| Food Buzz: Kasaysayan ng mga Plum | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga Plum | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang Yellow Damsons ay isang maliit na iba't ibang wild plum na humigit-kumulang sa laki ng isang malaking cherry. Mayroon silang isang medyo makapal, chewy na balat na maaaring mula sa maputlang berde-dilaw hanggang sa isang mayamang ginintuang kulay. Ang translucent yellow pulp ay pumapalibot sa isang solong oblong pit na mahigpit na nakakapit sa laman. Habang ang Yellow Damson plum ay karaniwang luto at bihirang igalang para sa sariwang pagkain, ito ay mas matamis at hindi gaanong tannic kaysa sa Blue Damson.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga dilaw na Damson plum sa huli na tag-init at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Damson plum ay isang sinaunang pagkakaiba-iba ng Prunus insititia, isang uri ng ligaw na kaakit-akit na huli na nagkahinog na ninuno ng mas malaki at mas matamis na mga plum ng Europa at Hapon. Ang pangalang Damson ay nagmula sa Syrian city of Damascus, kung saan pinaniniwalaang nagmula. Ang dilaw na pagkakaiba-iba ay mas mababa mas karaniwan kaysa sa asul na pagkakaiba-iba na kung saan ay isang paboritong para sa jams at pinapanatili.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dilaw na Damson plum ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina C at K, tanso, iron at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang Yellow Damson plum ay bihirang natupok sa kanyang hilaw na estado at madalas na itinuturing na isang iba't ibang pagluluto. Maaari silang magamit sa mga tart, cake at iba pang lutong kalakal, ngunit maaaring maging nakakapagod upang maghanda dahil ang mga ito ay isang pagkakaiba-iba ng clingstone at may isang mababang ratio ng laman hanggang sa binhi. Karamihan sa mga resipe ng Damson ay para sa asul na pagkakaiba-iba, ngunit ang Yellow Damson ay maaaring mapalitan. Isaisip na ang mga pagbabago ay maaaring kailanganing gawin dahil mas matamis sila at hindi mangangailangan ng parehong halaga ng asukal. Iminumungkahi ng ilang mga recipe na ang dahon ng bay ay ang perpektong pagpapares sa Blue Damson plum jam, marahil subukang mag-eksperimento sa iba pang mga masasarap na halaman tulad ng thyme, sage o marjoram upang ipares sa dilaw na pagkakaiba-iba.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang damson plum ay hindi maiuugnay sa kultura ng Ingles, at hanggang sa World War II ay nanatiling isa sa mga pinapanatili na prutas ng bansa. Nawala na ang karamihan sa kanilang katanyagan at hindi na isang malawak na lumago na komersyal na ani. Gayunpaman, ngayon, ang ilang mga angkop na tindahan ng British grocery ay nagsimulang yakapin muli ang Damson plum, na nagtatampok ng prutas bilang isang pambansang kayamanan sa Slow Food's Forgotten Foods Program, isang pagsisikap na pinoprotektahan ang mga lokal na pagkaing British.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang damson plum ay katutubong sa Gitnang Silangan, partikular sa modernong araw na Syria kung saan ito orihinal na tinukoy bilang 'damas cene', isang pinagmulan ng lungsod ng Damasco. Sa pagkalat ng emperyo ng Roma, ang mga ruta ng kalakalan ay kalaunan ay konektado ang karamihan sa sinaunang mundo, mula sa Mediteraneo sa timog hanggang sa pinaka hilagang naabot ng Europa. Ipinapakita ng mga talaan ng kasaysayan ang katibayan ng damson plum sa Britain na nagsimula pa noong unang mga teritoryo ng Roman at Norman pati na rin sa mga kastilyo ng huli na Panahon ng Iron. Ngayon ay nananatiling malawak na lumaki sa buong United Kingdom at sa ilang piling mga taniman sa Timog California.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yellow Damson Plums. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Yellow Damson Plums gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! May dala bang berdeng mga mansanas na dragon ang iyong merkado? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Richmond Produce Richmond Produce Market 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19 |
