| Mga Spice ng Estilo ng Timog | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga buto ng anis ay maliit, may sukat na halos 3.5 mm ang haba, at mga hugis ng luha na binhi na madalas na ginagamit na pinatuyong. Ang mga sariwang buto ng Anise ay may isang berdeng pantas na pangkulay na lumilipat sa isang kulay-abong-kayumanggi kulay sa kanilang pagkatuyo. Ang mga binhi ay bahagyang mabuhok, na may limang magkakaibang mga dorsal ridge na tumatakbo nang pahaba kasama ang ibabaw. Ang mga buto ay nakadarama ng bahagyang guwang sa pagpindot at madaling gumuho, naglalabas ng isang matinding aroma ng licorice. Ang mga buto ng anis ay naglalabas ng isang malakas na lasa ng licorice na may banayad na spiciness at isang matamis na floral finish.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pinatuyong binhi ng Anis ay magagamit sa buong taon, at ang mga sariwang binhi ay ani sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga buto ng anis ay ang mabangong schizocarp na prutas ng Pimpinella Anisum, isang halaman na namumulaklak na may maliliwanag na berdeng mga polyeto at isang masalimuot na amoy ng licorice na kabilang sa pamilyang Apiaceae. Sa pagkahinog ng prutas, naghihiwalay ito mula sa halaman at nahahati, at ang bawat kalahati ng prutas ay gumagawa ng iisang binhi ng Anise. Ang mga buto ng anise ay karaniwang kilala rin bilang Aniseed o Sweet Cumin at humanda isang buwan pagkatapos ng polinasyon. Mayroong maraming iba't ibang mga komersyal na pagkakaiba-iba ng mga buto ng Anise na malaki ang pagkakaiba-iba sa laki. Ang Anise na lumaki sa Espanya ay ang pinakamalaki at madalas na nakalaan para sa paggamit ng parmasyutiko, habang ang mga pagkakaiba-iba ng Russia at Aleman ay mas maliit, mas madidilim, at madalas na ginagamit para sa paglilinis. Ang pangalang Anise ay nagmula sa Latin na 'anisum' at Greek 'anison,' na madalas na nalilito para sa salitang Greek para sa dill 'aneton.' Mahalagang tandaan na ang mga buto ng Anise at star anise, habang madalas na nagkakamali para sa parehong pampalasa, huwag magmula sa iisang halaman, at isinasaalang-alang ang iba't ibang pampalasa na may katulad na mga profile sa lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga buto ng anis ay mayaman sa bakal at naglalaman ng kaunting dami ng mga mangganeso, kaltsyum, magnesiyo, at posporus. Naglalaman din ang mga buto ng anethole, isang mahahalagang langis na nagbibigay sa mga buto ng Anise ng kanilang lason na lasa. Ang langis ng anethole ay sinasabing tumutulong sa panunaw at ginamit upang makatulong na maibsan ang gas, mapataob ang tiyan, colic, at sakit sa umaga. Iminumungkahi din ng pananaliksik na ang mga binhi ng Anise ay gayahin ang estrogen at makakatulong na mapawi ang mga sintomas na sanhi ng regla at menopos.
Mga Aplikasyon
Ang mga buto ng anis ay maaaring magamit ng buo o lupa. Malawakang ginagamit ang mga binhi upang tikman ang mga pagkaing karne at gulay sa lutuing Mediteraneo at Asyano, partikular na ang mga sopas at kari. Sa Europa, ang mga buto ng Anise ay karaniwang ginagamit upang tikman ang mga cake, cookies, at mabilis at lebadura na tinapay. Ang mga ito ang katangian ng sangkap sa German bread anisbrod at karaniwang matatagpuan sa Italian biscotti. Ginagamit din ang mga buto ng anis upang lumikha ng natatanging lasa ng licorice ng maraming mga likido tulad ng absinthe, anisette, pernod, at ouzo. Maganda ang mga pares ng anis na may keso ng kambing, pagkaing-dagat, at mga karne ng laro tulad ng tupa. Ang matamis na lasa ng licorice ng Anise ay gumagana nang maayos sa mga igos, citrus, at melon, pati na rin ang mint at basil. Kapag inihaw na may mga karot at parsnips, ang mga buto ng Anise ay nagbibigay ng isang lasa ng bulaklak na licorice na makakatulong na mapahusay ang likas na tamis ng ugat na halaman. Ang mga binhi ng Brew Anise upang makagawa ng isang herbal na tsaa na maaaring makapagpahinga ng isang nababagabag na tiyan o mapawi ang gas at hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang mga buto ng anis ay dapat na nakaimbak ng buo sa isang tuyong, cool na lugar. Ang buong mga binhi ay maaaring maiimbak ng tatlo hanggang apat na taon. Ang Ground Anise ay mawawala ang lakas nito nang mas mabilis kaysa sa buong buto, na binabawas ang buhay ng istante nito sa isang taon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga buto ng anise ay may isang mayamang kasaysayan sa buong mga sinaunang kultura, na may mga sanggunian sa mga teksto ng Egypt, Greek, at Roman. Sa Sinaunang Roma, ang mga buto ng Anise ay ginamit upang tikman ang isang cake na gawa sa pagkain, cumin, anise, at iba pang mga mabango na kilala bilang mustaceoe. Ang spice cake na ito ay inihatid pagkatapos ng isang kapistahan bilang isang digestive aid para sa mga panauhin. Sa mga pagdiriwang ng kasal sa Roman, ang mustaceoe ay tradisyonal na nasira sa ulo ng nobya bilang simbolo ng magandang kapalaran bago tangkilikin ng mga panauhin. Pinaniniwalaang ang tradisyong Sinaunang Romano na ito ang pinagmulan ng tradisyunal na cake ng kasal na nakikita sa mga kasal ngayon. Sa alamat, ang Anise ay mayroong kasaysayan ng paggamit sa voodoo at lunar na mga ritwal. Pinaniniwalaan na ang pagpuno ng isang maliit na pillowcase ng mga buto ng Anise ay titiyakin ang isang gabi na walang mga bangungot at ang mga sariwang dahon ay makakaiwas sa mga masasamang espiritu. Ang alamat ng Folklore mula sa Sinaunang Greece at Roma ay nakalista rin sa mga buto ng Anise na may kakayahang maiiwasan ang masamang mata, isang sulyap na pinaniniwalaang magbibigay pinsala o kamatayan sa kung kanino man nahuhulog. Ngayon, ang langis mula sa mga buto ng Anise ay ginagamit sa mga pabango, toothpaste, sabon, at iba pang mga pampaganda para sa matamis, nakapagpapasiglang aroma at mga antiseptikong katangian.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga buto ng anise ay endemik sa basin ng East Mediterranean. Ang paggamit ng Anise para sa parehong layunin sa pagluluto at panggamot ay nabanggit noong 1500 BC sa mga teksto sa Ehipto, at ang mga binhi ay madalas na pinagsama sa mga katawan ng Faraon. Ang mga buto ng anise ay nilinang ng mga Sinaunang Greeks at Romano higit sa 2000 taon na ang nakakalipas at kumalat ng Charlemagne at Roman legion sa Europa sa gitnang edad. Pagsapit ng ika-14 na siglo, ang Anise ay matatagpuan sa buong rehiyon ng Mediteraneo at hanggang hilaga ng Alemanya at Inglatera. Noong 1305, ang Anise ay nakalista ni Haring Edward I bilang isang nabuwis na gamot, at ang mga buwis na ipinataw sa pag-import ng mahalagang pampalasa ay ginamit upang makatulong na maayos at mapanatili ang London Bridge. Ang mga buto ng anise ay ipinakilala sa Bagong Daigdig ng kapwa mga Missionary ng Espanya at mga Virginia Colonists. Kinakailangan ng mga kolonista ng batas na magtanim ng anim na halaman sa kanilang lupain, at sa Mexico, mabilis na naging sangkap na hilaw ng Anise ang mga katutubong pinggan tulad nina Mole Poblano at Pan De Muertos, isang tinapay na inihurnong para sa pagdiriwang ng Dia De Los Muertos. Ang binhi ng anis ay komersyal na nalinang sa mas maiinit na lugar ng Europa, Asya, India, Hilagang Africa, at sa buong Amerika. Ang buto ng anis ay maaaring madaling makita sa seksyon ng pampalasa ng karamihan sa mga grocery store sa buong mga lugar na ito.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Bound Coffee | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| Kumpanya ng Moniker na Kape | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Wayfarer Bread | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
