Impormasyon ng Pinatuyong Trumpet Mushroom, Mga Recipe at Katotohanan

Podcast

Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom

Makinig

Paglalarawan / Tikman

Ang pinatuyong Black Trumpet na kabute ay kaaya-aya, pinanghahawakang mabuti ang kanilang orihinal na lasa at amoy. Ang mga ito ay malutong fleshed at ang kanilang mga mabango ay prutas at puno ng kahoy. Kapag naayos na muli ang mga ito ay isiniwalat nila ang kanilang namesake, hugis ng trumpeta na may kulay-abo na kulay na kulay-abo, marupok na malasut na balangkas, mga matamis na pampalasa ng prutas na bato at mayamang buttery na lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Karaniwang magagamit ang mga tuyong kabute na Itim na Trumpeta sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga kabute na Itim na Trumpeta (pang-agham na pangalan na Craterellus fallax) ay isang nakakain na ligaw na kabute na kilala rin bilang sungay ng maraming, Trumpeta ng kamatayan at itim na chanterelle. Bagaman nauugnay sa chanterelle, ang mga kabute ng Itim na Trumpeta ay hindi dapat malito sa itim na chanterelle na gumagawa ng mga nakikitang ugat. Ang mga kabute na Itim na Trumpeta ay tinatawag na 'truffle ng mahirap na tao' sa Pransya dahil sa kanilang magkatulad na kulay na madilim. Ang mga ito ay isang totoong ligaw na kabute dahil nilabanan nila ang mga pagtatangka na malinang sa bahay.

Mga Aplikasyon

Ang mga tuyong kabute na Itim na Trumpeta ay maaaring muling maitaguyod at magamit bilang kapalit ng mga sariwang Itim na Trumpeta. Ang mga kabute na Itim na Trumpeta ay nakapares nang maayos sa mga paghahanda ng itlog o sa mga dasa na batay sa pagawaan ng gatas. Pinupuri ng lasa ng Black Trumpet na ng mga paminta, isda, laro, bugaw o karne ng hayop, malunggay at sariwang halaman. Igisa at i-season nang simple, at maglingkod bilang isang madaling ulam. Pagpapanatili ng pagkakayari at lasa nito, ang kabute na ito ay perpekto para sa pagpapatayo.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa Pransya ang Itim na Trumpeta ay paminsan-minsan ay tinutukoy bilang 'la viande des pauvres' na nangangahulugang 'karne ng mahirap na tao', dahil ito ay nagtaguyod ng mga populasyon sa mga panahong mahirap sa ekonomiya.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Black Trumpets ay lumalaki sa buong mapagtimpi na mga rehiyon sa loob ng Hilagang hemisphere at timog-silangan ng Australia. Ang kanilang panahon ng prutas ay mula tag-araw hanggang sa maagang taglamig. Maaari silang matagpuan na lumalaki sa wet depressions, nabubulok na mga sahig sa kagubatan, kahit na mga puddles. Gayunpaman, maingat silang nagsasama sa kanilang paligid na ginagawang isang matigas na kabute upang manghuli.