Paglalarawan / Tikman
Ang Yacon ay nakakain ng makatas na mga ugat ng halaman ng Yacon na nakakabit sa mga maputlang pulang rhizome na kumokonekta sa isang mataas na tangkay. Ang halaman ng Yacon ay maaaring lumaki ng higit sa 2 metro ang taas at gumagawa ng maliliit na dilaw na bulaklak kapag ito ay lumago. Ang Yacon ay malaki at timbangin sa pagitan ng ilang daang gramo hanggang isang kilo. Mayroon itong panlabas na kayumanggi balat at panloob na puting balat na kailangang balatan bago kainin. Ang laman ay isang kulay na amber at may malutong, makatas, matamis na lasa katulad ng sa jicama. Matapos ang pagbabalat ng Yacon, magbabad sa lemon o suka upang pigilan ang Yacon mula sa pag-oxidize.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Yacon sa mga buwan ng taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Yacon, na botanically na kilala bilang Smallanthus sonchifolius, ay isang species ng perennial daisy. Ang halaman ng Yacon ay ayon sa kaugalian na lumago sa hilaga at gitnang Andes mula sa Colombia hanggang hilagang Argentina. Ang Yacon ay kilala rin bilang Peruvian ground apple, Strawberry Jicama, Bolivian Sunroot, Sweet-Root at Ground Pear. Ang Yacon ay isang malapit na kamag-anak ng sunflower at sunchoke. Sa Ecuador, ang Yacon ay kilala bilang jicama bagaman walang ugnayan. Hindi tulad ng iba pang mga pananim na ugat na ginawang starch ang mga carbohydrates, ang Yacon ay mataas sa inulin, ginagawa itong isang pagkain na walang sucrose para sa mga taong may diabetes.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yacon (Peruvian Ground Apple). Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Maabot na Mapapanatili | Yacon Sauce | |
| San Diego Pagkain | Savory Citrus Salad |
