Paglalarawan / Tikman
Umaabot sa 150 cm ang taas, ang halaman ng mustasa ay mayroong mga kumpol ng maliliit na mga bulaklak na dilaw na may apat na mga petals at dahon na may ngipin at halos malagyan. Ang mga bulaklak ay lasa ng isang krus sa pagitan ng pulot at malunggay. Ang mga gulay ay bumuo ng isang mas nasusuklam na paminta habang tumutubo ang halaman. Ang mga binhi na nakolekta mula sa mga mature seed pods ay banayad mula sa puting pagkakaiba-iba at pinakamainit mula sa kayumanggi.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mustasa ay isang taunang halamang nagbubunga ng damo sa loob ng 60 araw ng pagtubo. Maaari itong matagpuan sa buong taon, ngunit umunlad sa panahon ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Mustasa, o Brassica, ay may maraming mga pagkakaiba-iba at nasa parehong pamilya tulad ng repolyo, cauliflower, broccoli, turnips, kale at kohlrabi. Ang mga binhi, dahon, ugat at bulaklak lahat ay nakakain ng mga application. Ang mustasa ay maaari ring pindutin para sa langis o lumago bilang 'berdeng pataba' dahil sa mayaman na nilalaman ng nitrogen. Ang ilang mga peste ay pinatalsik pa ng mustasa dahil sa matinding init nito. Kapag kinakain, ang halaman ng mustasa ay maaaring pasiglahin ang gana sa pagkain, tulungan ang panunaw, o kahit na kumilos bilang isang decongestant.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mustasa ay may mga bakas na dami ng mga langis ng halaman ngunit ito ay isang walang pagkain na kolesterol. Ito ay 25% na protina at mayaman sa kaltsyum, posporus, magnesiyo at bitamina B.
Mga Aplikasyon
Ang halaman ng mustasa ay ganap na nakakain sa lahat ng mga yugto ng paglaki nito. Ang mga shootot at mga batang dahon ay masarap na hilaw na idinagdag sa mga salad, habang ang mas matanda na mga gulay ay madalas na nilaga o nilagyan ng ham o iba pang mga pinausukang karne. Nag-aalok ang mga sariwang bulaklak ng magandang kulay at kapwa isang matamis at maanghang na tala sa mga pinggan. Ang mga binhi ay adobo, pinatuyo, dinurog, o hinaluan ng suka at iba pang mga lasa para sa pampalasa. Ang mga puting binhi ay pinakamahusay para sa mustasa na 'ballpark dilaw', habang ang pagkakaiba-iba ng kayumanggi ay nag-aalok ng pinakamahusay na mga gulay para saututing o nilaga.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga butil ng mustasa ng mustasa ay laganap sa mga lutuing West Indian na madalas na pinirito hanggang sa mag-pop sila na nagbibigay ng katamtamang maanghang na lasa. Ang Pranses ang numero unong mamimili ng mustasa sa mundo at kilala rin sa kanilang pinakatanyag sa mga rehiyon na gumagawa ng mustasa, ang Dijon. Ang mga binhi ng mustasa na kayumanggi ay gumagawa ng pinakamainit na mga mustasa ng Tsino at masungit na mga kari ng India.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mustasa ay isa sa mga pinakamaagang pagkaing-alaga na pananim na nagsimula pa noong 2000 b.c.e. Ang pampalasa na alam nating unang ginawa noong 1300 nang ang durog na buto ay hinaluan ng unfermented grape juice, o 'mustum' sa Latin. Nagmula sa buong Asya, Europa at Hilagang Africa, ang halaman ng mustasa ay naipalaganap na sa buong mundo, ang Canada ang nangungunang tagagawa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Wild Mustard. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| French Foodie Baby | Asparagus, Arugula, Avocado Soup na may Wild Mustard Flowers | |
| Kumusta Chow Linda | Spaghetti Sa Winter Cress (Mustard Greens) | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Pangunahing Mustasa ng Bansa |
