Paglalarawan / Tikman
Ang itim na maca ay maliit sa sukat, na nag-average ng 3-5 sentimetro ang lapad at 10-14 sent sentimo ang haba, at maaaring mag-iba ng malaki sa hugis mula sa globular, ovate, square, hanggang sa triangular. Sa itaas ng lupa, maraming maikli, pipi na berdeng mga tangkay ay lumalaki hanggang dalawampung sentimetro ang haba na may lacy green na dahon na bumubuo ng maliliit na rosette na nakalatag sa ibabaw ng lupa. Sa ibaba ng lupa, ang itim hanggang madilim na lilang ugat ay gnarled, bukol, at natatakpan ng mga kulungan at pinong, mga ugat na buhok. Sa loob ng ugat, ang kulay ay mula sa isang malutong na puti hanggang sa isang timpla ng lila at puting kulay, at ang laman ay siksik, matatag, at malutong. Kapag niluto o pinaggupitan ng pulbos, ang Black maca ay may nutty, sweet, at medyo mapait na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Black maca sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Black maca, na binansagang botanikal bilang Lepidium meyenii, ay isang halaman na halaman na lumago para sa masustansiyang ugat at miyembro ng pamilyang Brassicaceae kasama ang repolyo, kale, at broccoli. Kilala rin bilang Peruvian ginseng, ang Black maca root ay katutubong sa mga bundok ng Andes sa Peru at isa sa ilang mga pananim na lumaki sa matataas na taas na umaabot sa higit sa 4,300 metro sa taas ng dagat. Ang Black maca ay itinuturing na pinaka-bihira sa lahat ng mga ugat ng maca, na bumubuo lamang ng labinlimang porsyento ng kabuuang pag-aani ng maca, at pinahahalagahan para sa mataas na dami ng mga nutrisyon at phytochemicals. Itinuturing na isang adaptogen o isang halaman na makakatulong na balansehin ang stress at mapabuti ang paglaban ng katawan sa sakit, ang Black maca root ay karaniwang matatagpuan sa labas ng Peru sa form na pulbos.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng itim na maca ay isang mahusay na mapagkukunan ng posporus, kaltsyum, magnesiyo, bitamina C, tanso, potasa, at iron. Naglalaman din ito ng sink at bitamina A, B, at D.
Mga Aplikasyon
Kapag buo, ang ugat ng Itim na maca ay karaniwang aani at pinatuyong sa araw. Sa Peru, pinipili ng ilang lokal na kumain ng tuyong ugat na hilaw, ngunit ginugusto ng karamihan na pakuluan ang ugat upang mapahina ang pagkakayari nito at matanggal ang anumang potensyal na masamang epekto. Sa labas ng Peru, ang ugat ay ibinebenta sa form na pulbos at ginagamit bilang isang pandagdag sa nutrisyon sa tsaa, mga smoothies, oatmeal, shakes, at juice. Maaari din itong magamit bilang isang harina sa mga lutong kalakal tulad ng tinapay, cake, muffins, at kagat ng protina. Bilang karagdagan sa pagkain, ang Black maca ay ginagamit sa isang alak na kilala bilang Zamaca, na kung saan ipinapares ang Black maca sa elderflower, pampalasa, at isang lihim na sangkap. Ang mga ugat ay mananatili hanggang sa dalawang taon kapag naimbak ng buo at tuyo. Sa form na pulbos, mananatili ito hanggang isang taon sa temperatura ng kuwarto at hanggang sa dalawang taon kapag nakaimbak sa freezer.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Peru, ang Black maca ay lubos na pinahahalagahan sa Inca Empire, ginamit bilang isang nutritional supplement at item para sa kalakal. Naniniwala ang mga Inca na ang Black maca ay nagbigay ng pagtaas ng pagkamayabong, enerhiya, at tibay, at ang mga mandirigma ng emperyo ay madalas na natupok ang ugat bago labanan bilang isang paraan upang madagdagan ang kanilang pagganap at oras ng paggaling. Ginamit din ang itim na maca sa kalakal, at ang mga mangangalakal sa highland ay palitan ang ugat sa mga mangangalakal na lowland para sa mahahalagang pananim tulad ng quinoa at mais. Ngayon ang Black maca ay madalas pa ring ginagamit sa Peru bilang suplemento sa pagdidiyeta, at sa halip na lokal na kalakal, ang industriya ng maca ay lumawak, sa buong mundo na ini-export ang ugat sa ibang mga bansa sa form na pulbos bilang isang nutritional aid.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Black maca ay katutubong sa matataas na altitude ng gitnang Andes sa Peru, partikular ang Junin Plateau, at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Lumalaki sa apat na libong metro at mas mataas sa matinding hangin at panahon, ang Black maca ay unang inilarawan noong 1553 ng isang Spanish tagatala at nanatiling pangunahing naisalokal sa Timog Amerika hanggang kamakailan, nang magsimula itong mai-export sa mga bansa tulad ng Estados Unidos at Tsina dahil sa pagtaas ng kasikatan. Ngayon ang Black maca ay matatagpuan buong at pinatuyo sa mga lokal na merkado sa Peru, at sa form na pulbos, matatagpuan ito sa online at sa mga specialty grocers sa Hilaga, Gitnang, at Timog Amerika, Asya, Europa, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Black Maca. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
