Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng White Yautia ay may isang pinahabang, naka-tapered na hugis na may isang malaking dulo ng bulbous. Ang matigas na kayumanggi ng White Yautia root na kulay kahel na balat ay may magaspang at hindi pantay na pagkakayari na natatakpan ng maraming mga bugbog at buhok. Ang laman ng corm na ito ay puti o dilaw na dilaw at may malutong at makinis na pagkakayari. Kapag luto, ang White Yautia root ay may isang starchy na pare-pareho na halo-halong may mga tala ng nutty at earthy flavors. Ang halaman ay may arrowhead sa hugis ng puso na mga dahon na makapal at maitim na berde. Ang mga maliliit na dilaw na berry ay maaaring lumitaw sa halaman at ang mga berry na ito at ang mga dahon ng halaman ay maaaring magamit sa mga recipe bilang karagdagan sa corm.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang White Yautia root ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng White Yautia ay botanikal na inuri bilang Xanthosoma sagittifolium, na kabilang sa pamilyang Araceae. Ang ugat ng White Yautia ay malapit na nauugnay at madalas na pinalitan ng mga barayti tulad ng Malanga at Taro sa mga recipe. Ito ay karaniwang kilala bilang Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen, at Arrowleaf Elephant’s Ear. Ang ugat ng White Yautia ay itinuturing na isa sa pinakamatandang pananim na ugat sa buong mundo at nagkamit ng katanyagan sa mga bansa sa Hilaga at Timog Amerika, Africa, at Asya.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang puting ugat ng Yautia ng tanso, bitamina B6, potasa, iron, at ilang mga bakas ng bitamina A at C.
Mga Aplikasyon
Ang mga puting ugat ng puting Yautia ay dapat lutuin upang maalis ang natural na nagaganap na kemikal na compound na calcium calcium. Ang pinakatanyag na mga application sa pagluluto ay may kasamang pag-ihaw, pagprito, pagluluto sa hurno, pagpapakulo, at pag-steaming. Ang ugat ng puting Yautia ay maaari ding matuyo at gawing harina upang magamit sa mga puding at bilang makapal na ahente sa mga sopas. Ang ugat ng White Yautia ay itinampok sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Halimbawa, sa Puerto Rico, ginagamit sila upang gumawa ng alcapurrias, isang fritter na gawa sa pritong yautia na may spiced ground beef. Sa Netherlands, ang ugat ay ginutay-gutay at luto na may mga fruit juice, manok, pampalasa, at inasnan na karne. Ang White Yautia root ay mag-iimbak ng ilang araw sa isang cool, madilim na lokasyon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang ugat ng White Yautia ay isinasaalang-alang ng marami na isa sa pinakamababang pagkaing alerdyik, na nag-ambag sa pagtaas ng kasikatan nito. Hindi lamang ginagamit ng mga kultura ang mga corm bilang mapagkukunan ng pagkain dahil madali itong natutunaw, ngunit gumagamit din sila ng mga dahon ng halaman para sa mga nakapagpapagaling na layunin tulad ng para sa mga lagnat sa mga kultura sa West Malaysia.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng White Yautia ay nagmula sa Timog Amerika at pagkatapos ay kumalat sa Caribbean at Antilles dahil mas gusto nito ang mga lugar na tropical tropical. Ang ugat ng White Yautia ay matatagpuan sa Asya, Africa, Pilipinas, Cuba, Puerto Rico, at sa Amerika ngayon.
