| Lucky Dog Ranch |
Paglalarawan / Tikman
Ang kalabasa ng Yokohama ay bilog at pinatag ng isang malaking pagkalungkot sa dulo ng tangkay. Ang maitim na berde, maalbok na balat nito ay malubid na may paminta na kulay-pilak, at magiging kulay-balat, pagkatapos ay kahel kung naiwan sa puno ng ubas. Ito ay 20 sentimetro ang lapad at 10 sentimetro ang taas, at may bigat sa pagitan ng 4 at 6 pounds. Ang laman ay madilim na kahel at pinong-butil, nag-aalok ng isang makinis na pagkakayari, at mayroong isang maliit na lukab ng binhi. Nag-aalok ito ng isang rich floral aroma at isang lasa profile na nakapagpapaalala ng sapote at mangga na may mga pahiwatig ng pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang kalabasa ng Yokohama ay magagamit sa mga buwan ng taglagas at taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Yokohama squash ay isang bihirang uri ng mana ng pamana na may isang kasaysayan na nagmula sa isang kasunduan sa pagitan ng Estados Unidos at Japan na nagbukas ng mga piling daungan para sa komersyo at kalakal. Ang taglamig na kalabasa o kalabasa, na binansagang botaniko bilang Cucurbita moschata, ay pinangalanan para sa isa sa mga unang daungan sa Japan upang payagan ang mga dayuhang manlalakbay. Kilala ito sa paglaban nito sa sakit at mga peste at ang mahabang buhay na ito.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Yokohama squash ay mataas sa bitamina A at beta-carotene na nakikinabang sa kalusugan ng mata at mayaman sa mga antioxidant. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, bitamina C, potasa, at mangganeso, at naglalaman ng mga omega-3 fatty acid, B-complex na bitamina, at tanso. Ang mga binhi ng kalabasa ng Yokohama ay mataas sa protina at naglalaman ng mga bakas ng mahahalagang mineral.
Mga Aplikasyon
Ang Yokohama squash ay mainam para sa pag-ihaw, pagluluto sa hurno, litson, pagprito o pagdaragdag sa mga sopas. Igisa ang mga wedge sa langis o ghee o alisin ang balat at batter na may tempura at iprito. Magdagdag ng mga piraso ng diced Yokohama squash sa Japanese stew o hot pot. Pag-puree ng laman para sa palaman ng dumplings o ravioli. Gumamit ng Yokohama squash sa mga recipe na tumatawag para sa butternut o iba pang mga squash sa taglamig. Ang mga binhi ay maaaring kainin ng hilaw, toasted o pinindot para sa langis. Ang kalabasa ng Yokohama ay mag-iimbak sa isang cool, tuyong lugar sa loob ng maraming buwan nang walang pagkawala ng lasa o kalidad. I-freeze ang anumang hindi nagamit na mga piraso ng hanggang sa 3 buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kalabasa ng Yokohama ay nalinang sa loob ng maraming daang taon sa Japan bago ipinakilala sa Estados Unidos noong unang bahagi ng 1860s. Noong ika-16 na siglo, ang mga explorer ng Portuges ay nagdala ng mga binhi ng Cucurbita moschata sa Japan mula sa Timog Amerika. Doon, binuo ng mga magsasaka ng Hapon ang pagkakaiba-iba ng Yokohama sa pamamagitan ng mga taon ng mahigpit na kasanayan sa hortikultural. Ngayon, maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba na bumubuo ng isang natatanging 'Yokohama group'. Ang isang pagkakaiba-iba, si chirimen, ay inakalang nagmula sa kalabasa ng Yokohama na dinala sa Estados Unidos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kalabasa ng Yokohama ay katutubong sa Japan at ipinakilala sa Estados Unidos mula sa Yokohama noong 1862. Si James Hogg, isang hortikulturalista sa Yorkville, New York, ay nakatanggap ng mga binhi para sa kalabasa ng Hapon mula sa kanyang kapatid na si Thomas, na tumira sa Yokohama pagkatapos ng pirma ng 1858 ng Kasunduan sa Harris. Pinatubo niya ang mga gulay, pinangalanan sila para sa kanilang lungsod na pinagmulan, at idineklara na mas mahusay ito kaysa sa malawak na nakatanim na kalabasa ng hubbard. Sa kasamaang palad, ang kalabasa ng Yokohama ay hindi nalampasan ang hubbard sa kasikatan at nawala mula sa paghahardin at mga katalogo ng binhi makalipas ang ilang dekada. Ang muling pagbuhay ng mana ay nagbuhay muli ng maraming mas matandang mga pagkakaiba-iba, kabilang ang kalabasa ng Yokohama. Ang bihirang pagkakaiba-iba ay maaaring makita sa mga merkado ng lokal na magsasaka, sa maliliit na bukid, o sa mga hardin sa likuran.
