| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang halaman ng Hoja Santa ay isang malaking tropikal na halaman na maaaring umabot ng hanggang anim na talampakan ang taas. Mayroon itong malaki, laki ng pinggan na laki, hugis-puso na mga dahon na maaaring umabot sa hanggang isang talampakan ang lapad. Ang lasa ng pangmatagalan na halaman na ito ay kumplikado at nag-aalok ng mga tala ng eucalyptus, licorice, anise, nutmeg, mint, tarragon at black pepper. Ang pangunahing mabango at profile ng lasa ng Hoja Santa, gayunpaman, ay sassafras. Ang lasa ay higit na nai-concentrate sa mga mas batang Hoja Santa stems at dahon, na kung saan ay din ang pinaka malambot. Ang halaman ng Hoja Santa ay bubuo ng mahaba, puting mga bulaklak na malapit sa base ng malalaking dahon, na higit na kahawig ng mga daliri kaysa sa mga bulaklak.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Hoja Santa sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Hoja Santa ay isinasalin sa 'sagradong dahon' at isang tropikal na halaman na botanikal na kilala bilang Piper auritum. Ito ay karaniwang tinatawag na Root Beer Plant dahil sa isang aroma na nakapagpapaalala ng sassafras, na ayon sa kaugalian ay ginagamit upang tikman ang root beer soda. Ang Hoja Santa ay kilala rin bilang Yerba Santa, Veracruz pepper, at Mexican pepper leaf. Ang pinagmulan ng pangalang 'sagrado' ay maaaring magmula sa sinaunang paggamit ng halaman ng mga Aztec sa panahon ng mga ritwal.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Hoja Santa ng mahahalagang langis na binubuo ng safrole, isang natural compound na ginamit upang lasa ang root beer at pag-ugat ng mga confection na may lasa na beer hanggang sa ito ay ipinagbawal noong 1960s. Ang natural compound na ito, kasama ang iba pang natural na nagaganap na mga phytochemical at sangkap sa Hoja Santa, ay nagpapahiram sa mga sinaunang katutubong remedyong ginagamit pa rin sa Mexico ngayon. Ang dahon ay ginagamit bilang isang gamot na pampalakas sa pantunaw at upang mapawi ang colic. Ginamit ang Hoja Santa upang makatulong sa mga problema sa paghinga at sa apnia.
Mga Aplikasyon
Ginagamit ang Hoja Santa sa parehong sariwa at pinatuyong form. Ang buong dahon ay ginagamit para sa mga pambalot at mga bundle, gayunpaman, ang Hoja Santa ay ginagamit din bilang isang halaman sa iba't ibang mga application. Ang Hoja Santa ay tinadtad at idinagdag sa mga sarsa at sopas. Ito ay isang mahalagang sangkap sa nunal verde, isang berde, mala-halaman na bersyon ng mas kilalang maitim na sarsa. Ginagamit ang taling verde para sa mga enchilada, at mga pinggan ng isda at manok. Ang lasa nito na may mga pahiwatig ng sassafras na pumupuri sa mga pinggan ng itlog, sopas at nilagang. Ang mga dahon ng Hoja Santa ay maaaring tinadtad, chiffonade, o julienned. Maaari ding matuyo ang dahon, ngunit nawawala ang kaunting lasa nito at naging napaka malutong. Itago ang mga sariwang dahon sa ref ng hanggang sa isang linggo bago magamit.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa gitnang Mexico, ang dahon ng Hoja Santa ay ginagamit upang tikman ang isang inuming tsokolate na kilala bilang 'Aztecs chocolate.' Sa mga estado ng Mexico ng Tabasco at Yucatan, ang dahon ay ginagamit upang makagawa ng berdeng alak na tinatawag na Verdín.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Hoja Santa ay katutubong sa southern Mexico, Central America, at hilagang bahagi ng South America at ginamit mula pa noong panahon ng mga sinaunang Aztecs. Ang halaman ay pinakamahusay na lumalaki sa mahalumigmig, tropikal na kondisyon, kahit na ito ay maaaring tumubo sa ilang mga maiinit na lugar ng katimugang Estados Unidos. Ang Hoja Santa ay madalas na magagamit sa kanyang katutubong lugar, kahit na matatagpuan ito sa mga specialty store o mula sa maliliit na bukid at merkado ng mga magsasaka sa mas maiinit na rehiyon.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Kusina sa Kapwa | San Diego CA | 760-840-1129 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Hoja Santa. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
