| Mga Spice ng Estilo ng Timog | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Buong Cloves ay karaniwang pinatuyo at binubuo ng isang maikli, mahibla na tangkay, na may sukat na 1 hanggang 2 sent sentimo ang haba, na may isang malutong na tuyong usbong sa isang dulo na napapalibutan ng apat na prong. Ang ulo ng Clove ay maselan, pulang-kayumanggi, at madaling gumuho, habang ang madilim na kayumanggi tangkay ay magaspang, makahoy, at mapaghamong mabali. Ang Buong Cloves ay mayroong masalimuot, mainit, at mabangong amoy na umabot sa ilong nang malanghap nang malalim. Ang lasa ng Cloves ay matamis at minty na may banayad na spiciness at anesthetic na kalidad na maaaring manhid sa dila at bibig.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Buong Cloves sa buong taon, habang ang mga sariwang usbong ay aanihin sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Buong Cloves ay ang hindi nabuksan, pinatuyong usbong ng puno ng arzyum na Syzygium. Ang puno ng evergreen na ito ay tumutubo sa mahalumigmig na klima ng tropikal na malapit sa tubig, pangunahin sa mga isla sa buong Timog-silangang Asya. Ang mga bulaklak na bulaklak ng Arzyum na arzyum ay dapat na aanihin kapag ang mga buds ay sarado pa rin, walang patong, at kulay-rosas sa kulay. Tulad ng pagkatuyo ng mga buds, nagiging kulay kayumanggi ang mga ito at naging matigas. Ang pinakamahusay na Whole Cloves ay maitim, mataba, at naglalaman ng langis na pinakawalan kapag gasgas. Ang pinakamataas na kalidad na Mga Clove ay tumatanggap ng tatak ng mga Clove ng Pulau Pinang at isa-isang pinili ng kamay upang matiyak na ang bawat Clove ay may walang bahid na hugis at mataas na nilalaman ng langis. Ang langis ng clove ay matagal nang ginagamit sa kalinisan sa bibig at pangangalaga sa ngipin dahil sa mga katangian ng antiseptiko at pampamanhid. Sa katunayan, bago ang pagkakaroon ng ligtas at naaprubahang mga pangkasalukuyan na pampamanhid na gamot, ang langis ng Clove ay ginamit ng mga dentista para sa mga menor de edad na pamamaraan sa ngipin. Ang langis ng clove ay isa ring mabisang herbicide at lamok at karaniwang ginagamit sa pabango, potpourri, kandila, at cleaners dahil sa kakaibang floral at piquant aroma nito.
Halaga ng Nutrisyon
Ang buong Cloves ay hindi masisira kapag luto at may kaunti hanggang sa walang halaga sa nutrisyon. Gayunpaman, kapag pinagdadaanan, ang mga Cloves ay mayroong isang makabuluhang antas ng mangganeso at bakas ng dami ng bitamina C, bitamina K, at hibla. Naglalaman ang mga clove ng mataas na antas ng pabagu-bago ng langis eugenol, na nagbibigay sa kanila ng kanilang bulaklak, maanghang na lasa, at aroma. Ang langis ay mayroon ding mga katangian ng antiseptiko at pampamanhid, na makakatulong sa kalinisan sa bibig. Mahalagang tandaan na ang Whole Cloves ay dapat gamitin sa maliit na halaga tulad ng pag-ubos ng maraming dami ng eugenol ay maaaring nakakalason, na nagreresulta sa pinsala sa atay at mga respiratory at central nerve system.
Mga Aplikasyon
Ang buong Cloves ay isang masarap at magkakaibang mabangong pampalasa na ginagamit sa maraming iba't ibang mga kultura sa masarap at matamis na application. Sa Hilagang Amerika at Europa, ang Buong Cloves ay idinagdag sa maligamgam, matalim na inumin tulad ng tsaa, cider, at wassail at ginagamit upang tikman ang mga hamon at mabagal na lutong pinggan ng baboy. Sa Timog India, ang Buong Cloves ay idinagdag sa ulam ng bigas na biryani upang mapahusay ang lasa at pagtatanghal ng ulam. Sa Hilagang India, ang pampalasa ay karaniwang idinagdag sa tsaa kasama ang berdeng mga cardamom pods, at isa pang bersyon ng Cloves, Ground Cloves, ay matatagpuan sa halos bawat paghahalo ng ulam at pampalasa. Ang clove ay isang pangunahing sangkap sa sabaw ng Vietnamese pho at Aleman na sinalsik na pulang repolyo. Nagdaragdag din ang mga clove ng natatanging tamis, pampalasa, at aroma sa mabagal na lutong beans, nahahati na mga sopas ng gisantes, piniritong mga karne, atsara, at jam. Ang buong Cloves ay hindi masisira kapag luto, at ang kagat sa isa ay maaaring hindi kanais-nais at masakit, kaya inirerekumenda na alisin sila mula sa isang ulam bago ihain. Ang buong Cloves ay dapat na nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar. Kung ang mga ito ay nakaimbak sa isang mainit na lugar, ilalabas nila ang kanilang mga langis, na magreresulta sa mas kaunting lasa at magdulot sa kanila ng cake sa lalagyan na kanilang nakaimbak. Ang Buong Cloves ay mananatiling may lasa hanggang sa isang taon kapag naimbak nang maayos.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kalakalan ng Clove mula sa Molucca Islands ay hindi kapani-paniwala na kumita sa buong ika-16 at ika-17 na siglo. Noong 1607, nakontrol ng Olandes ang kalakalan ng spice ng Clove nang bumuo sila ng isang alyansa sa sultan ng isla ng Ternate. Pagsapit ng 1641, nakuha ng Dutch ang natitirang mga isla mula sa Portuges, na binigyan sila ng isang buong monopolyo sa kalakal mula sa Spice Islands ng Indonesia. Sa pamamagitan ng mga kasunduan at puwersa, kinontrol ng Dutch ang lahat ng paggawa ng Cloves sa mga isla. Noong 1652, ang Dutch India Spice Company ay nagsimulang magsunog at mag-ugat ng anumang mga puno ng Clove na hindi pagmamay-ari nila at nilimitahan ang pag-export ng Cloves mula sa mga isla upang lumikha ng mga kakulangan at itulak ang mga presyo. Pinapayagan lamang ang 1,000 tonelada ng Cloves sa mga isla bawat taon, ang mga magsasaka ay iniutos na magtapon ng anumang labis na pampalasa sa karagatan. Ang kumpletong pagkontrol na ito ng Cloves ay nagpatuloy ng higit sa isang siglo hanggang sa natuklasan ng isang misyonerong Pransya ang isang puno ng Clove sa mga dalisdis ng bulkan ng Gamalama sa isla ng Ternate. Ang Pranses ay nagpuslit ng mga binhi mula sa puno pabalik sa mga isla na kinokontrol ng Pransya ng Seychelles at Zanzibar, kung saan kaagad sila napalaganap, sa gayon nagtapos sa pagkontrol ng Dutch sa kalakalan ng pampalasa ng Clove. Sa modernong panahon, ang Zanzibar ay isa sa pinakamalaking mga tagagawa ng sibol sa buong mundo, at ang punong nagtapos sa monopolyo ng Olanda, na kilala bilang Afo, ay tinatayang higit sa 400 taong gulang. Hanggang sa 2012, si Afo ay nakatayo pa rin at protektado ng isang brick wall sa mga bulkang slope ng Ternate.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang puno ng Clove, Syzygium aromaticum, ay katutubong sa mainit at mahalumigmig na klima ng Molucca Islands, na dating kilala bilang Spice Islands ng Timog-silangang Asya. Ang mga cloves ay ginamit nang higit sa 3,000 taon para sa nakapagpapagaling, pagluluto, at mabangong layunin. Ang pinakalumang kilalang pagtuklas ng mga Cloves ay nagsimula pa noong 1721 BCE sa isang Syrian ceramic vessel na natuklasan ng mga arkeologo. Ang mga cloves ay tanyag sa buong Sinaunang Tsina at ginamit bilang mga fresh freshener para sa mga may hawak na madla kasama ng emperador. Ang mga cloves ay higit na ipinagpalit ng mga mangangalakal na Arabo na itinago ang kanilang lihim na pinagmulan sa pamamagitan ng Middle Ages. Natuklasan ng mga explorer ng Portuges ang Spice Islands noong 1512 at nagtaguyod ng kanilang sariling mga ruta sa kalakal patungo sa Europa. Noong 1607, nakontrol ng Olandes ang karamihan sa kalakal na pampalasa, at noong 1641, nagtatag sila ng isang monopolyo sa paggawa ng Clove sa rehiyon. Ang kontrol na ito ay tumagal hanggang sa huling bahagi ng ika-18 siglo, nang magawang ipuslit ng Pranses ang mga binhi ng Clove sa mga isla sa Karagatang India. Ngayon, ang mga Cloves ay ani sa Madagascar, Sri Lanka, India, Tanzania, at Zanzibar, ngunit ang Indonesia ay nananatiling pinakamalaking gumagawa ng Cloves sa buong mundo. Ang buong Cloves ay matatagpuan sa buong mundo sa spice aisle ng karamihan sa mga grocery store at international market.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Maswerteng anak | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Halaman na palda | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Adobe Manatiling | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Alchemy Roasters | San Diego CA | 916-718-2606 |
| Internasyonal na Usok Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Ikaw at ang Iyong Pag-aalis (Kusina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
