| Mga Spice ng Estilo ng Timog | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga buong binhi ng Cumin ay payat, hugis-itlog, at pinahabang buto, na may sukat na 4 hanggang 5 millimeter ang haba, at ang taper hanggang sa isang punto sa magkabilang dulo. Ang mga binhi ay nagkakaiba-iba ng kulay ng berde at kayumanggi, natatakpan ng pinong, halos hindi nakikita na bristles, at mayroong siyam na itinaas na mga taluktok at mga kanal ng langis na umaabot sa buong ibabaw, pinahahaba ang haba ng binhi. Ang mga binhi ng cumin ay mayroon ding isang maselan, malutong na kalikasan, madaling durugin at hatiin, na nagpapakita ng isang malambot na panloob na core. Kapag dinurog, ang mga binhi ay naglalabas ng isang napaka-makamandong aroma na may mga pahiwatig ng usok at citrus. Ang mga buong binhi ng Cumin ay may natatanging at matatag na lasa ng usok, citrus, at maligamgam na pampalasa na may isang makalupang kapaitan na katulad ng mga sariwang dahon ng kintsay.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pinatuyong binhi ng Cumin ay magagamit sa buong taon, habang ang mga sariwang binhi ay aani sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga binhi ng cumin ay aani mula sa halaman ng Cuminum cyminum, isang taong mala-halaman na may mala-thread na mga leaflet na nauugnay sa perehil. Ang maliliit na umbels o prutas ng halaman ng Cumin ay aani ng apat na buwan pagkatapos ng paghahasik, sa sandaling ang halaman ay nagsimulang lumanta at ang mga prutas ay naging kayumanggi. Ang buong halaman ay ani at pinatuyo. Matapos matuyo, ang mga prutas, o binhi, ay aalisin mula sa halaman sa pamamagitan ng paggiik. Ang Cumin ay kilala rin sa India bilang Jeera at sa Czech Republic bilang Roman caraway. Ang mga binhi ng cumin at caraway ay madalas na nalilito para sa isa't isa dahil sa kanilang maliit na sukat, ngunit ang mga binhi ng Cumin ay mas mahaba, mas payat, at may mas masusyong aroma at lasa. Ang isa pang binhi, mga binhi ng nigella, kung minsan ay tinutukoy bilang itim na cumin ngunit hindi nauugnay sa halaman ng Cuminum cyminum. Sa buong kasaysayan, ang mga binhi ng Cumin ay ginamit bilang isang kapalit ng itim na paminta dahil sa kanilang natatanging lasa at banayad na spiciness. Ang tradisyong ito ay umiiral pa rin sa Morocco ngayon, at ang mga binhi ay inilalagay bilang isang pampalasa sa karamihan sa mga mesa, na madalas na halo-halong asin at ginamit na masagana upang magdagdag ng labis na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang buong binhi ng Cumin ay isang makabuluhang mapagkukunan ng bitamina B6, bitamina E, thiamine, riboflavin, at niacin. Ang mga binhi ng cumin ay mataas din sa posporus, potasa, magnesiyo, mangganeso, kaltsyum, iron, at sink. Ang mga binhi ng cumin ay binubuo ng 2 hanggang 5% mahahalagang langis, karamihan ay cuminaldehyde. Kasaysayan, ang mga binhi ng Cumin ay ginamit upang paginhawahin ang mga karamdaman sa tiyan, dagdagan ang daloy ng dugo, at palakasin ang pagganap ng nagbibigay-malay. Ang mga binhi ng cumin ay ginamit din bilang isang tulong para sa paglilihi at upang mahimok ang paggawa. Dahil dito, ang mga kababaihang buntis o nagtatangkang mabuntis ay maaaring gustuhin na iwasan ang mga binhi ng Cumin sa maraming dami.
Mga Aplikasyon
Ang mga binhi ng cumin ay pinahahalagahan para sa kanilang naka-bold, makalupa, at bahagyang mausok na lasa. Ang mabangis na pampalasa na ito ay malawakang ginagamit sa maraming mga lutuin, kabilang ang Latin, North Africa, Middle Eastern, Asian, at Indian. Ang mga binhi ng cumin ay isang pangunahing sangkap sa mga paghahalo ng pampalasa tulad ng garam masala, berbere, chili powder, curry powder, at ras al hanout. Sa lutuing Latin, ang mga binhi ng Cumin ay isang mahalagang sangkap sa achiote paste, adobo, at sofrito. Sa lutuing Europa, ang mga buto ay matatagpuan sa tinapay, keso, at liqueur. Ang mga buong binhi ng Cumin ay maaaring idagdag sa mga marinade, sauerkraut, beans, sopas, at tinapay para sa pagkakayari at lasa. Ang mga binhi ng cumin ay maaari ding iprito sa langis upang lumikha ng isang may lasa na may langis na langis na maaaring magamit sa mga inihaw na gulay, hummus, at dressing ng salad. Para sa mga mix ng spice at rubs, inirerekumenda na ang mga binhi ng Cumin ay ma-toast at basag o ibagsak sa isang pulbos para sa isang mas malakas na lasa at mas nakakaakit na bibig. Ang mga binhi ng cumin ay may isang malakas na lasa na madaling madaig ang isang ulam, kaya't dapat itong gamitin nang matipid. Ang mga buong binhi ng Cumin ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, tuyong lugar sa loob ng isang taon. Maaari din silang itago sa freezer upang mapalawak ang kanilang buhay sa istante hanggang sa tatlong taon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang paglaganap ng mga binhi ng Cumin ay lumago sa panahon ng Middle Ages, na humahantong sa mga pamahiin tungkol sa pampalasa sa loob ng mga kultura ng Europa. Sa mga bahagi ng Europa, ang mga binhi ng Cumin ay pinaniniwalaang magbibigay ng regalong pagpapanatili at magsulong ng pag-ibig at katapatan. Dahil sa paniniwalang ito, ang pampalasa ay dinala ng mga asawa at babaeng ikakasal sa mga kasal, inihurnong sa tinapay para sa piging ng kasal, at mga tinapay na tinapay na binubuo ng mga binhi ng Cumin ay madalas na ibinibigay sa kanilang mga sundalo ng kanilang mga asawa bago umalis para sa labanan. Ang paniniwalang ito ng pagpapanatili ay umabot din sa mga bagay at hayop. Ang mga Europeo ay maglalagay ng Cumin sa o paligid ng kanilang mga mahahalagang bagay upang mahuli ang mga magnanakaw at ibon, tulad ng mga manok at kalapati, pinakain ng mga binhi ng Cumin upang hindi sila magala at matiyak na makakauwi sila mula sa paglipad. Kapansin-pansin, ang mga anecdote na nilikha sa mga lunsod ng Aleman ay nagpapakita na ang tinapay ay inihurnong may mga binhi ng Cumin upang maiiwas ang masamang mata, na maiiwasan ang mga magnanakaw. Ang isa pang kagiliw-giliw na account ay nagsasaad na ang mga Aleman na magsasaka sa mga lugar sa kanayunan na malapit sa kagubatan ay naniniwala na ang mga binhi ng Cumin ay, kahalili, na naka-link sa mga espiritu na nakatira sa kakahuyan at natatakot na gamitin ang Cumin sa takot na magagalit sa mga espiritung ito at hahantong sa mga kakila-kilabot na bagay na nangyayari.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang halaman ng Cuminum cyminum ay umuunlad sa mainit at tigang na klima at katutubong sa Syria at Egypt. Ang paglilinang ng mga binhi ng Cumin ay nagsimula noong 4,000 taon, na may mga binhi na nahukay sa mga Syrian archeological site at Egypt tombs. Ang mga binhi ng cumin ay popular sa buong Sinaunang Greece at Rome, kung saan ang pampalasa ay ginamit parehong gamot at kapalit ng itim na paminta sa maraming mga resipe. Ang pampalasa ay kumalat ng mga mananakop na Arab sa Morocco at mga bahagi ng Europa. Noong Gitnang Panahon, ang mga binhi ng Cumin ay karaniwang ginagamit sa buong Europa bilang pera at bilang kapalit ng mas mahal na pampalasa, tulad ng itim na paminta. Ang pampalasa ay ipinakilala sa Amerika ng mga Spanish Conquistadors na nagdala ng mga binhi ng Cumin sa pamamagitan ng Mexico at sa rehiyon ng New Mexico ng Estados Unidos. Sa pagpapakilala nito sa Amerika, lumakas ang pampalasa sa kasikatan at ngayon ay isang sangkap na hilaw na pampalasa sa maraming mga recipe ng Latin at Hispanic. Ngayon ang mundo ay gumagawa ng higit sa 300,000 tonelada ng mga binhi ng Cumin sa isang taon, 70% na kung saan ay lumaki sa India. Ang India din ang pinakamalaking mamimili ng mga binhi ng Cumin, na kumakain ng higit sa 80% ng ani nito taun-taon. Ang iba pang malalaking tagagawa ng Cumin ay kinabibilangan ng Iran, Syria, Pakistan, at Turkey. Ang mga binhi ng cumin ay matatagpuan sa maraming mga pamilihan pang-internasyonal na nagtutustos sa lutuing Indian, Moroccan, at Asyano o sa karamihan sa mga grocery store sa spice aisle.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Kawalang-galang | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Carte Blanche Bistro at Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Maswerteng anak | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Magsasaka at The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Old Town ng Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Burger ng Kapwa | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Sumikat | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Ang Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
