Impormasyon ng Wild Grapes, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang mga ligaw na ubas ng California ay lumalaki sa maliliit na mga bungkos na kumakalat sa mga dahon ng ubas. Ang mga ubas ay napakaliit at hugis ng mundo, na sumusukat ng isang average ng 8 millimeter ang lapad. Pinahinog ang mga ito mula sa maputlang berde hanggang sa mapula-pula-lila at pagkatapos ay sa isang malalim na lila habang nagbabago ang mga panahon at ang mga berdeng dahon ay naging shade ng orange, ginto at pula. Ang mga California Wild na ubas ay may manipis na mga balat at makatas kapag ganap na hinog. Nag-aalok sila ng isang matamis-tart na lasa na magiging mas matamis kasunod ng unang hamog na nagyelo ng panahon.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang mga California Wild na ubas sa huli na buwan ng tag-init at taglagas.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang California Wild grapes ay isa sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga ligaw na ubas sa Estados Unidos. Ang mga ito ay botanikal na inuri bilang Vitis californiaica at ginamit ng mga katutubong tao ng Gitnang at Hilagang California sa loob ng daang siglo. Karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa ligaw kung saan ginagamit ng mga ibon at iba pang maliliit na hayop ang taniman ng vining para sa pagkain at tirahan. Ang Rootstock mula sa ubas ng California Wild ay na-kredito sa pag-save ng industriya ng alak matapos pumatay ang halos lahat ng mga ubas ng ubas sa Europa noong huling bahagi ng 1800.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga ligaw na ubas ng California ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B1, B6, at C, pati na rin ang mangganeso at potasa. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant mula sa mga phytonutrient at polyphenol reservatrol, na naroroon sa mga balat. Ang natatanging lasa ng tart ng California Wild na mga ubas ay nagmula sa mataas na halaga ng tartaric acid sa laman.

Mga Aplikasyon

Maaaring tangkilikin ang mga ligaw na ubas ng California na sariwa, direkta mula sa halaman, o maaaring magamit sa mga lutong application. Tangkilikin ang mga ito kasama ang iba pang mga prutas sa mga salad o kalahati sa manok o Waldorf salad. Juice ang mga ito para sa paggawa ng alak o mead, jams at jellies, o para sa mga nakapirming panghimagas. Ang paglamig ng katas ng magdamag ay papayagan ang tartaric acid na ihiwalay mula sa katas, na nagreresulta sa isang mas matamis na lasa. Ang mga prutas ay maaaring gamitin sa mga chutney, fruit salsas, o pinatuyo para sa mga pasas. Maaari silang lutong sa mga muffin, tinapay, scone o pie. Itabi ang mga California Wild na ubas sa ref sa isang butas na lalagyan hanggang sa isang linggo.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga Wild Wild na ubas ay natipon ng mga katutubong mamamayan ng Cascadian foothills ng California, Sacramento Valley at mga lugar sa North Coastal. Parehong sariwa at pinatuyong prutas ang nagsilbing isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain para sa maraming mga tribo, kabilang ang Nisenan at Wappo, na nagluto ng karne at isda na nakabalot sa mga dahon ng ubas at ginamit ang mga ubas para sa mga basket.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga ligaw na ubas ng California ay katutubong sa hilaga at gitnang mga lugar ng estado at maaaring matagpuan na lumalaki sa mga bahagi ng Oregon, Nevada at Timog California. Una silang na-catalog at pinangalanan ng botanist ng Ingles na si George Bentham noong 1844. Ang mga ubas ay natagpuan na lumalaki sa mga maaraw na lugar sa tabi ng mga tabing ilog at mga burol, malapit sa mga bukal at sapa, at sa mga kakahuyan na lugar kung saan ang kahalumigmigan ay nasa buong taon. Ang mga halaman ay napakahirap at kapwa tagtuyot at lumalaban sa sakit, at sa ilang mga lugar ay itinuturing na nagsasalakay. Ang Rootstock para sa iba't-ibang ito ay ibinebenta para magamit ng mga gumagawa ng alak at mga nagtatanim ng bahay. Mayroong dalawang kilalang nilinang pagkakaiba-iba, ang 'Roger's Red' at 'Walker Ridge'.