| Ang Berry Farm ni Hurst | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga itim na currant ay lumalaki sa mga nangungulag na palumpong na umaabot sa taas na 2 metro sa average. Ang maliliit na makintab na berry ay lumalaki sa mahigpit na clustered strands at isang malalim na inky blue na kulay kapag ganap na hinog. Ang kanilang malambot na laman ng pulso ay may makatas na pagkakayari at naglalaman ng maraming maliliit na buto na nakakain. Ang balat ng mga berry na Itim na kurant ay bahagyang makapal kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba, na nag-aambag sa malakas na lasa nito at tapusin ng tannic. Ang kanilang kumplikadong lasa na profile ay binubuo ng puro raspberry at blackberry, gooseberry, passionfruit, rosas at pine.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga itim na kurant sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga itim na currant ay inuri bilang botanikal bilang Ribes nigrum, at malayong kamag-anak ng gooseberry sa loob ng pamilyang Grossulariaceae. Mayroong higit sa 150 species sa loob ng genus ng Ribes, bawat isa ay ikinategorya ayon sa kulay: pula, puti o itim. Karamihan sa mga variant ng Itim na kurant ay kilala sa kanilang malaki malakas na lasa at karaniwang nangangailangan ng pagproseso bago kumain. Ang mga ito ay pinakasikat na ginagamit bilang base ng lasa para sa alak na Crème de cassis.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga itim na kurant ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, naglalaman ng halos dalawang beses kaysa sa isang kahel. Nagbibigay din sila ng mga flavonoid, beta-carotene, lutein at phenolic acid.
Mga Aplikasyon
Kahit na ang paminsan-minsang perpektong hinog na Itim na kurant ay sapat na matamis para sa sariwang pagkain, kadalasan ang mga tart berry na ito ay nakalaan para sa mga lutong application. Karaniwan silang ginawang jam, jellies, syrups at liqueurs na pinatitibay ng ilang uri ng pangpatamis. Sa masarap na pinggan, ang kanilang natural na astringency ay maaaring idagdag ang kinakailangang kaasiman sa mga sarsa na sinamahan ng mayamang karne at ligaw na laro. Gumawa ng isang pan sauce na may cassis, sariwang mga currant at honey para sa seared duck breast. Tapusin ang isang loin ng inihaw na baboy sa isang sarsa na naka-stud na may Itim na mga currant at pantas. Gumawa ng isang vinaigrette na may Itim na kasalukuyang juice at langis ng oliba upang magbihis ng isang mainit na venison salad na may mga hazelnut, feta cheese at chicory. Ang iba pang mga komplimentaryong lasa ay may kasamang, mansanas, peras, luya, oats, juniper, banilya, kanela, sibuyas at makahoy na mga halamang gamot.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig, inirekomenda ang Black currant syrup sa mga magulang na maghatid sa mga anak ng gobyerno ng Britain upang makabawi sa kakulangan ng bitamina C mula sa iba pang hindi magagamit na prutas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga itim na currant ay katutubong sa Gitnang at Silangang Europa pati na rin ang mga bahagi ng Asya. Ang pinakamaagang tala ng kanilang paglilinang ay nagsimula pa noong ika-11 siglo kung saan sila ay lumaki sa isang hardin ng monasteryo ng Russia. Ito ay hanggang sa maglaon kalaunan sa panahon ng ika-17 siglo na ang opisyal na komersyal na produksyon ng Itim na kurant ay talagang nagsimula. Ang mga bushe ay maaaring maging mahabang buhay, ngunit nangangailangan ng mabibigat na pruning bawat taon upang masiguro ang isang matatag na prutas.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Black Currant Berries. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
