Paglalarawan / Tikman
Ang mga ugat ng Yampi ay maliit hanggang katamtaman ang sukat, na nag-average ng 15-20 sentimo ang haba at 6-8 sentimetro ang lapad, at pinahaba, naka-cylindrical, at hindi regular na hugis ng mga tubers na bahagyang nakakubli sa isang dulo. Ang balat ay manipis, makinis, at maitim na kayumanggi na may mga light brown crack at magkakaibang hitsura. Ang laman ay matatag at mamasa-masa na may isang madulas, kung minsan malambot na pagkakayari, at maaaring saklaw ang kulay mula puti, kulay krema, rosas, hanggang lila. Kapag luto, ang ugat ng Yampi ay may malambot, malambot, at bahagyang tuyo na may matamis, banayad na lasa na katulad ng isang kamote.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang root ng Yampi sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng Yampi, na binansagang botanikal bilang Dioscorea trifida, ay ang tuber ng isang planta ng vining na may mga malalawak na puno ng ubas na maaaring umabot ng higit sa tatlong metro ang haba at miyembro ng pamilyang Dioscoreaceae o yam. Kilala rin bilang Indian yam, Tropical yam, Cush-cush sa Caribbean, Yampi o Yampee sa Jamaica, Khoai mo sa Vietnam, at Mapuey, Inhame, Tabena, at Sacha papa, ang mga ugat ng Yampi ay kilala sa kanilang matamis na lasa at makinis na pagkakayari kapag niluto. Ang root ng Yampi ay nakararami na nalinang sa Caribbean, lalo na sa Jamaica, at South America, at ginagamit bilang isang ulam o bilang isang makapal sa mga sopas. Tulad ng iba pang mga yam, ang ugat ng Yampi ay naglalaman ng mga nakakalason na compound na maaaring makagalit sa balat at hindi dapat ubusin ng hilaw.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng Yampi ay halos binubuo ng almirol at naglalaman din ng kaunting halaga ng protina, bitamina C, iron, posporus, kaltsyum, at hibla sa pagdidiyeta. Naglalaman din ito ng mga alkaloid na maaaring mang-inis sa balat ngunit mawala sa pagluluto.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng Yampi ay dapat lutuin dahil naglalaman ito ng mga nakakalason na compound na nalalayo kapag inihurno, pinirito, o pinakuluan. Maaari itong lutuin at ihain bilang isang stand-alone na ulam o mashed at ihain sa mga sopas. Ang ugat ng Yampi ay higit na ginagamit bilang isang makapal para sa mga sopas, chowder, stews, at sarsa at pinapalitan ang pangangailangan para sa mabibigat na cream o cornstarch. Ang mga ugat ng root ng Yampi ay mahusay na pinares sa gatas ng niyog, mga sibuyas, bawang, cilantro, dahon ng bay, turmerik, garam masala, hipon, at mga karot. Maaari din itong magamit sa mga recipe bilang kapalit ng kamote. Ang ugat ng Yampi ay hindi dapat palamigin at tatagal ng hanggang dalawang linggo kapag nakaimbak sa isang paper bag na maluwag sarado, sa isang cool, at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga ugat ng Yampi ay isang mapagkukunan ng pangunahing pagkain para sa maraming mga katutubong tao sa Caribbean at Central America. Sa Panama, ang ugat ng Yampi ay lumalaki lamang nang paunti-unti sa ligaw. Doon, naniniwala ang mga katutubong populasyon na ang halaman ay ipinadala mula sa langit bilang tugon sa mga panalangin ng mga tao. Sa Caribbean, ang ugat ng Yampi ay ginagamit din bilang saliw sa Christmas ham, na sinasalamin ng pineapple juice, luya, orange marmalade, at honey, at hinahain ng mga singsing na pinya sa kapaskuhan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng Yampi ay katutubong sa Caribbean at Central America at ginamit mula pa noong sinaunang panahon. Una itong naitala noong 1800s at ito lamang ang nalinang na komersyal na yam na katutubong sa mga rehiyon na iyon. Ang paglilinang ng ugat ng Yampi ay hindi laganap sapagkat ito ay isang masipag na ani upang lumago at umani at karamihan ay lumaki para sa pagkonsumo ng bahay. Ngayon ang ugat ng Yampi ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at pumili ng mga specialty grocers sa Caribbean, Central America, South America, Asia, at United States.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yampi Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Patakbuhin ang Palay | Yampi Root / Yam Soup (Sweet Potato Soup) |
