| Food Buzz: Kasaysayan ng Asparagus | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang puting asparagus ay berdeng asparagus na lumago sa ilalim ng takip ng lupa o madilim na plastik, na hindi napakita sa sikat ng araw. Nang walang chlorophyll ang asparagus ay hindi makagawa ng anumang pigment o kulay. Ang mga iba't-ibang ginamit upang makabuo ng White asparagus ay mas makapal kaysa sa karaniwang mga berdeng kultivar. Ang mga tangkay ay maputi na maputi at makinis, na may sukat na 10 hanggang 15 sentimetro ang haba na may bilugan, may mga tapered na tip. Nag-aalok ang puting asparagus ng isang makatas na pagkakayari at isang banayad na matamis, masustansya, makalupang lasa na may kaunting kapaitan.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang puting asparagus ay magagamit sa kalagitnaan ng tagsibol at unang bahagi ng buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang puting asparagus ay nabuo sa pamamagitan ng maingat na paglilinang. Ang botanikal na kilala bilang Asparagus officinalis, ang White asparagus ay nalilinang gamit ang ibang lumalagong pamamaraan kaysa sa berde o lila na mga barayti. Ang mga ito ay natatakpan ng mga bundok ng dumi na tinatawag na 'mga burol', ang kakulangan ng sikat ng araw na pumipigil sa potosintesis at paggawa ng kloropila. Ang maputlang mga sibat ay inaani kapag ang mga tuktok ay halos hindi nakausli mula sa lupa. Ang White asparagus ay pinakapopular sa Alemanya at Switzerland, kung saan kilala ito bilang Spargel, at itinuturing na isang napakasarap na pagkain.
Halaga ng Nutrisyon
Ang puting asparagus ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum, posporus, potasa, at bitamina C. Naglalaman din ito ng hibla, iron, niacin, at bitamina A, B1 at B2. Ang puting asparagus ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant rutin, ascorbic acid, tocopherol, glutathione at ferulic acid. Naglalaman din ang pagkakaiba-iba ng maputla ng mataas na halaga ng aspartic acid, na pinangalanang matapos ang asparagus, ang mapagkukunan kung saan ito unang napahiwalay.
Mga Aplikasyon
Maaaring gamitin ang puting asparagus na hilaw o luto. Maaari silang maging marumi kaysa sa kanilang mga berdeng katapat at maaaring mangailangan ng mas masusing paghuhugas. Bilang karagdagan sa pagputol o pag-snap ng matigas na mga dulo, ang mga White asparagus spears ay mas mahibla, at sa ilalim ng dalawang-katlo ay nangangailangan ng pagbabalat. Kapag handa na, gumamit ng buong mga sibat para sa mga crudité plate o magdagdag ng mga tinadtad o ahit na sibat sa mga salad. Ang mga maputlang sibat ay maaaring magamit sa anumang mga resipe na tumatawag para sa asparagus at nagpapahiram nang maayos sa steaming, roasting, baking, at sautéing. Tumawag ang mga tradisyunal na European na resipe para sa mga simmered na sibat na natapunan ng tinunaw na mantikilya o hollandaise. Naghahain ang mga restawran ng Aleman ng steamed White asparagus na mainit o pinalamig o sa tabi ng pfannkuchen, manipis na crepes na may hollandaise. Ang mga sibat ay patok din sa mga terrine o masarap na tart. Ang puting asparagus ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 10 araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Asparagus, partikular ang White asparagus, ay nakatanim sa rehiyon ng Alsace ng Pransya mula pa noong Roman. Ang Confrerie Asperge, o Kapatiran ng Asparagus, ay itinatag noong 1985 sa bayan ng Village-Neuf. Ang maliit na bayan ay nakasalalay sa departamento ng Haut-Rhin ng Alsace sa tabi ng Ilog Rhine, na hangganan ng Alemanya at Switzerland. Ang Brotherhood ay nagtataglay ng taunang pagdiriwang sa unang bahagi ng Abril para sa 'premier piquage' o unang White asparagus picking ng panahon. Sa panahong ito ng taon, sa buong Rhine sa Alemanya, ang 'Spargelhof' o 'mga bahay ng asparagus' ay sumulpot upang maghatid ng mga pinggan na may White asparagus bilang pangunahing sangkap.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Asparagus ay katutubong sa mga bansang Mediteraneo sa timog Europa, hilagang Africa at kanlurang Asya. Habang ang berdeng asparagus ay matatagpuan pa rin sa ligaw bilang karagdagan sa nililinang, ang White asparagus ay isang pulos na nilinang produkto. Ito ay nakararami na lumaki sa Pransya, Alemanya, Switzerland, Netherlands, Spain at Greece. Ang Peru ay ang pangunahing tagagawa ng asparagus para sa pamilihan ng Hilagang Amerika. Ang paggawa ng White asparagus ay mas matrabaho na ginagawang mas mahal kaysa sa mga berdeng barayti. Ang ilang mga kultibre ay pinaboran upang makabuo ng White asparagus, tulad ng Gijnlim at Ravel. Dahil sa isang maikling panahon, ang White asparagus ay madalas na napanatili sa pamamagitan ng pag-atsara at ibinebenta sa mga tindahan bilang 'gourmet' asparagus. Ito ang pinakakaraniwang paraan upang makita ang White asparagus sa labas ng pangunahing pangunahing lumalagong rehiyon.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang White Asparagus. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang White Asparagus gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 24 araw na ang nakakalipas, 2/14/21 Mga komento ni Sharer: White Asparagus!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 260 araw na ang nakakaraan, 6/23/20 Mga komento ni Sharer: Sariwang puting asparagus sa Specialty Produce!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 266 araw na ang nakaraan, 6/17/20 Mga komento ni Sharer: Puting asparagus sa stock sa Special na Gumawa!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock St. San Diego CA MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 304 araw na ang nakakaraan, 5/10/20 Mga komento ni Sharer: Magagamit na Magagandang White Asparagus ngayon!  Mga Marka ng Komunidad ng PCC Mga PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 305 araw na ang nakalilipas, 5/09/20 Mga komento ni Sharer: Ang Asparagus ay hindi kapani-paniwala maraming nalalaman at ang puting pagkakaiba-iba ay isang magandang specialty treat!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 350 araw na ang nakakalipas, 3/25/20 Mga komento ni Sharer: Fresh White asparagus!  Rob - Ang Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgium 027712060 https://www.rob-brussels.be MalapitBrussels, Brussels, Belgium Mga 475 araw na ang nakakaraan, 11/21/19 Mga komento ni Sharer: White asparagus sa Rob Market!  Central market ng Athens Greece 🇬🇷 Nature fresh SA Central market ng Athens Greece Y-14 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 526 araw na ang nakakaraan, 10/01/19 Mga komento ni Sharer: Asparagus white 🦋  Buong Market ng Pagkain MalapitMiami, Florida, Estados Unidos Mga 558 araw na ang nakalilipas, 8/30/19  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Mga Pavilion Mga Pavilion - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 MalapitNewport Beach, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakaraan, 6/23/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 MalapitSouth Coast Metro, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19 Mga komento ni Sharer: Mahusay na kalidad  Borough Market London Malapit na ang stall nina Elsey at BentLondon, England, United Kingdom Mga 683 araw na ang nakalilipas, 4/27/19 Mga komento ni Sharer: In-season white asparagus sa Borough Market!  Market sa Cardiff Seaside MalapitCardiff sa tabi ng Dagat, California, Estados Unidos Mga 696 araw na ang nakakaraan, 4/14/19 Mga komento ni Sharer: Fresh White Asparagus! |
