Paglalarawan / Tikman
Ang mga Yongchak pod ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, na may average na 30-45 sent sentimo ang haba, at mahaba, malawak, tulad ng laso, at kung minsan ay baluktot ang hugis. Ang mga berdeng pod ay lumalaki sa mga kumpol sa matangkad na mga puno, at kapag wala pa sa gulang, ang mga pod ay patag at halos translucent. Habang sila ay nag-i-mature, ang mga binhi ay nagsisimulang mabuo sa loob ng pod na nagdudulot ng mga protrusion, at ang pod ay naging matigas, matigas, at buhay na berde. Sa loob ng pod, mayroong isang kulay-cream, madulas na film na nagsasakop ng mga binhi at ang bawat pod ay maaaring magkaroon ng 15-20 na mga binhi. Ang mga binhi ay maputlang berde at magkatulad sa laki ng mga almendras. Ang mga beans ng Yongchak ay may isang hindi pangkaraniwang amoy, madalas na ihinahambing sa natural gas, at malulutong, malambot, at malambot na may isang mayaman at masalimuot na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga beans ng Yongchak ay magagamit sa huling bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Yongchak, botanically classified bilang Parkia speciosa, ay isang mahabang baluktot na bean na miyembro ng pamilya Fabaceae o pea at bean. Kilala rin bilang Petai, Stink bean, Smelly bean, Tree bean, Bitter bean, Peteh, Parkia, at Sator, ang mga beans ng Yongchak ay tumutubo sa mga puno na maaaring umabot ng higit sa tatlumpung metro ang taas at isang tanyag na legume sa India at Timog-silangang Asya. Ang mga beans ng Yongchak ay lumalaganap sa ligaw at may natatanging amoy na nakakuha sa kanila ng palayaw na 'mabangong bean.' Ang mga beans ng Yongchak ay naglalaman ng isang amino acid na maaaring maging sanhi ng amoy sa ihi na katulad ng asparagus at asupre, na nagpapalakas sa mabaho na moniker. Madalas na isinasama sa mga stir-fries at kari, ang mga Yongchak beans ay ginagamit sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto at niluluto na may matitibay na sangkap na may lasa upang matabangan ang kanilang hindi karaniwang amoy.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga beans ng Yongchak ay naglalaman ng hibla, iron, calcium, potassium, bitamina C, riboflavin, at thiamin.
Mga Aplikasyon
Ang mga beans ng Yongchak ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng litson, paghalo, pagprito, at pag-sauté. Kapag bata pa, ang mga butil ay hindi naglalaman ng mga buong binuong binhi at maaaring magamit nang buo sa mga hinalo o kinakain na hilaw, adobo, o pinirito. Kapag nag-mature na, ang mga beans ng Yongchak ay dapat na balatan bago lutuin at maaaring pinakuluan sa coconut milk o ihalo sa hipon, curry paste, bawang, at mga sili. Maaari din itong litson sa mga pod at kainin katulad ng edamame. Upang alisin ang mga binhi, maingat na gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang pod o i-scrape ang panlabas na layer sa isang mangkok. Ang mga beans ng Yongchak ay maaaring matuyo, na magiging sanhi ng mga buto upang maging itim, at itago para sa pinalawak na paggamit, o ang mga beans ay maaaring adobo sa isang maasim na asin, lumilikha ng isang bahagyang goma na texture nang hindi nawawala ang lasa. Ang mga pares ng Yongchak ay mahusay na pinares sa mga sili, bawang, sibuyas, turmerik, tanglad, dahon ng kaffir lime, shrimp paste, talaba ng talaba, hipon, baka, baboy, o manok, at kanin. Ang mga beans ay panatilihin sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar at mananatili sa loob ng ilang buwan kapag fermented.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga beans ng Yongchak ay popular sa Timog-silangang Asya, lalo na sa lutuing Indonesian, Thai, Malaysian, at Lao. Karaniwan itong ibinebenta nang buo sa mga bungkos, ibinebenta sa mga pod, ipinagbibili na may buto lamang, ipinagbibili ng adobo sa iba`t ibang mga solusyon, o ipinagbibili ng de-latang o frozen. Sa Indonesia, ang mga beans ng Yongchak ay kinakain ng hilaw na may sambal o niluto sa nasi goreng kambing petai, na pritong bigas na may karne ng kambing. Ang mga beans ng Yongchak ay popular din sa Manipur, India, at natupok sa eromba, na isang lokal na salad kasama ang mga gulay, sili, fermented na isda, at patatas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Yongchak ay katutubong sa Timog-silangang Asya at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon ang Yongchak ay matatagpuan pa rin na lumalaki sa ligaw at ipinagbibili din sa mga sariwang lokal na merkado sa India, Thailand, Indonesia, Singapore, Laos, at Malaysia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yongchak. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Simpleng Pagkain na Thai | Gumalaw-Fry Spicy Stink Bean | |
| Nasi Lemak Lover | Mga Sambal Prawn na may Mga Baho na Baho | |
| Talaan ng Thai | Mabaho na Beans at Hipon |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Yongchak gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Super Indo Cinere MalapitCiputat, Banten, Indonesia Mga 280 araw na ang nakakaraan, 6/02/20 Mga komento ni Sharer: pete  Super Indo Cinere Depok MalapitCiputat, Banten, Indonesia Mga 437 araw na ang nakakaraan, 12/29/19 Mga komento ni Sharer: pete o yongkak  Makabagong Pamilihan ng BSD City MalapitPondok Pucung, Banten, Indonesia Mga 438 araw na ang nakakaraan, 12/27/19 Mga komento ni Sharer: pete sa bsd modernong merkado tangerang  palengke hut market MalapitCiputat, Banten, Indonesia Mga 447 araw na ang nakakaraan, 12/18/19 Mga komento ni Sharer: pete  market ace mijen semarang, central java MalapitTegalsari, Central Java, Indonesia Mga 454 araw na ang nakakaraan, 12/11/19 Mga komento ni Sharer: saging sa ace mijen market, Semarang, Central Java  Pasar Anyar MalapitBogor, West Java, Indonesia Mga 480 araw na ang nakalilipas, 11/15/19 Mga komento ni Sharer: pete di pasar baru bogor  bagong merkado MalapitBogor, West Java, Indonesia Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/21/19 Mga komento ni Sharer: pete at pasar anyar bogor, western java  Palengke ng Cisarua MalapitLeuwimalang, West Java, Indonesia Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/21/19 Mga komento ni Sharer: mga prutas na lalaki sa pasar cisarua na naghahanap ng pete na sinasabi ng indonesia..sa cisarua pumcak bogor |
