Paglalarawan / Tikman
Ang Escarole ay may malawak, bahagyang kulot, maputlang berdeng mga dahon na may isang nutty, mapait na lasa na katulad ng kulot na endive lamang na may isang mas mapait na kagat. Ang mataba, madilim, panlabas na mga dahon ay mas mapait sa lasa kaysa sa mas magaan, panloob na mga dahon. Ang pagluluto ay medyo magpapahina sa mapait na lasa ng Escarole. Ang Escarole ay may isang malutong, malutong na pagkakayari at humahawak ng hugis nang maayos kahit na luto na.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Escarole sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa mga buwan ng tagsibol at tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Escarole ay binubuo ng botanikal na pangalan bilang Cichorium endivia at miyembro ng genus ng Cichorium. Ang species ng Cichorium endivia ay may kasamang lahat ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng curly endive at malawak na-eskarol na escarole. Ang isang 'totoong' endive na Escarole ay maaari ding makilala sa pamamagitan ng mga pangalang Batavian, Bavarian at Broad-leaved endive.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Escarole ay mataas sa bitamina A kung saan ipinakita ang mga pag-aaral na maaaring mabawasan ang panganib ng osteoporosis at cancer. Mataas din ito sa bitamina K na tumutulong sa katawan sa pamumuo ng dugo. Bilang karagdagan naglalaman ito ng malaking halaga ng folate, bitamina C, pandiyeta hibla, kaltsyum, potasa, iron at mga antioxidant tulad ng flavonoids at lutein.
Mga Aplikasyon
Ang Escarole ay banayad na mapait at nagdaragdag ng pagkakayari sa parehong luto at hilaw na pinggan. Tinadtad ito ay maaaring isama sa iba pang mga gulay at ginagamit sa paghahanda ng salad. Ang mga dahon nito ay sapat na matatag upang tumayo sa mag-atas o maligamgam na mga dressing o kumilos bilang isang salad bed para sa mga inihaw na karne. Magdagdag ng mga sariwang dahon ng Escarole sa mga sandwich o gamitin bilang kapalit ng tinapay bilang balot. Kapag luto maaari itong i-sauté, nilagay, pinirito o idinagdag sa mga sopas at nilaga. Ang lasa at pagkakayari nito ay ikakasal nang maayos sa mga mayamang karne ng asin tulad ng bacon, sausage at prosciutto, puting beans, mansanas, petsa, sitrus, bawang, pritong bawang, abukado, cream based dressing, langis ng oliba, toasted pecan, pinatuyong cranberry, at cheeses tulad ng bilang asul, feta at pecorino. Panatilihin, palamigin ng Escarole, hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang Escarole ay isang signature sangkap sa Italian American holiday na sopas na kilala bilang 'Straciatella'. Karaniwang natupok sa Pasko, Bagong Taon at paminsan-minsan sa Pasko ng Pagkabuhay 'straccia' ay sinasalin na nangangahulugang 'basahan' sa Italyano. Ang pangalan nito ay isang pagtango sa magaspang na hitsura ng mga hibla ng itlog at Escarole na lumulutang sa sabaw. Ito rin ay isang pangkaraniwang sangkap sa sopas ng kasal sa Italya o 'minestra maritata' na isinalin sa ibig sabihin ng kasal na sopas, isang sanggunian sa paraan ng pagsasama-sama ng karne at mga gulay sa sopas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga totoong nagtatapos tulad ng Escarole ay pinaniniwalaang katutubong sa Sicily at rehiyon ng Mediteraneo. Malawakang nalinang ito sa Inglatera mula kahit noong 1500s. Maaari itong subaybayan pabalik sa Greece, Roma at Egypt kung saan ito ginamit bilang isang berdeng salad. Mayroong mga pagbanggit dito na ginawa ni Pliny at ng makatang Ovid sa mga sinaunang dokumento ng Roman. Kung ikukumpara sa makitid na natapos na endive ang malawak na naiwang Escarole ay pinaniniwalaan na ang pinakamatandang pagkakaiba-iba. Ang endive ay lumago ngayon higit sa lahat sa France, Italy, Netherlands, Spain, at United States.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Ang Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Dati pa | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Mga Spirits ng Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Tinapay at Cie Café | San Diego CA | |
| Sister kusina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Glen Timog | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Escarole. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Spinach para sa Almusal | White Bean at Escarole Soup | |
| Mas Mahusay na Bahay at Hardin | Italian Soup ng Kasal kasama si Escarole | |
| Masiyahan sa iyong pagkain | Pasta e Fagioli kasama si Escarole |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Escarole gamit ang app ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farm MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 25 araw na ang nakakalipas, 2/13/21  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 348 araw na ang nakakaraan, 3/27/20 Mga komento ni Sharer: Escarole  Borough Market Elsey at Baluktot na MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 487 araw na ang nakakaraan, 11/09/19 Mga komento ni Sharer: Iyon ay ilang sariwang escarole endive sa Elsey & Bent  Santa Monica Farmers Market Ang Hardin Ng ... 1-805-245-1607 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 511 araw na ang nakakaraan, 10/16/19 Mga komento ni Sharer: Magagandang Eacarole  Buong Market ng Pagkain MalapitAustin, Texas, Estados Unidos Mga 701 araw na ang nakakaraan, 4/09/19 Mga komento ni Sharer: Bihirang maghanap ng sariwang Escarole! |
