas, at kung saan ang bean ay kumokonekta sa pod, mayroong isang lila na 'mata' kumpara sa isang itim na 'mata.' Ang pagkakaiba-iba ng Nangungunang Pumili ay pinangalanan para sa lumalaking ugali nito, kung saan lumalaki ang mga pod sa tuktok ng mga halaman, na ginagawang mas madaling ani.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga nangungunang Pumili ng Pinkeye Purple Hull na mga gisantes ay parehong nakapagpalusog at mayaman sa protina at naglalaman ng mataas na halaga ng hibla, thiamine, niacin at riboflavin. Ang mga gisantes na kulay rosas ang mata ay naglalaman ng lysine at tryptophan, mahahalagang mga amino acid na makakatulong sa katawan na makatanggap ng calcium at gumawa ng collagen. Nag-convert ang tryptophan sa serotonin sa katawan, na gumagawa ng isang bagay na katulad ng epekto ng pagkain ng isang malaking pabo ng pabo.
Mga Aplikasyon
Nangungunang Pumili ng Pinkeye Purple Hull na mga gisantes ay ginagamit sa kanilang parehong hinog at tuyong yugto. Napakabata sa mga top pick na Pinkeye Purple Hull na gisantes ay kinakain tulad ng mga snap peas, o mga berdeng beans, steamed o igisa. Ang mga hinog na mga gisantes ay kulubot mula sa kanilang mga butil at lutuin ayon sa kaugalian na may kaunting tubig, mga sibuyas at bacon o inasnan na baboy. Ang mga gisantes ng Timog ay niluluto bilang isang ulam o pangunahing ulam bilang isang nilagang na may mas malalaking mga piraso ng karne. Itabi ang sariwang Nangungunang Pumili ng Pinkeye sa ref ng hanggang sa dalawang linggo. Ang mga pinatuyong beans ay maaaring itago sa isang cool, tuyong lugar hanggang sa isang buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga nangungunang uri ng Pinili ay popular sa mga magsasaka sapagkat sila ay lubos na produktibo, madaling anihin, at masarap. Ayon sa isang pag-aaral na nagawa noong 2007 at 2008 ng University of Arkansas, ang iba't ibang Top Pick Pinkeye Purple Hull pea ay isa sa nangungunang dalawang paborito sa palengke, sa tabi ng isa pang iba't ibang Top Pick. Karamihan sa mga timog sa Estados Unidos ay malapit na nakakaalam ng mga legume, kung saan sila ay naging sangkap na hilaw sa kusina mula Georgia hanggang Texas mula noong bago ang Digmaang Sibil.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga cowpeas, o mga Southern peas, ay nagmula sa Africa kung saan ginamit ito sa libu-libong taon bilang parehong kumpay para sa mga hayop at pagkain para sa mga tribo doon. Ang mga beans ay dinala sa Amerika sa panahon ng kalakalan ng alipin, at itinanim ng mga alipin at kalaunan ang kanilang paggamit ay kumalat sa Timog Estados Unidos. Mayroong apat na kinikilala na uri ng Timog na gisantes: mga gisantes sa bukid, mga gisantes ng kumpol, mga gisantes ng cream at mga gisantes na may itim na mata, na kasama rin ang mga gisantes na kulay rosas. Mayroong dose-dosenang mga pinangalanang mga kultivar na binuo mula nang ang mga beans ay dumating sa Bagong Daigdig. Ang Vigna unguiculata ay matatagpuan na lumalaki sa Gitnang at Timog Amerika, Africa at Asya. Sa Timog na Estados Unidos, ang rehiyon ay mainam para sa lubos na madaling ibagay, lumalaban sa tagtuyot at mapagparaya sa init. Ang mga magsasaka at hardinero sa bahay ay madalas na nagtatanim ng Mga Piniling Pinili ng Pinkeye Purple Hull na gisantes at iba pang mga gisantes ng Timog bilang takip na pananim, sapagkat ang mga halaman ay tumutulong na ayusin (idagdag) ang nitrogen sa lupa ng isang elemento na maaaring magnanakaw ng iba pang mga halaman (tulad ng mais) mula sa lupa. Ang mga nangungunang Pumili ng Pinkeye Purple Hull na gisantes ay matatagpuan sa mga merkado at hardin sa bahay sa buong Timog Estados Unidos.
