Paglalarawan / Tikman
Ang prutas ng jocote (binibigkas na ho-CO-tay) ay tumutubo sa mga nangungulag na puno sa mainit na klima na tropikal. Nagsisimula silang bumuo ng pagsunod sa maliliit na pulang bulaklak, bago lumitaw ang anumang mga dahon sa puno. Ang prutas ng jocote ay tumutubo kasama ang makapal, knobby na mga sanga sa mga kumpol o nag-iisa. Ang mga ito ay mga 2 at kalahati hanggang 5 sent sentimo ang lapad at bahagyang pinahaba. Ang ilan ay may isang knob sa dulo, o may kakatwang hugis. Ang mga batang prutas ng Jocote ay berde o madilaw-berde at hinog sa isang lila o pulang kulay ang ilang mga pagkakaiba-iba ng species ay hinog sa isang kulay-dilaw na kulay. Ang manipis na balat ay may hitsura ng waxy at nakakain. Ang pulp ay dilaw kapag hinog at matamis. Sa gitna ng prutas ay may isang malaking hukay, o bato, na hindi nakakain. Ang lasa ng isang prutas na Jocote ay sinasabing katulad ng isang kaakit-akit, matamis na may kaunting isang acidic na aftertaste.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang prutas ng jocote ay magagamit sa mga buwan ng taglagas at taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang prutas ng Jocote ay isang maliit na prutas na tropikal, na naiuri sa agham bilang Spondias purpurea. Ito ay isang tanyag na prutas sa buong Gitnang Amerika, partikular sa Nicaragua at sa Costa Rica. Mula noong 2011, ang Jocote ay nalinang sa Chiapas, Mexico, na nagbibigay ng kinakailangang trabaho para sa mga tagagawa sa lugar, at isang mabuting puno para sa pagtatanim sa mga lugar na apektado ng pagguho ng lupa. Ang prutas sa Jocote ay kilala rin bilang Lilang Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (Espanyol para sa 'plum'), o Hog Plum. Sa Pilipinas, ang prutas ay tinawag na Siniguelas. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng prutas na Jocote, hanggang sa 50 naitala sa Nicaragua. Mayroong isang mataas na pagkakaiba-iba sa mga prutas at sa kanilang kulay at hitsura. Ang mga jocote ay nauugnay sa mga mangga at sa cashew apples, kung saan nakakakuha tayo ng mga cashew nut.
Halaga ng Nutrisyon
Ang prutas na jocote ay mayaman sa bitamina C at mga carbohydrates. Ang mga ito ay mapagkukunan ng kaltsyum, posporus, iron at isang maliit na halaga ng hibla. Naglalaman ang mga ito ng karotina, B-kumplikadong bitamina, at maraming mahahalagang amino acid. Ang mga jocote ay mataas sa mga antioxidant, na makakatulong sa pag-alis ng katawan ng mga free radical.
Mga Aplikasyon
Ang prutas ng jocote ay madalas na tinatamasa as-is, hilaw at ganap na hinog. Ang mga hinog na prutas ay magiging malambot sa pagpindot. Maaaring kainin ang mga hindi hinog na prutas na Jocote, kahit na mas marami itong maasim at medyo mapait. Kainin sila ng asin sa Costa Rica. Ginagawa ang mga ito sa isang tart sarsa o adobo sa suka at kinakain na may chili peppers at asin. Ang mga hinog na prutas ay kinakain tulad ng isang kaakit-akit o mangga, kinakain ang sapal at itinapon ang bato. Ang pulp ay maaaring magamit upang makagawa ng mga inumin, mashed at ihalo sa tubig at isang pampatamis. Ang buong prutas ay pinakuluan sa tubig na may asukal at kung minsan iba pang mga prutas upang makagawa ng isang syrup o 'honey'. Ito ay kinakain ng ice cream o nag-iisa bilang isang dessert. Ang mga prutas ay luto nang buo upang mapanatili, ang mga binhi ay pinipil mula sa likido. Ang pagpapakulo at pagpapatuyo ng mga prutas na Jocote ay mapapanatili ang mga ito sa loob ng maraming buwan. Panatilihin ang mga hindi huhugasan na prutas sa ref ng hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga puno ng jocote ay ginamit ng mga tao sa Gitnang Amerika sa daang taon, para sa parehong paggamit ng pagkain at panggamot. Ginagamit din ang mga puno upang lumikha ng mga nabubuhay na bakod at upang makatulong na maiiwas ang pagguho ng lupa. Ang isang katas o gum mula sa puno ay ginagamit bilang isang pandikit at ang parehong materyal ay pinagsama sa sapote o pinya upang makagamot para sa paninilaw ng balat.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga prutas ng jocote ay katutubong sa lugar na umaabot mula timog Mexico hanggang hilagang Peru at mga bahagi ng hilagang-baybaying Brazil. Karaniwan ang mga ito sa Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador at Panama. Kahit na, maaari silang matagpuan lumalagong sa buong West Indies at sa Bahamas din. Ang mga explorer ng Espanya ay nagdala ng prutas na Jocote sa Pilipinas, kung saan ito sikat. Ang ilang mga Jocote ay namataan na lumalaki sa Florida, kahit na hindi sila nililinang at malamang na nakatanim bilang isang pag-usisa. Naniniwala ang mga mananaliksik na ang mga pagkakaiba-iba ng genetiko ng prutas na Jocote ay nai-save para sa hinaharap na mga henerasyon dahil sa mga taong nililinang ang halaman, pinaghiwalay ito mula sa ligaw na tirahan nito. Dahil sa pagbawas sa acreage ng mga tropikal na tuyong kagubatan sa Gitnang Amerika, ang Jocotes ay maaaring nanganganib kung hindi dahil sa katanyagan ng prutas sa mga lokal at tagumpay sa paglilinang. Ang mga jocote ay matatagpuan sa mga specialty store na nagtutustos sa lutuing Central America at mga produkto.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Jocote. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mga resipe mula sa Argentina | Jocote Honey | |
| Tikman mo si Senlinea | Mga Jocote sa Syrup |
