Paglalarawan / Tikman
Ang mga prutas na shea ay kahawig ng mga berdeng plum at may bilog at pinahabang o mala-torpedo na mga hugis. Mayroon silang isang makinis na berdeng balat na maaaring may bahagyang patayong pag-ribbing. Sa ilalim ng balat ay isang manipis na layer ng madilaw-berde na sapal na lumalambot habang hinog ang mga prutas. Sa gitna ay isang malaki, makinis na kayumanggi, kulay ng nuwes na may isang magaspang na lugar na laki ng isang thumbprint. Ang pulp ay banayad na matamis na may pagkakayari ng isang hinog na peras. Nag-aalok ang shea butter ng banayad, nutty na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang prutas na shea sa panahon ng tag-ulan na tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Lumalaki ang mga prutas na Shea sa puno ng Africa Shea, na tinatawag ding Shea butter o Shea nut tree. Ang botanikal na inuri bilang Vitellaria paradoxa, ang mga puno ng Shea ay maaaring mabuhay ng hanggang sa 300 taon. Tumatagal sila ng 20 hanggang 30 taon upang maabot ang kapanahunan at upang simulang makabuo ng prutas, sa sandaling magawa na nila, maaari silang makabuo ng prutas sa susunod na 200 taon. Naglalaman ang mga prutas ng medyo malaki at may langis na kernel, o nut, na ginagamit upang gumawa ng Shea butter. Ang prutas na shea ay karaniwang natipon at naproseso ng mga lokal at nagbibigay ng isang mahalagang mapagkukunan ng kita para sa mga tao ng Africa sub-Saharan savanna. Kilala sila bilang lokal na 'berdeng ginto.'
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga prutas na shea ay mayaman sa mga karbohidrat, protina at taba pati na rin potasa at mga antioxidant phenol. Naglalaman din ang mga ito ng bitamina C, kaltsyum, posporus, sosa, magnesiyo at sink. Ang langis mula sa kernel ay naglalaman ng halos 50% na taba, parehong mga bitamina A at E, cinnamic acid (na nagbibigay ng proteksyon sa UV), at ipinakita ang parehong mga anti-microbial at anti-namumula na katangian.
Mga Aplikasyon
Pangunahin ang ani ng prutas para sa langis sa loob ng kernel nito, isang proseso ng pagkuha na maaaring tumagal ng hanggang 8 oras at nagsasangkot ng maraming mga hakbang. Ang pulp ng prutas ay pangunahing natupok ng mga tao na nakatira sa loob ng lugar na pangheograpiya na kilala bilang Sahel. Ang manipis na berdeng layer ng sapal na pumapalibot sa panloob na kernel ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Ginagamit ito upang makagawa ng mga jam at jellies at idaragdag sa mga lutong kalakal. Ang pulp ay ginawang alak din. Ang mga butil ay pinakuluan, pinatuyong ng araw, dinurog at inihaw bago gilingin at pagkatapos ay masahin, pakuluan at salain bago palamig sa isang pinagtatag na masa. Ang nagresultang mantikilya ay ginagamit bilang isang langis sa pagluluto para sa pagprito, isang baking fat, isang pampahusay ng lasa para sa isang lokal na sinigang na kilala bilang 'to,' at iba pang mga pinggan. Ang prutas na shea ay mag-iimbak ng ilang araw kung panatilihing palamigin. Ang shea butter ay mananatili sa loob ng maraming buwan kapag nakaimbak sa isang lalagyan na walang airt at pinalamig.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga Africa ay kumakain ng parehong prutas at nut ng puno ng Shea sa daang siglo. Natuklasan ng mga Europeo ang mga pag-aari at benepisyo ng Shea at nagsimulang mag-import ng nut at mga produkto nito. Ang parehong mga bukid at ligaw na puno ay napapailalim sa koleksyon ng prutas at mga mani. Kadalasan ang mga mani ay natipon at napoproseso ng mga kababaihan at bata sa mga lugar sa kanayunan, na nagbibigay ng isang mahalagang mapagkukunan ng kita para sa mga hindi nakulangang populasyon na ito.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga puno ng shea ay katutubong sa mga tuyong, kakahuyan na savannas ng sub-Saharan West Africa. Lumalaki sila sa isang lugar na tinawag na Rehiyon ng Sudanian na umaabot mula sa loob ng Senegal hanggang Nigeria at silangan hanggang sa Ethiopia sa Dagat na Pula. Ang mga tao sa bahaging ito ng Africa ay gumagamit ng parehong prutas at nut ng puno ng Shea sa daang siglo. Natuklasan ng mga Europeo ang mga katangian at pakinabang ng Shea butter at nagsimulang mag-import ng nut at mga produkto nito. Ang prutas na shea ay ani mula sa mga ligaw na puno dahil ang mga pagtatangka na linangin ang mga ito ay naging isang hamon sa mga mananaliksik sa mga dekada. Ang shea butter ay lalong nangangailangan ng paggamit sa skincare at bilang kapalit ng cocoa butter sa tsokolate, paglalagay ng mga puno ng Shea sa International Union for Conservation of Nature's Red List of Threatened Species. Ang mga prutas na shea ay malamang na makita sa mga merkado sa Western Africa.
