Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Cinnamon Tree Berries

Paglalarawan / Tikman

Ang mga cinnamon buds ay may mala-klouvel na hitsura. Mayroon silang isang maikling tangkay na nakakabit sa isang bilog na usbong na binubuo ng mga labi ng bulaklak na kinulot sa paligid ng wala pa sa gulang at hindi ganap na nakabuo ng prutas ng puno ng kanela. Ang mga ito ay aani sa loob ng isang panahon ng ilang linggo, pagkatapos lamang malaglag ang mga puting bulaklak na bulaklak at tulad ng mga binhi, o prutas, ay nagsisimulang mabuo sa ilalim ng natitirang calyx. Ang maliliit na kayumanggi na mga usbong ay may 1 sent sentimo lamang ang haba at pinatuyong ng hangin, na nagiging isang maitim na kayumanggi na halos itim na kulay. Nag-aalok ang mga ito ng panlasa na makalupang, bulaklak, at maasim na may isang mas banayad, matamis na lasa ng kanela.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang mga cinnamon buds sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga buds ng kanela, na kilala rin bilang mga buds ng Cassia, ay ang mga pinatuyong namumulaklak na buto ng puno ng kanela. Sa botaniko, mayroong dalawang magkakaibang pagkakaiba-iba ng puno ng kanela na gumagawa ng parehong mga buds pati na rin ang bark, Cinnamomum verum at Cinnamomum aromaticum. Upang makilala ang pagitan ng dalawa, ang C. verum ay karaniwang tinutukoy bilang 'kanela' at ang C. aromatikum ay karaniwang tinutukoy bilang 'cassia'. Ang mga buds ay ginagamit bilang isang buong pampalasa, katulad ng pinatuyong balat ng parehong puno.

Halaga ng Nutrisyon

Napakaliit na pananaliksik ang nagawa sa nutritional halaga ng mga Cinnamon buds. Ang kanela mismo ay naglalaman ng mangganeso, hibla, kaltsyum, iron, at bitamina K. Nag-aalok din ito ng mga benepisyo ng antioxidant.

Mga Aplikasyon

Ginamit ang mga cinnamon buds ng buo o ground, tulad ng mga black peppercorn, sa isang gilingan ng pampalasa o may isang lusong at pestle. Maglagay ng mga Cinnamon buds sa pepper grinder na nag-iisa o may iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga peppercorn upang makapagbigay ng ibang lasa sa mga pinggan. Ang buong mga buds ng kanela ay ginagamit sa mga resipe ng pickling, stews, at brines para sa karne o manok. Sanay ang mga ito sa panlasa ng mga kari at maaanghang na pagkaing karne sa India. Ang mga putol na Cinnamon buds ay madalas na ginagamit sa mga pulbos na mix ng masala at partikular na ginagamit sa iba't ibang mga resipe ng rehiyon tulad ng Parsi dhansakh, Malvani at Maharastrian na may pulbos na masala. Maaari silang magamit bilang isang kapalit ng kanela, sariwa sa lupa kung handa nang gamitin. Gumamit nang masagana sa mga panghimagas na may mga mansanas, peras, prutas na bato, berry o tsokolate. Ang buong mga buds ay maaaring gamitin bilang kapalit ng mga sibuyas para sa paggawa ng spiced orange pomanders para sa piyesta opisyal o ginagamit sa mulling spice blends at tsaa. Itabi ang mga buds ng Cinnamon sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa isang taon.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga buds ng kanela ay pinakasikat na ginagamit sa mga recipe para sa tunay na pfeffernusse, na maliit, matitigas na cookies ng Aleman na may lasa sa iba't ibang mga iba't ibang pampalasa, at ayon sa kaugalian na ginagawa sa panahon ng Christmastime sa Alemanya. Ang mga ito rin ay isang tampok na pampalasa sa mga recipe para sa 'cassia bud pickles' na nagsimula pa noong huling bahagi ng ika-19 na siglo.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang cinnamomum verum, na kung minsan ay tinutukoy bilang 'tunay na kanela' ay katutubong sa Sri Lanka, dating kilala bilang Ceylon, samantalang ang cassia o C. aromatikum ay katutubong sa southern China, at Burma. Ang iba pa, hindi gaanong kilala at hindi nalinang na mga species ng cassia ay kasama ang Cinnamomum burmannii at Cinnamomum loureirii. Ang mga pampalasa ay nagsimula sa 3000 BCE, nang ang unang mga sanggunian sa cassia ay ginawa sa panitikang Tsino. Ang kanela ay dinala sa Ehipto sa panahon ng paghahari ni Queen Hatshepsut noong ika-16 na siglo BCE, at ang parehong kanela at cassia ay isinama bilang mga sangkap para sa langis na pang-pahid sa Exodo 30: 22-25 ng Bibliya. Ngayon, ang mga buds ng Cinnamon ay pangunahing ani para sa komersyal na paggamit sa pangunahing mga rehiyon ng paggawa ng kanela at cassia ng Sri Lanka, Indonesia, China, Vietnam at Burma, at naipadala sa buong mundo. Ang kanela, o mga buds ng Cassia, ay matatagpuan sa mga specialty store at sa pamamagitan ng mga online vendor.