| Food Buzz: Kasaysayan ng mga Apricot | Makinig |
| Fable ng Pagkain: Mga Aprikot | Makinig |
Lumalagong
| Murray Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga berdeng aprikot ay hindi hinog na prutas, naani bago sila magsimulang mag-mature at mabuo ang kanilang kulay kahel. Ang mga maliliit na kulay berde na prutas ay sumusukat sa pagitan ng 3 at 5 sentimetro ang lapad at may isang pinahabang hugis-itlog na hugis, na may katangian na pag-iingat na tumatakbo sa midline nito. Ang balat ay natatakpan ng isang malambot na fuzz at ang mga prutas ay napakahigpit. Sa gitna ng maputlang berdeng laman ay isang malambot na gitnang hukay, ang matigas, panlabas na endocarp na hindi pa ganap na nagkakaroon. Ang mga berdeng aprikot ay may mapait, acidic na lasa, na may mga tala ng almond.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga berdeng aprikot ay magagamit sa unang bahagi ng tagsibol at sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga berdeng aprikot ay ang mga underripe na prutas ng Prunus armeniaca. Ginagamit ang mga berdeng aprikot tulad ng mga hindi hinog na mga milokoton at sariwang mga almendras at mas karaniwan sa mga lutuing Persian, Asyano at Gitnang Silangan. Kinukuha ang mga ito sa mga unang yugto ng setting ng prutas upang matiyak na mas mahusay ang kalidad ng sukat at produksyon ng prutas. Hindi tulad ng iba pang mga puno ng prutas, tulad ng citrus, na paikot na bumabagsak ng prutas nang mag-isa, ang mga punong aprikot ay dapat na payatin. Ang paggamit ng mga berdeng aprikot ay nagiging mas tanyag sa Estados Unidos at Canada, kung saan ang mga chef ay nagdaragdag ng wala pa sa gulang, berdeng mga prutas sa kanilang mga menu ng spring na ginawang chutneys o ang adobo umeboshi.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga berdeng aprikot ng parehong pangunahing nilalaman ng nutrisyon ng mga hinog na prutas subalit, mayroon silang mas kaunting nilalaman sa asukal at mas kaunting mga kapaki-pakinabang na sangkap ng pigment na gumagawa. Mayroon silang mataas na nilalaman ng pectin at mapagkukunan ng mga bitamina A at C, pati na rin ang mga bitamina B-kumplikadong, kaltsyum, posporus, iron at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang mga berdeng aprikot ay hindi karaniwang kinakain na hilaw dahil sa labis na maasim at mapait na lasa, gayunpaman ang pagdaragdag ng asin sa mga hilaw na prutas ay maaaring makatulong na mabawasan ang mabangis o maasim na lasa. Inirerekumenda na ang mga prutas ay maisalin o lutuin bago ang pitting upang mapahina ang laman. Maaari silang makuha sa iba't ibang mga likido mula sa simpleng syrup at tubig hanggang sa beer o alak, na may buong pampalasa o iba pang mga ahente ng pampalasa. Ang mga berdeng aprikot ay maaaring magamit upang makagawa ng mga jam o chutney. Ang Buong berdeng mga aprikot ay madalas na adobo kasama ang masasarap na pampalasa sa Gitnang Silangan at India, tulad ng berdeng mga almond o mga peach ng sanggol, at nag-aalok ng mga lasa na katulad ng isang olibo. Ang mga pinggan na tumatawag para sa adobo na Mga berdeng aprikot ay may kasamang mga tagine, kordero, manok at iba pang mga pinggan ng karne, at mga salad. Ang mga adobo Green na mga aprikot ay maaaring idagdag sa mga crudité platter o tangkilikin nang nag-iisa bilang meryenda. Itabi ang mga berdeng aprikot sa ref nang hanggang sa isang linggo. Ang napanatili o na-adobo na mga berdeng aprikot ay mananatili hanggang sa isang taon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga berdeng aprikot ay isang karaniwang nakikita sa mga merkado sa mga bansa sa Gitnang Asya ng Uzbekistan, Turkey, Iran o sa mga bansa sa Gitnang Silangan tulad ng Morocco. Doon, ang mga wala pa sa gulang na prutas ay inaani at ibinebenta sa mga lokal na merkado o direkta sa mga restawran. Ang mga ito ay adobo sa Turkey o ginagamit sa Moroccan lamb o mga tagine ng manok. Sa Timog Silangang Asya, ang mga Japanese apricot o ume, isang kaugnay na species ng aprikot (Prunus mume), ay itinanim para sa kanilang mga hindi hinog, berdeng prutas (ang mga hinog na prutas ay mapait at matigas pa rin) at adobo at ginagamit upang gumawa ng alak.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga apricot ay katutubong sa hilagang-kanlurang China, sa mga bundok ng Tien Shan, na may pangalawang pinagmulan sa rehiyon ng bundok ng Caucasus. Ang paglilinang ng mga aprikot ay nagsimula sa 3,000 sa Tsina. Sa paglipas ng mga siglo, kumalat ang aprikot sa silangan at kanluran kasama ng mga manlalakbay sa kahabaan ng Spice Route. Dahil sa pagkita ng pagkakaiba at paglilinang sa ilang mga rehiyon, ang mga aprikot ay inilalagay sa apat na magkakaibang mga pangkat ekolohikal at pangheograpiya: Central-Asian, Irano-Caucasian, European at Dzhungar- Zailij. Ngayon, ang mga aprikot ay nalilinang sa Gitnang Asya, kung ano ang Pakistan, Armenia, at Turkey, India, gitnang California at Florida sa Estados Unidos, sa katimugang Europa, South Africa at Australia. Ang mga berdeng aprikot ay malamang na makita sa mga merkado ng magsasaka at sa mga merkado sa Gitnang Silangan sa Estados Unidos. Sa labas ng Estados Unidos sila ang pinaka-karaniwan sa rehiyon ng Mediteraneo, Gitnang Silangan, Gitnang Asya at India.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Green Apricots. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mga Venturist | Ang Tagine ng Manok na may mga Apricot, Prun at Pinreserba na Lemon | |
| Pagkain at Alak | Mga adobo na Aprikot |
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng mga Green Apricot gamit ang app na Espesyal na Gumawa para iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 693 araw na ang nakalilipas, 4/17/19 Mga komento ni Sharer: Murray Family Farms |
