| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis na Dilaw na Currant ay ang pinakamaliit na nakakain na kamatis, ang bawat prutas na may bigat na isang average na tatlong gramo lamang at sumusukat lamang sa isang sent sentimo ang lapad. Ang bilog, dilaw na mga prutas ay kapansin-pansin para sa kanilang matinding matamis-tart na lasa at matatag, makatas na pagkakayari. Mayroon silang manipis na makintab na balat na may dalawang panloob na mga cell na may posibilidad na maging seedy, ngunit magbalot ng isang pambihirang matamis, tunay na lasa ng kamatis dahil sa kanilang mataas na antas ng asukal at acid. Ang malalakas, nababagsak na hindi natukoy na mga halaman ay maaaring lumaki hanggang walong talampakan, at kilala na lumalaban sa sakit at mataas na ani, na gumagawa ng maraming dami ng maliliit na prutas sa buong panahon. Ang pinaliit na prutas ay nakasabit sa mga kumpol na kahawig ng mga currant, kaya't ang kanilang pangalan. Ang mga halaman ay may maliit, maselan na mga dahon na may mas madaling amoy kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba, at ang mga tangkay ng mga halaman ay maliit at matipid, na hindi kailanman nabubuo ng isang puno ng kahoy tulad ng iba pang mga kamatis sa hardin.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis na dilaw na Currant ay magagamit sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis na dilaw na Currant ay mga miyembro ng malaki at magkakaibang pamilya Solanaceae, na kilala rin bilang pamilya Nightshade, na nagsasama ng higit sa tatlong libong kilalang species. Ang mga kamatis na kurant, na pinangalanang botaniko na Solanum Pimpinellifolium, ay isang natatanging species ng kamatis, at sila ay isa sa dalawang nakakain na species sa tabi ng karaniwang kamatis, na binansagang botanikal na Lycopersicon esculentum. Mayroong maraming mga cultivars ng mga kamatis ng Currant, parehong pula at dilaw na uri. Ang mga kamatis ng kurant ay napatunayan na napakahalaga ng agham dahil malapit silang nauugnay sa isa sa mga orihinal na ligaw na species ng kamatis, na lumalaki malapit sa baybayin ng hilagang Peru. Samakatuwid, ang kanilang DNA ay naging panimulang punto para sa paghahambing ng ebolusyon ng gen sa loob ng pamilyang Solanaceae. Bagaman ang mga kamatis na Currant ay ibang species, kaagad silang tatawid kasama ang mga kamatis sa hardin, at dahil sa kanilang paglaban sa sakit at kanilang ugali ng paggawa ng prutas sa mahabang trusses, ang mga kamatis ng Currant ay na-crossbred kasama ng iba pang mga uri ng kamatis upang lumikha ng maraming mga modernong cherry tomato cultivars .
Halaga ng Nutrisyon
Ang kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at iron. Naglalaman ang mga ito ng disenteng dami ng potasa at hibla, pati na rin ang bitamina A at bitamina B.
Mga Aplikasyon
Ang mga dilaw na kasalukuyang kamatis ay karaniwang ginagamit para sa dekorasyon, kahit na ang mga prutas ay labis na matamis at puno ng makatas na sapal, na ginagawang perpekto sila para sa mapangalagaan. Sa kanilang matinding lasa ng kamatis, masarap silang kinakain nang sariwa sa puno ng ubas, at paborito para sa pagdaragdag sa mga salad. Ihagis ang mga ito sa couscous o sundry ang mga ito upang gumawa ng iyong sariling mga pasas ng kamatis, o kahit i-freeze ang mga ito para sa isang malamig, nagre-refresh na paggamot sa tag-init. Ipares sa mga masasarap na damo at malambot na keso, tulad ng sariwang mozzarella, at balsamic vinaigrette. Itabi ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang explorer ng Pransya na si Aédéc Feuilléc ay nakolekta ang isa sa mga pinakamaagang ispesimen ng mga kamatis na Currant na inilalarawan sa isang gawaing botanikal sa panahon ng isang paglalakbay sa Peru noong unang bahagi ng 1700, at inaalok sila sa mga katalogo ng binhi sa Amerika noong 1859. Mayroong malaking pagkakaiba-iba sa mga pagkakaiba-iba ng kamatis, ginawang mas kumplikado ng malawakang pagtawid ng mga kamatis na Currant at mga kamatis na cherry. Sa katunayan, ang karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng kamatis na Currant na magagamit sa mga katalogo ngayon ay talagang mga Currant na mga krus ng kamatis, mga pagpipilian ng mga ligaw na porma na may mga pagpapabuti sa laki ng prutas o ugali ng paglaki na pinalaki sa kanila sa mga nakaraang taon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kamatis ng kurant ay itinuturing na pinakamalapit na kamag-anak sa maliliit na ligaw na species ng kamatis, at batay sa mga paghahambing sa genetiko, nahati ang Currant mula sa ligaw na kamatis na humigit-kumulang na 1.4 milyong taon na ang nakalilipas. Ang pandaigdigang paglalakbay ng kamatis ay nagsimula mula sa mga baybaying baybayin ng kanlurang Timog Amerika kung saan ito ay naging ligaw bilang isang malawak na damo, na kalaunan ay lumipat mula sa Timog Amerika hanggang sa Gitnang Amerika patungo sa Mexico kung saan ito unang binuhay. Batay sa mga pinagmulan nito, hindi nakakagulat na ang mga kamatis ng Currant ay kilala na tiisin ang ilan sa pinakamainit na mga rehiyon para sa lumalaking.
