| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga peras | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga nakh pears ay mula sa maliit hanggang katamtaman ang laki at nag-iiba ang hugis mula sa bilog, globular, conical at squat, hanggang sa hugis-itlog na may isang bulbous base na mga taper sa isang bilugan na leeg. Ang matatag na balat ay maaaring maging ginintuang dilaw, berde, o tanso at maaaring maging makinis, may ilang russeting, o natatakpan ng mga nakikitang lenticel o pores. Ang laman ay garing sa puti at malutong, makatas, at mag-atas na may gitnang mahibla na core na nakapaloob ang ilang maliliit, kayumanggi-itim na mga binhi. Kapag hinog na, ang mga peras ng Nakh ay malutong na may matamis, malasang bulaklak, mababang kaasiman, at isang mabangong samyo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga nakh peras ay magagamit sa huli na tag-init hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga peras ng Nakh, na binansagang botanikal bilang Pyrus pyrifolia, ay isang matigas na pagkakaiba-iba ng peras na mga miyembro ng pamilyang Rosaceae kasama ang mga mansanas at mga milokoton. Nakh peras ay kilala sa pamamagitan ng maraming iba't ibang mga pangalan kabilang ang Chinese Sand peras, Apple peras, Patharnakh, at Gola peras, at ang mga pangalan na ito ay ginagamit upang ilarawan ang libu-libong mga iba't ibang mga kilalang mga Asyano varieties ng peras, ang bawat isa ay bahagyang magkakaiba sa hugis at kulay. Ang salitang Nakh ay karaniwang ginagamit sa India, at ang mga peras ng Nakh ay pinaboran para sa kanilang malutong, makatas na laman at ginagamit bilang sariwang prutas sa pagkain. Hindi tulad ng mga regular na peras, ang mga peras ng Nakh ay hinog sa puno, pipitasin at maibebenta lamang kung hinog na, at panatilihin ang kanilang malutong na pagkakayari pagkatapos pumili.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga nakh peras ay naglalaman ng pandiyeta hibla, bitamina C, at bitamina K.
Mga Aplikasyon
Ang mga nakh peras ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon bilang kanilang malutong na pagkakayari, at ang matamis na lasa ay ipinakita kapag natupok na sariwa, wala sa kamay, at ang laman ay hindi nagiging kayumanggi kapag hiniwa. Karaniwan silang idinagdag sa mga berdeng salad, cubed para sa mga fruit salad, na ipinapakita sa mga board ng keso na may iba pang mga prutas at mani, gadgad sa coleslaw, o hiniwa sa mga stir-fries. Ang mga peras ng Nakh ay maaari ring tinadtad at idagdag sa palaman sa piyesta opisyal, igisa sa kanela upang ihain sa itaas ng mga chops ng baboy, mabagal na luto upang makagawa ng isang matamis na sarsa para sa mga maiikling tadyang, ihahain sa mulled white wine o isang mainit na toddy ng peras, o hollowed at palaman ng pinatuyong prutas at mani para sa isang lutong panggamot. Ang kanilang matamis na lasa at juiciness ay magdaragdag ng kahalumigmigan at lasa sa cake, pie, crisps, pudding, muffins, at mabilis na tinapay. Maaari rin silang mai-lata o mapreserba para magamit sa paglaon at hawakan ng mabuti ang kanilang hugis. Nakh pears papuri cashews, asul na keso, manchego keso, pulang sibuyas, scallions, bawang, malabay na gulay, kintsay, haras, kamote, salmon, apog, blackberry, pasas, nut butter, honey, linga langis, shiso, miso, at daikon . Itatago nila ang 10-14 araw kapag nakaimbak sa temperatura ng kuwarto at hanggang sa tatlong buwan kapag naimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Simula noong 1950s, ang mga Nakh peras ay lumalaki sa katanyagan bilang isang komersyal na pananim sa India. Nilinang sa rehiyon ng Punjab ng hilagang India, mayroong tinatayang 5,000 hectares ng lupa na ginagamit upang linangin ang pagkakaiba-iba. Ang mga peras ng Nakh ay lumalaki nang maayos sa klima ng rehiyon ng Punjab dahil nangangailangan sila ng isang mababang halaga ng mga oras na panginginig, ay malalaking prutas na may mahabang buhay na imbakan, at ang mga puno ay mabibigat na nagdadala. Sa India, ang mga nakh peras ay karaniwang natupok na sariwa, walang kamay.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga nakh peras ay katutubong sa Japan at China kung saan sila ay lumaki nang higit sa 3000 taon. Pagkatapos ay kumalat sila sa natitirang bahagi ng Asya sa pamamagitan ng mga mangangalakal at mangangalakal. Noong kalagitnaan ng 1800's Nakh pears ay nagtungo sa Estados Unidos sa pamamagitan ng mga imigrante ng Tsino at Hapon at ngayon, ang mga peras ng Nakh ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocer sa Asya, Timog Silangang Asya, Europa, Australia, New Zealand, Estados Unidos, at Canada.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Nakh Pears. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
