Paglalarawan / Tikman
Ang itim na mais ay may jet black kernels na may isang bahagyang purplish na kulay. Lumalaki ang itim na mais sa mga tangkay na umaabot hanggang 3 metro ang taas. Ang itim na mais ay gumagawa ng mahaba, payat na mga cobs na may haba na 20 sentimetro ang haba, at itinuturing na isang katamtamang sukat na pagkakaiba-iba. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang mga kernel ay maaaring puti kapag bata pa, nabubuo lamang ang kanilang madilim na kulay sa kanilang pagkahinog. Ang itim na mais ay mantsa, at kahit na ang pag-alis ng mga husk ay tina ang iyong mga daliri na lilang. Ang itim na mais ay chewy at starchy. Gumagawa ito ng tinatawag na 'makalumang' katamisan, nangangahulugang bagaman ito ay matamis, hindi ito kasing asukal tulad ng modernong mga pagkakaiba-iba ng dilaw na mais.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang itim na mais sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang itim na mais ay isang pagkakaiba-iba ng pamana, at inuri ng botaniko bilang Zea mays, ang parehong uri ng dilaw na mais. Sa Peru, ang Itim na mais ay kilala rin bilang Maiz Morado, habang sa Estados Unidos at United Kingdom, maaari itong tawaging Black Aztec na mais o Itim na mais na Mexico. Sa labas ng Timog Amerika, ang Itim na mais ay hindi matatagpuan sa mga supermarket, at paminsan-minsan lamang sa mga merkado ng magsasaka. Ito ay tanyag para sa kapansin-pansin na kulay nito, na ginagawang popular din bilang isang pandekorasyon.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang itim na mais ng anthocyanins, isang pigment ng halaman na kilalang may mga benepisyo na kontra-pamamaga at antioxidant. Naglalaman ang itim na mais ng mahahalagang nutrisyon tulad ng iron, thiamin, riboflavin, niacin, magnesium, folate, posporus, at bitamina A.
Mga Aplikasyon
Ang itim na mais ay mahusay na inihaw, inihaw, pinakuluan at steamed. Ang isang simpleng kumbinasyon ng mantikilya, asin at paminta ay nagpapabuti ng lasa nito. Ang itim na mais ay isang maraming nalalaman na gulay na maaaring magamit kapalit ng dilaw na mais. Ang itim na mais ay maaari ring gawing mais at ginagamit para sa tinapay na mais, tortilla, at mga tinapay na Indian. Ang itim na mais ay dapat itago sa ref na may mga husk nito.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang itim na mais ay pinakuluan at ginagamit sa isang inuming tag-init na tinatawag na chicha morada, na popular sa Peru. Ginagamit din ito upang makagawa ng isang fermented, alkohol na inuming tinatawag na masato. Itinatampok ang mga itim na mais sa alamat ng South America, at nakalista kapag binanggit ang pula at asul na mga pagkakaiba-iba. Ang mga Pueblo Indians ay maaaring gumamit ng Itim na mais sa kanilang seremonyal na mga costume, at tumutukoy din sa isang Itim na Maisong Mais sa kanilang mga alamat.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang eksaktong pinagmulan ng Itim na mais ay hindi malinaw, gayunpaman ito ay isang sinaunang pagkakaiba-iba na lumago ng mga Aztec higit sa 2000 taon na ang nakakalipas, at ginamit mula pa noong sinaunang panahon sa mga lugar sa buong Timog Amerika, kapansin-pansin ang Peru. Ang itim na mais ay nagtungo sa mga katalogo ng binhi ng Hilagang Amerika noong 1860s, at ngayon, itinuturing pa rin itong isang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba sa labas ng Timog Amerika. Ang itim na mais ay nangangailangan ng maiinit na temperatura upang tumubo at lumago, at umuunlad sa mapagtimpi klima na may katamtaman hanggang mataas na halaga ng ulan.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Itim na Mais. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Black Corn gamit ang app ng Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 MalapitMedellin, Antioquia, Colombia Mga 112 araw na ang nakakaraan, 11/17/20 Mga komento ni Sharer: Maliit na itim na mais  Ang Mga Keso Sa Central Market MalapitFlorence, Tuscany, Italya Mga 512 araw na ang nakakaraan, 10/15/19  Central market ng Athens Greece 🇬🇷 Nature fresh SA Central market ng Athens Greece Y-14 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 531 araw na ang nakalilipas, 9/26/19 Mga komento ni Sharer: Itim na mais Peru 🇵🇪  99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 MalapitPulo, Jakarta, Indonesia Mga 600 araw na ang nakalilipas, 7/18/19 Mga komento ni Sharer: Sorpresa! Natagpuan ang Black Corn sa Jakarta!  Square Vea Malapit ang Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 647 araw na ang nakalilipas, 6/02/19 Mga komento ni Sharer: Ang sariwang itim na mais ay nasa karamihan ng mga merkado sa Peru  Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 649 araw na ang nakakalipas, 5/31/19 Mga komento ni Sharer: Fresh  Sukat Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 649 araw na ang nakakalipas, 5/31/19 Mga komento ni Sharer: Ang itim na mais ay isang sangkap na hilaw sa Peru ..  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 650 araw na ang nakalilipas, 5/30/19 Mga komento ni Sharer: Black Corn isang sangkap na hilaw ng mga mamamayan ng Peru |
