| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang kamatis na Yellow Brandywine ay isang malaking gintong-dilaw na uri ng beefsteak na maaaring tumimbang ng hanggang dalawang libra. Ang makatas, kulay na aprikot na laman ay may isang malakas na lasa na parehong matamis at nagbibigay-kasiyahan na acidic, higit pa sa ibang mga kamatis o dilaw na kulay na mga kamatis, kahit na hindi kasing tart. Ang paglitaw ng mga kamatis na Yellow Brandywine ay maaaring magbago mula isang taon hanggang sa susunod, na may ilang mga prutas na may makinis na balat habang ang iba ay nasubsob o nahuhugasan na kahawig nila ng isang kalabasa. Ang halaman ng kamatis ay isang hindi matukoy, o vining, pagkakaiba-iba na may mga dahon ng patatas-dahon, katangian ng tunay na mga budal ng kamatis ng Brandywine, na may malaking prutas na tumutubo kasama ang mga nagkalat na mga ubas na may makinis, maitim na berdeng mga dahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga dilaw na kamatis na Brandywine mula tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis na dilaw na Brandywine ay nauri sa botaniko bilang Lycopersicon esculentum cv. Dilaw na Brandywine. Tulad ng lahat ng mga kamatis, sila ay miyembro ng nighthade o Solanaceae na pamilya, kasama ang iba pang mga halaman na gumagawa ng pagkain tulad ng mga eggplants, patatas, at mainit na paminta. Ang Yellow Brandywine ay isang tagapag-alaga ng mana, at sa pamamagitan ng kahulugan ito ay bukas-pollined, taliwas sa hybrid, kaya't ang mga binhi ay tumutubo sa mga magulang. Habang ang lahat ng mga lahi ng heirloom ay bukas-pollined, hindi lahat ng mga open-pollination na varieties ay heirloom varieties.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dilaw na Brandywine na kamatis ay mataas sa bitamina A, bitamina D, at potasa. Mayroon silang apat na pangunahing carotenoids, at nagbibigay sa katawan ng maraming halaga ng lycopene, isang malakas na antioxidant.
Mga Aplikasyon
Tulad ng lahat ng mga heirloom beefsteak na kamatis, ang mag-atas na texture at masaganang profile ng lasa ng Yellow Brandywine ay mas nasiyahan sa hindi luto. Ang mainit na kulay ng kamatis na Yellow Brandywine ay nagdudulot ng isang maliwanag na splash sa mga salad, sandwich, at pampagana. Ang Yellow Brandywine ay maaari ding maging isang kamangha-manghang karagdagan sa mga pizza, burger, o bruschetta, at pinares nito nang maayos sa sariwang keso ng kambing, mozzarella, at basil. Ang mga maseselang prutas na ito ay dapat itago sa iisang mga layer upang hindi durugin ang mga ito. Upang mapanatili ang pinakamahusay na mga kamatis na Yellow Brandywine, itabi ang mga ito sa isang cool, maayos na espasyo sa halip na ref, at panatilihin ang mga ito sa mga crates o paper bag. Ang paglamig ay dapat lamang gamitin upang mabagal ang proseso ng pagkabulok sa sandaling ang mga kamatis ay ganap na hinog.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Mula noong 1991, ang mga dilaw na Brandywine na kamatis ay naging paborito sa mga American heirloom variety. Sa partikular, ang Platfoot strain ng Yellow Brandywine, mula kay Gary Platfoot ng Ohio, ay isinasaalang-alang ng marami bilang ang pinakamahusay na kamatis na Yellow Brandywine. Gumagawa ang strain ng Platfoot ng mas makinis na prutas na may mas kaunting mga mantsa, pati na rin ang mas mataas na ani ng magagandang gintong-dilaw na mga kamatis kaysa sa orihinal na pilay mula kay Charles Knoy ng Indiana noong 1991, habang nag-aalok ng parehong hindi kapani-paniwalang mayaman at masarap na lasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamatis na Yellow Brandywine ay pumasok sa komersyal na tanawin ng agrikultura sa pamamagitan ng Select Seeds ni Johnny matapos na maipadala sa kumpanya ng may-akda at dalubhasa sa kamatis na si Craig LeHoullier. Noong 1991, nakakuha si LeHoullier ng isang ispesimen mula kay Barbara Lund ng Ohio, na natanggap umano ang kultibero mula kay Charles Knoy ng Indiana. Ngayon, ang mga kamatis na Yellow Brandywine ay isa sa pinakatanyag at kilalang mga lahi ng kamana ng mana ng pamana sa merkado. Ang Yellow Brandywine ay nangangailangan ng mahabang panahon at mga benepisyo mula sa maiinit na gabi.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Vons MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 556 araw na ang nakaraan, 9/01/19 Mga komento ni Sharer: Magandang mga kamatis ng Heirloom sa Vons! |
